5.39.217.77:8898& P: l% l& x7 J7 R. G3 O# X5 j
材料（兩人碟頭分量）：
* J* R9 [- `) d5 P, o( ?' G白飯' O. J z# o/ u, I; r. g7 _
意大利蛋.....2隻（打散）tvb now,tvbnow,bttvb6 P2 n, g4 v7 e2 W* Q! E
蔥.....5條（切粗粒）
, v. n5 g% ~9 \$ S- e! i4 y& z6 u1 e乾蔥.....2個（切細粒）+ o4 c" k/ T/ z+ n
半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）5.39.217.77:8898+ ^* t7 x8 M5 M m& q1 w
中蝦.....180克（連殼）
$ t" y, }% i# f0 R公仔箱論壇XO醬.....40克（有油）
2 e8 o) i" w5 o. I4 k岩鹽.....共3/8茶匙
7 b7 k6 U2 E1 m* r9 r油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）5.39.217.77:88985 s' x9 H4 M4 L9 E8 b
桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）
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2 X, d( ^1 G# U6 O3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e3 C m u1 T3 U+ B7 L
蛋調味料：
: @2 z F" f, ~4 ]( i y. j+ i5.39.217.77:8898鹽..... 1/4 茶匙公仔箱論壇 H+ v3 g3 h }& E; Q) D z. o9 _7 _
胡椒粉.....少許
7 A; T8 v% E6 p `5 u& W$ d9 X油.....1/2茶匙
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M, q: l# Y1 L: Q7 A, e b) N5 A5.39.217.77:88987 ~, n+ r' O, f
蝦醃料：tvb now,tvbnow,bttvb$ p5 a# B2 [5 w1 y" N/ F. B
鹽.....少許0 |! j |- z. {& ?" l1 x
胡椒粉.....少許
3 t& K" P0 _" m6 R3 rtvb now,tvbnow,bttvb油.....1/2茶匙
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煲飯材料：
& ?' }0 |6 \2 ~公仔箱論壇米.....170克: r0 W4 I# Y# U' ^$ r
鹽.....1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, t" V- b! `& T% B
油.....1/2 茶匙
2 v$ Q8 W4 V7 atvb now,tvbnow,bttvb水.....160毫升$ y: C& d! I6 v: t5 [! X4 Z
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# T8 t, h1 c' V- b- s" h% T7 z" [公仔箱論壇做法：
8 S) a2 S* q) `* k5.39.217.77:88981.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。! w9 N) @4 n' s
, j( y) x9 `$ d2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g3 k" A1 a* b( Q
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3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。
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4 w. l" x4 a# A* P4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。
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5.蛋拂勻，加調味料。
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6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。
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4 l# [4 c5 {$ H7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。
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8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。
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9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。公仔箱論壇, m! H2 k t" M' x: A0 P
) L2 }0 l {( ^% o' A4 C' c5.39.217.77:889810.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。公仔箱論壇, @, x$ y7 Y. E( P4 t8 I$ t* R" O0 z& Q
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11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。公仔箱論壇. T$ C6 _2 ]9 @2 v! c% D U
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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