第一招:
7 ~7 D$ C8 Z; z7 V! S5 t; d8 N1 Htvb now,tvbnow,bttvb浸泡：
( y, q' K/ |' M6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。( u& o# D* S7 H
第二招:! F3 d: n1 z& F7 h, ~( a
開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb. o# X( d$ D% N% G9 |0 `- J% o
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇% \. G* H; {0 q
第三招:! h9 |8 ]6 t* Y& _
火候：tvb now,tvbnow,bttvb% G) r5 D6 Q9 h9 h
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I0 L/ l" ] H3 O& L8 u! y+ a5 _
第四招:公仔箱論壇+ u4 Z/ c' z4 a2 L
攪拌：
) F4 `1 T1 z7 T+ Z; f. n+ u/ l原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
! m& P2 R( r! }+ q第五招:公仔箱論壇- Z2 R; j4 O. v, f0 _# D
點油：
; s* V# R, p8 f7 e; u. Q5.39.217.77:8898煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z) p q2 R5 ~
最後一招:公仔箱論壇7 l* J0 j2 B0 ^4 @
底、料分煮：
6 b- e/ d1 \8 K( S: ~1 V大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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