原料︰7 O' n* U4 Q W, x: u
水發海參250克，鴿蛋6個5.39.217.77:8898# [. V1 B6 ^3 ~1 p% u8 a
: f$ Y7 q! i" u$ _- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輔料︰
) d' V/ e" U1 ?公仔箱論壇料酒20克，精鹽1.5克，醬油15克，清湯150克，蔥50克，濕玉米粉15克，花生油150克(約耗20克)，雞油40克公仔箱論壇- t' X6 s0 Q% s! v4 O# c1 G. f. Q$ m
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做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j0 D! P1 j. p. _9 n6 R
1.用水將海參洗淨泥沙，豎著切成兩半。蔥切寸段。鍋中注入清水，上火燒開，放入海參，汆一遍撈出。
! A. P6 V7 e) a& j9 K4 ~, rtvb now,tvbnow,bttvb 2.鍋中注入清水，放入鴿蛋，上火煮熟撈出，剝去外皮，用水洗淨。火上坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱，下鴿蛋，炸成金黃色，倒漏勺中，控淨油
2 S- F/ |. {7 [ z( } 3.煸鍋注入雞油，坐火上，放入蔥段，炸成深黃色時撈出蔥段，即成蔥油。將一半蔥油倒入小碗，煸鍋中留一半蔥油，起鍋上火，下入海參，煸炒一下再加料酒、精鹽、醬油、清湯和鴿蛋，在微火上烤３分鐘左右，待汁濃，用水將玉米粉調稀，倒入鍋中釵成芡汁，淋入小碗中的蔥油，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb0 G# ]' F3 M: |
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發表於 2008-6-23 03:47 PM
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