九如坊的大班樓是優質粵菜的代名詞，連名廚Ferran Adria訪港，吃過也豎起拇指。問題是超難訂位。如今好了，其掌舵人天哥的兒子Quincy在佐敦開了家天一閣，風格和大班樓同出一轍。這不奇，他自小在講究飲食的環境下長大，對粵菜自有要求，追求優質食材，本地三皇雞，西班牙黑毛豬、越南肉蟹、菲律賓蜆。配搭可以新派，前提是着重手工，突出原味，清而不淡，謝絕味精。葵花斬肉，結合獅子頭及清水白菜的做法。只選用豬肋骨近腩及背的部分，斬至綿滑，再用清雞湯低溫燉六小時，又香又滑。
7 @) V2 H+ \# V5 i) U5.39.217.77:8898海鹽焗雞，做法耳目一新，以海鹽加蛋做成梳乎厘的蛋漿，包着鮮雞來焗，肉質嫩滑，帶鹹香。菜式有水準，賣相不花巧，因四位大廚皆是入行三十年的老師傅，加上有天哥指點，已是信心保證。
% d6 r( w8 k2 y" `* J) E公仔箱論壇
2 W9 B, k, `1 m& k* i1 U& [4 |5.39.217.77:8898新店地方大，足足8,000呎，除散枱，有六家VIP房，較易訂座。0 l3 w4 N. M9 }7 M5 f
. e% N* A9 h9 x- p4 r1 ]6 i0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天一閣
2 G" v0 @9 \2 u/ @: q# {地址•佐敦佐敦道寶輝閣
u+ U9 W* l% Z& U. A7 U% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間•6pm-11pm
! N4 v8 w) T; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費•$500
/ I8 A' G+ j3 b+ s7 gtvb now,tvbnow,bttvb註•初二啟市 |
發表於 2016-2-5 04:33 AM
| 