薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～
) q+ e9 @& r$ u公仔箱論壇
$ d! {( v0 p* ktvb now,tvbnow,bttvb要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。9 t- A) X& s$ x1 a9 S5 I
8 B# c; H- n9 E; m. Y- k
tvb now,tvbnow,bttvb0 y2 u3 E/ R5 {, r' W/ ]- X" z
, b# R+ Q& E! Itvb now,tvbnow,bttvb( x" U6 T( t# } x" F
材料：
- N z" R, f' ?6 p* v9 y$ k3 S5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G2 J) M: C2 t& P7 S
鮮奶 1 碗
% K, ?/ @ [( C1 H1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2至3茶匙（按個人口味增減）
8 _- O& X1 X' L2 a& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁 約 2茶匙
0 S; x3 J6 \% C" [! S1 t( z
/ o0 o& O: T' c& C' T) F4 o公仔箱論壇做法：
, E; R7 m* Y" z) ~) k# t5.39.217.77:8898公仔箱論壇. b6 H4 }8 @- o
1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。tvb now,tvbnow,bttvb9 C o( I5 A5 q( v
& i) z3 g, k1 T- x/ X5.39.217.77:88982. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。
- F# D4 D3 q9 _6 k; ?6 v H公仔箱論壇
, j: E7 p9 ^8 B( ctvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇+ D8 k5 |/ v! n( O' a7 Y/ E: U
, T6 T2 H9 o7 `5 b& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 V7 P# Y1 X+ T# }$ R/ v' y1 M公仔箱論壇3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！
9 x* Y/ ~, ?' j$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b% l: \2 f: [$ G: t9 T
0 w1 `+ l% {. t: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ w p0 l8 d" W# L i! E1 atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88986 J# @0 D" A5 ~, `
/ X [% U$ Q3 o! d# y
溫馨提示：公仔箱論壇% L2 ?0 l9 z1 H2 A5 W* Y3 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x4 }" s" f" j8 [5 `9 V
1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。公仔箱論壇; }" S4 u6 l% C
tvb now,tvbnow,bttvb1 F* n4 Y# D( l; X+ |
2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。
8 D* N0 S6 i( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ]7 T6 [/ N0 s0 d# J# L公仔箱論壇3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。
0 I( n: W. X7 W5 k) n6 R5 D. Y5 R2 v" ntvb now,tvbnow,bttvb3 a# M# l% _& [9 n/ H! |5 }+ l
% `: U t Z5 e' p5 {) a
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
| 
