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薑汁撞奶【百份百成功有妙法】

薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品,營養豐富,又養顏,基絲汀當然很喜歡吃。不難做,只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字,要『撞彩』(廣東話,即『碰運氣』)。撞得適合正確,就可以吃滑滑的,比豆腐花還要滑的甜品。若不成功,也無甚大損失,極其量飲熱牛奶,不過加了薑汁而已。當然是美中不足~
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要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶,可以嗎?全憑這個小秘技,就一定保證成功。
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材料:
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鮮奶  1 碗
8 y% d& x! `8 C" V1 V; s" xtvb now,tvbnow,bttvb糖  2至3茶匙(按個人口味增減)tvb now,tvbnow,bttvb$ Q5 ~; V, }) E' M, M
薑汁 約 2茶匙# G" W# u! T4 F& F

/ k& p" a! [2 Z( e做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u6 T" M3 b  @. f- s9 T2 l. A; q1 H

2 x2 ^7 V' c0 t+ m7 O. V0 S5.39.217.77:88981. 把一碗鮮奶倒進小鍋中,用慢火煮熱,中途可以加糖方便溶解。
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; D# W. q! L2 r" S5 t! r1 `2. 煮鮮奶期間,磨薑汁2茶匙,放於碗中,備用。
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/ S) Q! b) Y: d/ l$ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用一枝探測食物用的溫度計,等到鮮奶煮熱至80度C(約 176度F),就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動,讓鮮奶靜置 5至 10分鐘,即成。享受暖暖的薑汁撞奶!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J0 T% P3 n1 T+ ]" @
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溫馨提示:
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1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間,就能與薑汁中的白色物質起凝結作用(參考網基百科)。傳統的方法,就是煮牛奶將滾但不要滾,只見有白煙冒起,就用兩隻碗來回倒鮮奶,把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測,難以保證百份百成功。
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6 i; n0 H. C1 Q8 ?1 m公仔箱論壇2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。公仔箱論壇% C, {: M6 c) s' L) {, V
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3. 有人說,要用全脂牛奶才可以凝結,但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk,只含全脂牛奶的53%脂肪>份量),也成功喔。公仔箱論壇; Y! C7 f: `3 L2 A/ {
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更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G
命運之魂 澤尻繪理香 檸檬綠茶
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