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材料（兩人碟頭分量）：: Z. I. r2 s7 J2 H
白飯. E( O9 E: K0 V, @# f& _
意大利蛋.....2隻（打散）; F! K; k2 a% ]2 o/ U+ ~
蔥.....5條（切粗粒）
$ q: i8 R; c+ Z+ Y2 ?: g5.39.217.77:8898乾蔥.....2個（切細粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r5 x4 w: r: X5 d. t6 q3 E3 `
半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）$ R* Y2 ]3 c) p! a- y6 \
中蝦.....180克（連殼）
( p+ ~; ^- W9 z3 Q5.39.217.77:8898XO醬.....40克（有油）公仔箱論壇& k: a% ^8 y/ s2 C. q
岩鹽.....共3/8茶匙
" B1 y9 f8 g! ^8 i8 p油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）
% {* M4 }' j' b桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）5.39.217.77:8898- m2 j% }7 C/ E9 v$ {2 A
, y4 w5 S6 }( ?# n4 ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ A9 |6 M/ @5 u \: D
蛋調味料：. `6 @- b0 n6 j8 \& T
鹽..... 1/4 茶匙
# c8 R6 X9 |8 r' u公仔箱論壇胡椒粉.....少許5.39.217.77:8898) I9 R8 d+ }7 {/ e& r, h
油.....1/2茶匙
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3 `% c, o8 Z2 b4 t/ ?( rtvb now,tvbnow,bttvb蝦醃料：
- P* G C, y k& J& ]$ x! ]0 y5.39.217.77:8898鹽.....少許
7 J T0 }8 ~5 S8 t3 v* q胡椒粉.....少許公仔箱論壇" m* |. E+ d% e% U4 ?9 Y3 ^. a
油.....1/2茶匙& P# e" I# `: @! {8 _8 S+ K' b7 _
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煲飯材料：
$ q2 F, V) q( e: t' K& s. ~米.....170克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D- W8 D8 h! a- N
鹽.....1/4 茶匙
( W6 b# Y2 V' r7 z! F$ Q0 j$ J公仔箱論壇油.....1/2 茶匙
% Q/ |8 I3 ~$ `9 N/ l公仔箱論壇水.....160毫升5.39.217.77:88986 m; Y6 R6 p# I/ Q! R' y% ?9 z
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1 Q" p! w6 {, ~3 o$ G, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
- @$ {; C6 y. i6 Qtvb now,tvbnow,bttvb1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。
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5 @# @( U/ l7 D9 B2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。
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3 E' x% D6 i. G3 e1 }8 b$ {% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。2 `; e1 ~1 U0 I+ z; Z
) _! i* ]4 K+ e9 S! X: J4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。
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7 v7 R' _1 p: R8 e8 M. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蛋拂勻，加調味料。' b" u: b* W2 ~' g: @; z# Z' n; H
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6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D% a* {5 a9 f3 X" m
0 X4 P2 d- V3 y; b. M1 H# F& |- }tvb now,tvbnow,bttvb7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。5.39.217.77:8898& [1 ?2 [7 R$ M! } A
: C$ T- T2 a4 A! l9 L( \: e5 K9 V8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。
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9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。
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/ g6 k5 X6 r3 Z; a1 q+ p4 c: |5 Z5.39.217.77:889810.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。
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11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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