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材料（兩人碟頭分量）：) l# c# P/ e G! \$ t& E
白飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W) K6 b% H- [: n9 m
意大利蛋.....2隻（打散）
; z2 l% c: G5 Z: O% R# b& ^$ V5.39.217.77:8898蔥.....5條（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb" C' ?/ k( B0 ]" ]' H
乾蔥.....2個（切細粒）
0 T' V4 Y- b( h9 X公仔箱論壇半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb5 F% x+ Z5 e+ `5 y( p0 V3 V
中蝦.....180克（連殼）5.39.217.77:8898* C8 f8 c# O* o8 l/ O8 Z
XO醬.....40克（有油）- x3 J! {* X- J4 Z/ W, l1 ~
岩鹽.....共3/8茶匙! O B! [6 ^5 B- n% g8 I
油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k8 z. {( _7 Y# J* q0 p2 W3 T
桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）公仔箱論壇 \8 p4 @# q* b# Z, u7 A% W$ t' I9 v
1 I8 H, E' d5 N" J4 `+ y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g1 C! ]+ {3 A" x5 @
蛋調味料：
. f7 T, W4 v r) w5 S鹽..... 1/4 茶匙3 Z( z9 C- y$ }; g6 U" F
胡椒粉.....少許/ t( Q( u) N- ]- A1 }1 s1 [
油.....1/2茶匙
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) @/ K+ d! }& {2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦醃料：3 i; U! ?1 w3 ?8 E& A
鹽.....少許
. g9 [7 H, d d8 x7 Xtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉.....少許4 R6 ]. |6 q; t4 M) o. b$ a5 S5 h
油.....1/2茶匙
F# R, X) J( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 C) g0 o* V2 {- o6 C煲飯材料：
, n8 d3 l3 ?4 k& e. M4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米.....170克' q- x7 {4 F- B% K# f
鹽.....1/4 茶匙5.39.217.77:8898 ?+ Z- S# P6 H
油.....1/2 茶匙公仔箱論壇! \5 U3 ?: @& _/ a% i& b+ P
水.....160毫升% B! B! Z; _8 _2 N4 K( C: f9 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w" `4 ^3 g7 A& x1 M" `
( F* Y' t G- ?6 v做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N" g& B+ N& W# I
1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。公仔箱論壇) y3 f# \; {4 x
. A1 X) R7 w/ [3 O, b. W! Vtvb now,tvbnow,bttvb2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。7 i+ ^2 f% I; H0 J' F0 R4 ~6 I
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3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。5.39.217.77:8898! D" ] B) t" d0 {" y, f
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4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。
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1 d3 d+ _$ m! Q' ]0 w( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蛋拂勻，加調味料。5.39.217.77:8898# O1 ^8 w6 {" w0 J4 {
$ L$ @9 ~# c. P2 Xtvb now,tvbnow,bttvb6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。) v/ x6 `5 ^9 J6 N
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7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。
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8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。
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9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。
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* h" `2 w* Z' }公仔箱論壇10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。4 v8 N2 B8 Y( p' M7 V2 K; s
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11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。公仔箱論壇% X) i" |5 R1 A' h$ H8 V8 G6 G
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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