第一招:
3 P3 G, X. q' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：
0 P' x" A% H# }+ b$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
/ h. z8 `4 L& A/ E; V9 s5 d ~公仔箱論壇第二招:
: R. V& I) b! b. X/ I: B* R5 W* x& d; C開水下鍋：
% V* h9 i1 o0 E/ [& Q公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
1 Z' h' }) ?9 \5.39.217.77:8898第三招:
: ?: k3 ^" h% s" b! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火候：
4 M# b6 T( o0 g Htvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！5.39.217.77:8898/ }3 m% P0 B( s' Z/ C8 ]
第四招:
' h1 K5 b6 U) y: g. z; R* U# f; b5.39.217.77:8898攪拌：
" c8 ]9 D! s' }' z# h! f$ Qtvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
) k$ o0 T% K5 H6 y' B5 o, o! b! M第五招:) x8 m( I( {4 o7 E6 i% A3 J
點油：
% |6 S! h. z8 j/ x& b煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。5.39.217.77:8898% g9 ?4 {+ Y: v# J
最後一招:4 D |0 C( \$ [ |) A9 T
底、料分煮：
* k' R! i; F- m8 N1 M% [0 ]大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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