薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～
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- M1 I* ]- t; Y7 Y# e5.39.217.77:8898要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e5 q. d; w! X/ ~3 t+ T3 ^
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! \& ~5 C, e! ]& K. S/ ]* G5 M7 @材料：
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6 T! A9 E2 C8 Y4 U公仔箱論壇鮮奶 1 碗
# K+ j+ N% {9 N5 Y5 L公仔箱論壇糖 2至3茶匙（按個人口味增減）
9 j. }" A; c, L; [$ w% W0 ^5.39.217.77:8898薑汁 約 2茶匙
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. o( p0 s; g& {7 b做法：
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1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。
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' O9 i* r, s8 C/ @# H( a8 H2 O. S公仔箱論壇2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。
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& |, e+ m) l) J3 l$ ~tvb now,tvbnow,bttvb3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！" S* h. h# n% p" v0 I* h9 l$ v
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溫馨提示：' R9 t! o- q9 `( \& M+ t
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1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。tvb now,tvbnow,bttvb. f; k! f8 U6 O) i4 A# y
! i/ k2 e2 A p2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。
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* l. f( l9 B \5 Q% G6 c5.39.217.77:88983. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V: r( h+ C- u+ T
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- ?+ X( s! ^- P1 D6 k b8 n4 x更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
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