 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。tvb now,tvbnow,bttvb2 B, G& h5 B0 I* m# i& R
5 `1 }+ S2 d; y' ?十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。tvb now,tvbnow,bttvb# u5 f7 O1 W0 s5 [) w
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
2 c. w# c9 T- X. v# [tvb now,tvbnow,bttvb抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！5.39.217.77:8898; Y% T% J& a0 G) d# h: J
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 圖／花椰菜。1 N, _; L& q$ p0 x1 I; q
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！tvb now,tvbnow,bttvb3 [; b- x# Q5 ~
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！tvb now,tvbnow,bttvb" h0 \' q1 ]# } z' p2 u! H/ X, i) |
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。5.39.217.77:8898: \% ^0 A6 M X& t) C8 \( N
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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 圖／花椰菜好吃又營養。
0 V R' J8 Q: l2 g9 E醫師娘說食材1.烤花椰菜$ U- k0 o6 p' G& }" V+ b. G) x
2.紅燒肉蒸花椰菜! M1 d- u; G& G! P
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
3 K. }2 }- U4 g' r+ C公仔箱論壇鹽巴適量5.39.217.77:8898, m- W% F2 g( W: e
黑胡椒適量公仔箱論壇) ]/ _. d6 E' ?$ M
橄欖油
. G9 t" Z5 V4 ?4 U* w7 V做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V: z5 U, K' W* M) L; t/ B
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。tvb now,tvbnow,bttvb( @0 [* l# m; [5 N& R0 w3 ^
3. 將烤箱預熱至180度。
4 e! e4 N+ B! T$ a% F3 }. ]* N5.39.217.77:88984. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
: H8 ]9 c. ~$ B) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！/ x! c6 O5 b# u
 圖／烤花椰菜。
/ ]4 w$ S" m& C$ m, k: g3 S紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
" p* S8 ^% A) F) |公仔箱論壇五花肉1條公仔箱論壇6 L9 ]9 ?. C% f
蒜頭3~4瓣公仔箱論壇7 J; e1 I4 Y) b+ S) g3 _+ N' _/ v" C
冰糖適量公仔箱論壇+ O% g$ g7 _* t# a; h
醬油3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _: o0 b5 F- z
蠔油3大匙
" O1 e6 q7 S& F% W* b8 d5.39.217.77:8898胡椒適量# u6 K C3 E. ~" J5 l6 ]
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
8 f% t5 T- o ~( T4 G: q$ g- [% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
9 C. C& C8 S; p$ {) g- \5.39.217.77:88983. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
5 G! x" v/ E+ H9 W- h) [5.39.217.77:88984. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
# b! }/ G7 U# T6 J; q0 }5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
: j1 K; r- R! A5 [# O5.39.217.77:88986. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
% W: j' E9 j+ @+ n+ X9 h7 i# itvb now,tvbnow,bttvb7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
K1 k9 y5 v0 l" }+ Q8 I* G" ltvb now,tvbnow,bttvb8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M) M9 R0 l: |/ B
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。2 e' d$ F- X0 b c9 r$ y
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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