九如坊的大班樓是優質粵菜的代名詞，連名廚Ferran Adria訪港，吃過也豎起拇指。問題是超難訂位。如今好了，其掌舵人天哥的兒子Quincy在佐敦開了家天一閣，風格和大班樓同出一轍。這不奇，他自小在講究飲食的環境下長大，對粵菜自有要求，追求優質食材，本地三皇雞，西班牙黑毛豬、越南肉蟹、菲律賓蜆。配搭可以新派，前提是着重手工，突出原味，清而不淡，謝絕味精。葵花斬肉，結合獅子頭及清水白菜的做法。只選用豬肋骨近腩及背的部分，斬至綿滑，再用清雞湯低溫燉六小時，又香又滑。
* E- J6 N0 x2 u( _) t# S; O2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽焗雞，做法耳目一新，以海鹽加蛋做成梳乎厘的蛋漿，包着鮮雞來焗，肉質嫩滑，帶鹹香。菜式有水準，賣相不花巧，因四位大廚皆是入行三十年的老師傅，加上有天哥指點，已是信心保證。
; A% h( {7 O& [, `% g e' `+ Q5.39.217.77:8898
% ~5 ?& y5 X5 G- s" a6 m5.39.217.77:8898新店地方大，足足8,000呎，除散枱，有六家VIP房，較易訂座。
' B+ {2 q4 u. p0 s0 o( \5.39.217.77:8898
7 B2 m- M: j! E" J6 c0 f* b公仔箱論壇天一閣2 ^7 s& S; e4 J( F# l2 T
地址•佐敦佐敦道寶輝閣
7 N: j! I# J9 }+ ~$ K9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間•6pm-11pm% e+ m8 Y' L' _8 x# ]
平均消費•$500
9 \$ `# I# w: p1 j' p公仔箱論壇註•初二啟市 |
發表於 2016-2-5 04:33 AM
| 