薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～9 D( j2 i+ I5 ~# b/ t6 o b
+ ]9 P, W( A: |8 b3 T. @/ y要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。
- Y2 o2 {8 X# L- B6 T
P* `( ^% ^# p+ t+ h8 D
1 d( N( P) }# f5 y* E
- p# v; [* X# M" I' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( s: G5 S0 W! h0 itvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d' S) e4 E6 L
8 t4 E+ s5 N, i+ { U5 P f
鮮奶 1 碗
% R) X- d* J" D5.39.217.77:8898糖 2至3茶匙（按個人口味增減）tvb now,tvbnow,bttvb! R$ F( H# n: _; i. d: n* w- _
薑汁 約 2茶匙
+ n3 U$ `" G/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" b9 L s' f, W. ~! gtvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇* N/ A* ~' E6 B/ K! q( i
5.39.217.77:8898+ R1 K2 `4 z6 P3 ^+ g
1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。5.39.217.77:88988 Z) o* Q+ J0 z
% a" j# E! [7 s% U+ a
2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。公仔箱論壇) E5 A: L- D& L7 d1 [) q, ]' C
7 p# K7 ~# ^8 S& \6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f3 S! z# P3 l+ P; b& f6 g" S
5.39.217.77:88982 N7 H: [4 V% d% \, t% X5 {
tvb now,tvbnow,bttvb$ j1 O4 j7 b3 j% r2 o
3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W0 Q5 p+ d- F* W) }; e
1 w1 V$ R7 O' U$ L5 b$ h! a& p( i公仔箱論壇% Y/ [7 k- S: c C% |" p8 F
! }7 m/ }9 m* e6 N9 P
1 h9 d" R" l( B3 S! z
& x$ Z! X N1 y( M* ?8 @) x, t
溫馨提示：! P" z! G+ o5 t& `
" b/ v8 z$ p5 A2 A
1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。5.39.217.77:8898% U' d- H; ?$ m! X0 s5 D
7 {/ h. Q6 C4 g% r2 q: M2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。7 w# \0 q$ L9 G" g, E
( L1 x# V9 B1 K! J5 k' `8 V
3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。1 g" H( [3 }' Y7 D4 d' U
1 B- `, b* I8 I: S+ n2 z0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 u3 c. H( F- C
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
| 
