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' q% _6 z ], Q& K5.39.217.77:8898乾蔥6粒、薑片3塊、蔥2條、蒜子8粒、芫荽少量、日本燒汁1茶匙、紹興酒1湯匙、鮮醬油1茶匙、飛排1斤
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醃飛排調味料：+ x& r; ?- _2 l
糖半茶匙、鹽適量、生粉半茶匙
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做法: 5.39.217.77:8898+ l) E2 u! I$ ~6 H
1.把蒜子、薑片、乾蔥下油鑊，半煎煮爆香後，隔去多餘油份，備用。5.39.217.77:88987 H, `" d6 g1 X7 t7 |% p
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2.以半煎炸方法，將飛排煮至7成熟以鎖住肉汁，然去隔去多餘油份。
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3.把蔥下油鑊爆香，然後把蒜子、薑片、乾蔥、飛排、日本燒汁及鮮醬油炒至乾身。
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4.把紹興酒、芫荽加入熱鍋內，然後把排骨及所有配料加入，炒勻即成。
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# [, t) h9 x" ?! _tvb now,tvbnow,bttvbTips 6 Y: }- g$ O4 O1 }4 T0 G1 `9 t
預先將燒鍋燒熱，減少煲及飛排之間的溫差。 飛排煎香後，需隔油減少油膩。 熱鍋內灒酒做出效果，令菜或酒香四溢。5 i1 d( T- b) V
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發表於 2015-9-30 05:43 AM
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