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材料:
9 e5 r) R; ^7 [( A) k* |乾蔥6粒、薑片3塊、蔥2條、蒜子8粒、芫荽少量、日本燒汁1茶匙、紹興酒1湯匙、鮮醬油1茶匙、飛排1斤
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& p( s& E% I5 r( Y公仔箱論壇 5.39.217.77:8898) x* @) |" {1 e8 S% D" @
醃飛排調味料：) G) T2 F+ Z1 a. Y. a2 y
糖半茶匙、鹽適量、生粉半茶匙2 O- q, F* K0 N( S
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做法: " \ g ~( \) x3 c* H2 A7 S" b0 V& @
1.把蒜子、薑片、乾蔥下油鑊，半煎煮爆香後，隔去多餘油份，備用。9 }( z: H! m0 ]3 I( g1 E
$ x" M0 v% K g! e5.39.217.77:88982.以半煎炸方法，將飛排煮至7成熟以鎖住肉汁，然去隔去多餘油份。
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3.把蔥下油鑊爆香，然後把蒜子、薑片、乾蔥、飛排、日本燒汁及鮮醬油炒至乾身。公仔箱論壇- X6 s( n' y9 }: K' n" _( y# ^
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4.把紹興酒、芫荽加入熱鍋內，然後把排骨及所有配料加入，炒勻即成。5.39.217.77:8898, ~; X ^& f3 \3 L- e
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Tips 3 M/ L* S7 a( d* S+ x; {
預先將燒鍋燒熱，減少煲及飛排之間的溫差。 飛排煎香後，需隔油減少油膩。 熱鍋內灒酒做出效果，令菜或酒香四溢。. G/ Z& c% U# q' a% l! U. h
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發表於 2015-9-30 05:43 AM
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