返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 雞的40種吃法

1、白斬雞 tvb now,tvbnow,bttvb4 W4 c- x* t* j! Q
  
! r$ S! B$ T0 D4 z5.39.217.77:8898    材料:土雞 + \' q. G5 A9 \: N
  5.39.217.77:8898  Z9 _8 l# L2 Z) H% T. k3 L1 A
    調料:蔥、沙姜、生抽 公仔箱論壇$ U' Y9 ?0 m% u7 w+ f
  tvb now,tvbnow,bttvb) O) b' M$ W6 s0 f7 k
    做法:燒沸一鍋水,把整隻雞放入,熄火;蓋好蓋,燜著十分鐘,以斬出來的雞塊骨髓帶血為適,斬件後,點著調料吃。
/ W, g1 V( l; Ytvb now,tvbnow,bttvb  
; P& v3 l& {) OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    特點:保持了雞肉的鮮美、原汁原味。
0 A+ @( y0 v7 v' ~- B7 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f4 S$ m( W+ [% H" b+ C
    2、干炸雞 $ F5 Q1 k& ~: x: C3 i
  
6 f% W# l2 W2 G- N    材料:雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d& c1 y4 s( z  i1 M4 T3 ]
  
4 c) l/ ?. n1 c! r- y3 h7 c) o    做法;將雞摘洗乾淨,切小方塊,加鹽、料酒、味精、蔥姜絲醃一會兒,再掛雞蛋、團粉和水合成的糊,過油炸黃,涼後再炸一次至熟,吃時蘸花椒鹽。
% r& c( M$ q  B% s7 b% \! p公仔箱論壇  4 F1 f( T2 y/ u
    3、沸油雞
% [3 ]7 C! z7 g: ]2 v0 B8 ?5.39.217.77:8898  
, c5 f# ?( z, N2 a- H7 h/ f1 ]    材料:雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽。 5.39.217.77:8898. {9 @, k! O3 z( r6 G0 n( a" `
  3 r0 J1 H0 `! u
    做法:將雞摘洗乾淨,去骨,抹上鹽、料酒、醬油,過油炸熟再用*子挑起離油,用勺子舀起熱油反覆澆雞身上,澆至雞皮燙焦改切小塊,吃時蘸花椒鹽。
- E  ^7 E/ w3 q$ j5 F) s5 G4 a5.39.217.77:8898  
5 k2 Q3 E5 G. I. w! [9 k" jtvb now,tvbnow,bttvb    4、鍋燒雞 8 v7 B# [8 w( p! |( u- z% G+ z6 V
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U# z4 M1 n# A/ j3 Q8 W
    材料:雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面。 4 i+ I; ]' |6 E6 X& |1 a
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c0 y: L" v! V$ L
    做法:將雞摘洗乾淨,放鍋內添肉湯,加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料,煮熟去骨,再掛由蛋清團粉合成的糊,過油炸黃,撈出剁1寸長段或條盛盤內,撒上花椒面即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P- {( L+ D# @  W8 P" P
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b! o. p; e& v/ I4 H
    5、香酥雞 tvb now,tvbnow,bttvb* X& v& z$ b7 q2 c! }4 W1 l, d* o
  5.39.217.77:8898$ K2 [% p, ^  e
    材料:雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽。 9 W) e$ M  q. P* b/ `2 @! q' P: @
  5.39.217.77:88989 c  r8 ?9 p1 E: z
    做法:將雞摘洗乾淨,抹上料酒,搓上鹽,撒上花椒,雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒,上籠料,再去掉蔥姜絲、花椒,抹上醬油,掛上團粉過油炸酥成金黃色,切成小塊盛盤內。
3 c$ O, O1 j# \1 _+ etvb now,tvbnow,bttvb  
! h" Y% P; w% U% i& L0 O( T    6、香菇雞 0 D% ~2 }6 Z+ p* R3 B
  
; [2 g9 a/ P7 a7 T    材料:雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油。
! T' x- i5 X) d+ R公仔箱論壇  ) Y- W" N/ i# L+ e$ R" ]
    做法:將雞摘洗乾淨,剁塊,香菇泡開去根,洗淨(多洗幾遍)。鍋內放少量油燒熱,加雞塊炒至變色,加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛,再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料,燉熟後加味精,淋上香油即成。 公仔箱論壇9 q, u* i1 D+ e; U& q
  
: t& X. M2 w% n6 u5 s* P5.39.217.77:8898    7、蔥油雞
4 A: F  G9 h9 htvb now,tvbnow,bttvb  
/ X' O6 D- c5 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    材料:雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W+ P7 f: b1 [" K, v! \
  
+ h- G5 o& S, d  p4 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    做法:將雞摘洗乾淨放鍋內,添水,加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面,煮爛與湯一同取出盛盆內,加蓋燜2小時取出切塊盛盆,再加蔥姜絲、味精、原湯少許,隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。
9 b1 i( I5 W, z$ H3 x公仔箱論壇  tvb now,tvbnow,bttvb# ~+ h! ~/ v  h$ k5 P
    8、雞蓉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y: A0 q! q2 n& h5 a# U
  tvb now,tvbnow,bttvb4 c) Q4 }  i+ ]! A7 |! K
    材料:菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉。
, _! w& w6 e# z4 w9 m7 C7 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
: e; ?9 Z: P5 J; R# H! k, N5.39.217.77:8898    做法:將雞摘洗乾淨,去骨,剁成泥,菜花洗淨掰成小朵,再切開,用開水湯一下,撈出拔涼瀝淨水分,鍋內放少量油,蔥姜絲煸鍋,加雞泥炒至變色,再加肉湯、鹽、菜花燒熟,加味精,勾汁即成。
) S4 D2 l' Q, F: ?: S1 r  h5.39.217.77:8898  
/ L6 |" s" C% \7 r3 z. K$ z# Z    9雞絲炒雞蛋
8 Q4 t6 `0 i, J$ \. Y) L3 }* {公仔箱論壇  " A- r0 }$ U/ n
    材料:雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L7 p0 F2 v+ u, {2 G. p2 q( o1 G
  ; W2 `1 m! x5 Z) ?7 h' b( e
    做法:將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻,雞肉切絲,鍋內放少量油,蔥花煸鍋,加雞肉炒幾下,再加醬油少許炒熟出鍋,鍋內再放少量油燒熱,加雞蛋邊炒邊淋油,炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下,立即出鍋。
1

評分次數

  • carmen_girl

10、氣鍋雞 tvb now,tvbnow,bttvb, i6 R6 {$ R6 K1 J* j
  5.39.217.77:8898! f- w# i& b; B7 F
    原料: 5.39.217.77:88983 ^9 P/ N6 X# H9 i' d+ {: n6 L
  
: |9 D( G5 S- r: G$ o2 Htvb now,tvbnow,bttvb    肥雞一隻2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克。
( C6 t4 q/ v8 V5.39.217.77:8898  
* ~/ T* b& f1 Q3 X1 _" s/ O8 c& x5.39.217.77:8898    製法:
8 C( y( J; v, D# R' U3 G2 T公仔箱論壇  
" J4 ?3 O8 j1 [# v& m/ \6 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    雞治淨切塊放入汽鍋中,加涼水、放蔥段、薑片、約蒸4-5小時,至雞肉蒸爛。
! D0 Z4 `. x, R3 K$ ^tvb now,tvbnow,bttvb  
- _! b1 J" j1 X  {! y) o  a- D5.39.217.77:8898    撿去蔥、姜,再撒上調料上桌即可。
* r9 t; E8 R& h4 D6 }0 t11、香露全雞 5.39.217.77:8898' [: j. i& _8 ]2 F+ ?* L* d2 I  y$ M6 D
  , K: \, N4 k$ n" ~1 j. _* j
    原料:肥嫩母雞1只 水髮香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 雞湯750克 丁香子5粒。 7 T$ J: r7 f# @/ R% l7 ~* ]" @
  # v' @) s7 K* H0 ~. z
    製法:
* P7 V. [- N& H  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [1 X8 c% U; H9 S  U- Q5 z
    將雞治淨,從背部剖開,再橫切3刀,雞腹向上放入燉缽,鋪上火腿片、香菇,加入調料、雞湯。
7 `* h% ~: ?2 D) r, `* E公仔箱論壇  2 m  u5 e) d9 {0 Z6 {4 \! O& {
    缽內放入盛有高粱酒、丁香的小杯,加蓋封嚴,蒸2小時後取出缽內小杯即成。 3 D) |) Q) z7 H( B' a( L/ ^% V
  5.39.217.77:8898( \5 U- c! h7 I& W2 d: D
    四、廣東風味--5.39.217.77:88986 {  D3 f5 }5 h& k$ M: W" n9 [
  0 v' x( U9 |; `
    12、千島汁雞球 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s# d- G% j2 l# t0 H. m) I
  
% w/ x' U+ B9 z. N2 u/ vtvb now,tvbnow,bttvb    原料:雞腿肉450克 芥菜心11條 千島汁10克 蒜茸2克 雞粉5克 胡椒粉1克。 & a3 d  s1 Y) V/ ]! g( g
  5.39.217.77:8898. i+ ^4 ?( E, B- n4 {5 ]! w( b
    鹽5克香油1克
" U5 O6 E8 A; \  
8 H& y: `  z' U公仔箱論壇    製法: 公仔箱論壇( I* I# k% V; l1 [! o" X/ L7 u
  
( q( d7 [  p+ v! h    雞腿肉切片 ; tvb now,tvbnow,bttvb! Q, I3 m1 ?; B5 H7 G7 F- J
  
: ^; Z$ w3 A- d7 [3 Y4 ~% k公仔箱論壇    加鹽、味精、生粉、食粉、水醃20分鐘; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T7 G  F" x" u4 }
  
* p' |8 s1 E9 o5 q& ?9 K    在4成熱油中滑熟成球; 公仔箱論壇2 f1 C( J5 Q/ o4 `
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X, X- D) r) P! o- `
    鍋留底油,放少許蒜茸和千島汁,然後把雞球放入,再加湯、鹽、雞粉、香油、胡椒粉均,勾芡點明油鍋,放在盤中;
9 q! F% s; G# q6 n$ K! d  
8 T. R- H1 \' z% t- u" Q3 G" C& p) P5.39.217.77:8898    芥菜心焯水後,放鍋中留少許底油,放芥菜心烹料酒加芡湯略炒;起鍋碼在雞球邊即可。
* E* z  N9 A% ~$ h5.39.217.77:8898 13、棒棒雞 5.39.217.77:88988 f- S* Q9 [  ]5 @
  公仔箱論壇) I& B5 Y* K4 D/ P! s+ f/ P; y/ b
    原料 :嫩雞一隻 蔥絲白10克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z& L7 q& {; _
  tvb now,tvbnow,bttvb6 K8 ]: n8 }( O/ \- A: f9 r$ ^
    製法 tvb now,tvbnow,bttvb' w7 {* z, V% s% b% `
  公仔箱論壇2 v7 ^, d: u9 J
    雞治淨用繩捆住翅、腿;
5 S. x1 b; x2 Ftvb now,tvbnow,bttvb  
: `  b" c" w! b$ u1 A/ Q: i' b公仔箱論壇    肉厚處用竹針扎眼,煮熟後撈出晾涼; 公仔箱論壇. h- F0 H  o; ?) c4 p
  5.39.217.77:8898: T( n! }# a2 n5 D' K8 {0 B
    取脯肉、腿肉,用木棒輕輕拍松,然後撕成雞絲裝盤,以蔥絲白圍,澆上調料即成。: m0 {* c; h& ^1 X! }
  
, o1 I! L9 ?! w/ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    14、鴛鴦雞 5.39.217.77:8898' z/ i( J1 A3 h6 i- A2 b: Q
  
$ _3 U' @; o$ A, p公仔箱論壇    原料:仔母雞1只(約700克),仔公雞1只(約700克),豬肉餡200克,薏米150克,茭白4片,青菜心4棵,香菇4片,熟火腿4片,楂糕3片,常用調料適量。
1 n* |7 ?5 h9 W* _; u7 ]公仔箱論壇  
% u( f( w# x9 c2 Z$ N    製法:
7 b2 ^  z7 K* T+ Utvb now,tvbnow,bttvb  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M. \' t5 Z: R8 k( I
    (1)兩隻雞整雞出骨後,分別用蔥、精鹽調成汁,抹在內壁,隨即翻皮朝外,整形後稍浸。把兩翅膀分別從頭部下刀口處插進,通向食管入嘴裡,分左右口銜雙翅狀,待用。 公仔箱論壇2 G% A- q0 i  w1 {
  
8 y6 O9 h' q  R7 Y( Utvb now,tvbnow,bttvb    (2)把豬肉餡從刀口處填進母雞腹腔中,用竹籤封口。薏米填入公雞腹腔中,用竹籤封口。兩隻雞同時下沸水鍋中焯水,至皮收縮時出鍋。另把母雞抹淨水分,抹上飴糖著色,過油,呈桔紅色撈出,裝入容器中,加入原湯、醬油,放入籠中蒸至酥爛;再把公雞裝入容器中,放入原湯與精鹽,入籠蒸至酥爛。 tvb now,tvbnow,bttvb" X$ y& H: E) |3 Z0 D
  
% G5 _5 d% K4 h: i  v$ E! O* T" Ftvb now,tvbnow,bttvb    (3)將紅白兩雞的原湯潷下,雞並排於大平盤中,抽掉竹籤,整好形,再把茭白、菜心、香菇回放沸湯鍋中焯熟,與火腿片分擺,襯在雞的身上。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M7 @- r4 V' u& l3 C
  5.39.217.77:88986 T& K6 m% k% q6 _6 L! L! l
    (4)分別將白、紅原湯入鍋,勾薄芡,澆在紅白雞上即可。 公仔箱論壇( M  h% e: I* L5 [3 O6 w
  
" `( ?0 y8 P7 v% @" Y3 n公仔箱論壇    特點:形似鴛鴦,雙色雙味,滋香味醇。  
' c. e5 e/ E' {# ?/ Q7 Z7 P& @  
# B  ?+ T, V, l0 U公仔箱論壇    15、鄉巴佬草雞
9 w  A% f1 a) q# O/ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5.39.217.77:8898+ P/ _2 n0 G( G; N+ k& D. h
    原料:草雞1只(約1500克),生薑60克,蔥150克,陳酒100克,桂皮50克,陳皮、丁香30克,肉桂30克,蔻仁20克,山奈10克,茴香30克,山椒15克,小茴香10克,良姜20克,干辣椒適量。
0 I6 Y4 Y. m9 w4 [$ k5.39.217.77:8898  公仔箱論壇! m& S  u# \; F+ p7 n
    製法: , V4 U8 q* H- F+ a: d
  
& i5 D" i% a- P/ h3 q公仔箱論壇    (1)草雞宰殺、煺毛、去內臟、斬去腳爪、嘴殼洗淨。鍋置火上,放菜油燒至5成熱時,下油鍋炸至金黃色撈出; # K: v1 K! ~# Z0 s2 R
  
% P/ D7 }4 |  Utvb now,tvbnow,bttvb    (2)姜洗淨拍破;蔥攪成汁;八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用紗布裝好成香料包,一起入鍋加水煮2-3小時至香味透出; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `% D9 h" t1 @( q7 Z
  5.39.217.77:8898$ k4 h0 Z6 N; R
    (3)將炸好的雞放入老鹵湯中燒沸,改用文火燜1小時,撈出。等老鹵湯冷卻後,再將雞放入湯中浸5小時至雞表皮香脆即成。 * V- n. w/ g. Z3 y1 ]% h
  
0 C+ ]1 s2 [% k9 P1 M! J1 ]    特點:色澤紅亮,酥香無渣,麻辣味厚,芳香濃郁。
1 p# `3 r5 [- u. x公仔箱論壇  5.39.217.77:8898' ?( X- H* D0 x' l* j( M/ g
    16、棒棒雞
8 I% E8 @2 T, _: m0 p* f( gtvb now,tvbnow,bttvb  
; P$ u1 o/ J4 v/ Z, W( ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    材料:雞脯肉250克,雞腿肉250克。 ' \+ y" A( M8 E9 ]
  
5 v7 R! Q0 N+ E1 g5.39.217.77:8898    調料:蔥白,香油各20克,芝麻醬40克,辣椒油,白糖,口蘑醬油各15克,花椒粉3克。
& p- a, }8 l( K, N: ~  
$ c* |% s% ?$ M* n5 z: p8 Rtvb now,tvbnow,bttvb    作法:用麻繩纏在雞腿肉和雞脯肉上,並在肉厚處打眼,放入湯水中以文火煮沸。而後取出用特製的木棒將雞肉敲松,撕成粗絲放入盤中。將蔥白,香油,芝麻醬,辣椒油,白糖,醬油下油鍋調和,將調好的味汁澆於雞絲上,再撒上花椒粉即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h& u5 C6 r# w( Z- s
  5.39.217.77:88981 p% J- J3 F# S5 q0 c, K" e$ N. q
    17、金華玉樹雞
; q" x" ^' b3 p- A公仔箱論壇  
; [1 ~/ V9 }8 {  C9 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    三黃雞用油湯浸熟,去骨起肉切塊,然後碼盤中。芥蘭焯水,過油後在雞塊旁圍邊。鍋中放上湯,加入鹽、味精、蚝油、點老抽少許,最後用水澱粉勾芡,點明油淋在雞上即可。 5.39.217.77:8898- P( D" @2 ?3 C" e* q& ^
  
' _/ g# d& N& o5.39.217.77:8898    18、干烤雞塊
8 I( T& Q& v; l; @$ |, GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
( W( L3 p" N+ F, R8 ^) |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    原料:帶骨雞塊400克,冬筍50克,鮮蘑25克,植物50克,麻油、白糖、醬油、味精、澱粉、黃酒、香醋、肉桂、蔥、姜、精鹽適量。
) K! H; a% P' Q3 W6 f9 u  
& a( J8 p! x3 [3 w4 E- _3 b6 q5.39.217.77:8898    製法:
6 d% [4 q. |9 p) N" o) O  
6 c4 ?5 ^! i* I/ J    1.白條雞整理好,除淨內臟,洗淨,剁成8分寬1.5寸長的塊,用少醬油、黃酒拌勻煨制。! O/ z: r- X2 b1 G3 q# g3 b- s
  
  A8 j( R& c! B" O( z4 K, }5.39.217.77:8898    2.炒鍋放寬油,燒至六成熱時,將雞塊放入沖炸一下,倒入漏勺。
; h" N" S- Z( Z  tvb now,tvbnow,bttvb) C9 B7 F( c% I9 y$ @
    3.鍋內留底油,放蔥、姜、黃酒、白糖、香醋、醬油、精鹽、肉桂、 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d1 v9 [7 F* Q9 t
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r; o7 b4 O; y9 [$ U# I" q1 O( N
    雞塊,加湯並下冬筍、鮮蘑。放旺火慢煨收湯,見湯汁濃稠,移大火勾芡加明 油出鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb: a# ~( E; f) k- N, c) L" c
  
  g4 S; D3 S0 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    要點:要把握好火候,雞塊入鍋沖炸時間不宜過長。
19、宮保雞丁
6 e$ p8 K- f8 t$ R2 |* Q; E  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q' M5 J' m6 E3 f& o1 X9 q
    原料:嫩雞脯150克,花生米50克,雞慢1只,干澱粉6克,蔥段、辣油、白糖,醬油、濕澱粉、味精、精鹽、黃酒、干辣椒、香醋適量。
% N2 p( q+ _. R1 r% Z$ L+ E# v; a5 q  
  {$ P# F( j& ~. V+ {8 W, jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    製法:1. 雞脯肉除筋,開花刀,切成塊形小丁,加雞蛋白、干澱粉、精鹽 調拌均勻,放入旺豬油鍋汆一下,將油瀝干。tvb now,tvbnow,bttvb; l3 r/ s* l' j! s9 P
  5.39.217.77:88988 h5 E! I- ]2 r5 n4 g& ^
    2. 將干辣椒切成小丁形,放入旺油鍋(豬油也可,用花生油更好,可增加香味)煎,煎至呈金黃色,將雞丁放入一起炒10秒鐘。將蔥段、黃酒、醬油、糖、醋、濕澱粉調和,倒入鍋內炒拌數下,再將炒熟的花生全入翻幾下,最後加些辣油起鍋即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 o% p8 V$ h+ ^  q" g' y4 d3 u$ x
  
3 {3 w4 C4 v' H4 \公仔箱論壇    要點:炒時火要旺一些。
  h6 n0 t9 i7 Ytvb now,tvbnow,bttvb  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E! F( n+ X& J8 n  a
    20、宮爆雞丁 5.39.217.77:88989 ]8 E) c& C  P& z" i
  % i& \" A7 t" W$ J3 v5 K
    原料:雞脯肉250克,去皮鹽炒花生米50克(或用蘑茹代替)。 tvb now,tvbnow,bttvb; p3 f8 D# D( ]" D
  
: j# t* K" u% C公仔箱論壇    調味:紅泡椒、醬油、醋、糖、蔥姜、蒜泥、味精、水澱粉、湯、熟油。
, A# f( j( e5 B  @* A% U5.39.217.77:8898  
) C5 X8 o1 ~4 {( A# [2 p+ ]; f2 }2 R    製法: (1)將雞脯肉拍松,切成丁與花生米一起和調料拌和。
3 q" c; |, ~$ w  5.39.217.77:8898* K9 z4 _; R# q: n
    (2)裝盆淋上熟油以強功率4分鐘即可。中途翻拌一次。 5.39.217.77:8898& [# X! k1 M4 P' @$ {2 C4 Z/ d% @. d
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d: Q8 ^/ g% p9 [
    特點:色澤鮮艷,微辣酸甜。
- m8 ]2 i+ i' E9 ?' u( \! }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    tvb now,tvbnow,bttvb- g, {" ~+ f5 q; q0 I- L9 G& z
    21、貴妃雞
0 p- w, j! A0 q9 b6 ]# T2 Y  
( M! G# ]3 X- ~0 e3 v  [5.39.217.77:8898    原料:上半節雞翅膀150克,冬筍片、冬菇片60克,冰糖30克,水澱粉5克,葡萄酒6克,醬油、黃酒、蔥花、白糖、姜、味精、精鹽適量,雞湯200克。 tvb now,tvbnow,bttvb( z) }& N$ w6 y, u3 s, V& `! G
  tvb now,tvbnow,bttvb: I- \4 d7 G* M, y% Q1 M
    製法:1. 先將雞膀用滾水漂去腥味,起豬油鍋及冰糖炒至金黃色後,將雞膀放入同炒30秒鐘,再加黃酒、味精、蔥、姜、醬油、鹽及雞湯,用文火燜的15分鐘左右(視雞膀的老嫩決定)。2. 取出蔥姜,放入葡萄酒、糖及冬菇、冬筍片,再燒30秒鐘,放水澱粉勾芡即可。 公仔箱論壇- `) U: ]1 |% G( x8 G: O1 f9 {
  
0 P; T8 r5 @% ]8 @6 l. |( h5.39.217.77:8898    22、咖喱雞塊 + a2 |; J/ S, N( T! h( S  J
  
) b% d/ `/ y: kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    原料:肥嫩雞肉500克,土豆150克,黃酒、精鹽、咖喱油、味精、濕澱粉、豬油適量。
' @. H% i4 ~; P公仔箱論壇  tvb now,tvbnow,bttvb: v7 S, e; |8 D$ o" s
    製法:1.將雞斬成3厘米大小的四方塊。土豆切塊,放入五成熱的油鍋內汆。至浮在油上,撈出待用。5.39.217.77:88983 ^5 x5 q$ C6 `3 M3 o: P
  : g, T& l1 Z* S5 m. R
    2. 炒鍋放旺火上,倒入白湯、雞塊、酒、燒至起沫。把沫撈掉,使雞清白,加入鹽、味精,在旺火上燒滾,改用水火蓋鍋燜25分鐘,燜至雞肉與骨稍有脫開,放入咖喱油、土豆,淋濕澱粉拌勻成薄芡,推翻幾下,使芡包牢雞塊,再放入豬油15克,推拌後再放入豬油10克,略拌裝盤即可。 5 P  T) ?4 s8 g) t, ^6 i
  5.39.217.77:8898' C1 P# E! V3 Z: X: F$ k
    要點:澱粉要淋得少一些,要掌握好火候。
8 u7 @2 E+ h0 S+ T( {" ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
6 V! y+ @" @+ k" x" ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    23、烤雞 + H/ X. P0 w5 D) R$ O+ |3 N7 p
  
5 S0 Z: q, @6 T  ]9 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    原料: 鮮嫩雞1只(約1000克),味精3克、鹽15克,酒一0克,花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。
( C8 Y/ n8 z, g6 x* CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
( {8 z5 f* ~" X* ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    製法: 1、光雞入沸水中煮3-5分鐘,撈出瀝干;
" E+ i5 m8 h! b  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w+ F6 O  p2 ^2 n! L0 y4 {
    2、用味精、鹽、酒搽勻雞身,醃半小時取出晾乾,再用麥芽糖均勻地塗在雞身上(也可在雞內肚放入香茹和蔥);公仔箱論壇* F2 |7 b+ B; e1 J! Y3 \
  
9 ]/ o( B6 v+ G# H7 U& J% `1 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    3、光雞裝入烤盤後進烤箱烘烤,胸向上25分鐘,背向上15分鐘,取出淋上香油即成。 5.39.217.77:8898% l7 `  h; C' j* f% L# V
  
4 n* A3 I0 r, V) P" B5 r    24、酒醉雞 & c& T8 V$ \5 q/ N# z
  
, y) d( o) ~1 }  w( T公仔箱論壇    原料:活嫩醃雞1只約3000克、香蔥25克、薑片15克、黃酒1000克、精鹽和味精各少許。 6 Y0 c5 ]9 J; N0 k" \( R! ~6 Y
  
$ l! I: V, u* b0 l. uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    製法:將嫩雞宰殺後,除淨雞毛和內臟,洗淨後放一邊備用。將蔥姜和清水一起放入鍋內,放火上燒沸後,放入嫩雞,再燒沸後轉用小火,保持湯微沸,約燒15分鐘左右,撇去浮沫,再繼續燒至雞熟透時撈出,等稍涼後,切成大塊,撒上精鹽和味精拌和調味,裝入有蓋的盛器內,倒入黃酒,蓋上蓋子,放入冰箱的底層,約2天後即可撈出,切成小塊裝入盆內即可供食。 tvb now,tvbnow,bttvb5 T0 _% q, ]5 X; i
  
5 h" W% l! Q+ Dtvb now,tvbnow,bttvb    要點:雞不宜煮得太老,而失其鮮嫩。
  s) o; M) F2 t/ M$ @+ |: `5.39.217.77:8898  
$ Z: C" H* ]( Q  25、辣子雞丁
3 _. \; Z7 r6 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
' ~5 V6 x& b, K公仔箱論壇    原料:嫩雞肉150克,干澱粉6克,泡辣椒6克,醬油、白糖、精鹽、蔥花、姜濕澱粉、黃酒、香醋、味精適量,雞蛋1只,荸薺丁(或核桃、萵筍)。 - r! I3 p) s1 `# C& w7 ?
  
6 m  k5 ^. D! U; |! ~* W    製法:1. 雞肉切成塊形小丁,加入雞蛋清、干澱粉、精鹽調拌均勻,連同配料荸薺丁放入旺豬油內炒10秒鐘後,放入泡辣椒、蔥、姜等同炒。
. c4 d5 l% G/ R# G& i2 q公仔箱論壇  
8 U$ m" i4 d! s# r, N    2. 將糖、黃酒、醬油和濕澱粉、醋等調和,乘熱倒入鍋內炒幾下即可。
# p1 R+ a& y5 j. N2 c  
5 ~- u3 r, ]' w    要點:炒時要掌握好火候,火要略大一些。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v* x. W  y9 \+ p& A1 y/ `- z; [7 P! X" U
  tvb now,tvbnow,bttvb* D3 D. w* {$ `$ R7 Q4 E
    26、冷凍嫩雞
. ^" z- @  I- _: B, R0 |  5.39.217.77:8898" X. N/ Z& U, }; Y$ v6 s3 O" R
    原料:光嫩雞1只約1000克,肉皮250克,京蔥段40克,生薑片10克,黃酒、精鹽、味精各少許。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V+ N$ Z$ N$ k7 g* \
  
" t3 F2 I* y9 l* m6 u3 b$ m7 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    製法: 將雞洗淨,把肉皮上的肥膘刮淨,一起放入鍋內,加入清水、蔥段和薑片後, 烹入黃酒放火上燒煮至雞和肉皮酥爛時,仔細地撈出雞,出淨大小骨頭, 將雞肉放入一隻盛器內,將煮雞的湯用細篩子過濾一下,除去香料等,用精鹽和味精調味後, 倒入盛雞肉的盛器內,待涼透後進入冰箱,凍至凝結,然後取出,用刀切成長方形厚片,裝入盆內即可食用。
; M3 e' k3 Z8 A+ g& k# I- A; GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  公仔箱論壇* Y' J' z! R0 y7 H
    要點:雞一定要煮至酥爛,才易於拆除雞骨。
1 Z8 O7 i4 [8 T4 s- Z- Jtvb now,tvbnow,bttvb  公仔箱論壇4 s; T0 |5 @2 s) ~1 a
    27、栗子燜雞
4 |3 C: z, I* TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
; u& J4 G9 [5 U) R公仔箱論壇    原料:光嫩雞半隻(500克),栗子250克,醬油150克,白糖、味精、黃酒、蔥段、薑末、青蒜絲、水澱粉、麻油適量,素油500克(實耗50克)。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x7 r, t' _: C5 Z. f3 l# Q
  , F1 p" F6 r1 C4 d( V
    製法:1. 將雞洗淨後,斬成1寸見方的塊,放入盛器內,四川省許醬油、黃酒拌和,略醃一下。用刀將栗子殼斬開,下沸水鍋汆一下撈出,剝去殼衣,待用。5.39.217.77:88989 o# u- Z8 K! m# J
  
* t- Z! M8 j3 Z, J3 H/ g0 f2 |, o% Dtvb now,tvbnow,bttvb    2. 鍋燒熱,下素油。燒至油七成熱時,將雞塊下鍋略炸一下,即連油倒入漏勺。5.39.217.77:8898- H, i: b& m) ^+ d1 [& j: u
  5.39.217.77:88985 k( {, S+ `- l- a
    3. 原鍋加素油(25克)。下蔥段、薑末、雞塊,烹黃酒,加醬油、白糖、味精、水(500克),用旺火燒。沸後,蓋上鍋蓋,轉用小火燜約10分鐘後,放栗子,繼續燜至雞酥、汁濃時,再用旺火收汁,同時加水澱粉勾芡推勻,淋上麻油,盛起裝碗,撒上青蒜絲即可。
3 m0 g2 k& \$ F9 Y, G5 w! q# `4 r7 t  i5.39.217.77:8898  
0 v7 |8 W( U/ ~$ ]* W) ~    要點:水澱粉宜加得少一些。 5.39.217.77:8898/ g+ \! Y- ?- z! ?9 A  }2 X  Z
  
9 B- H" w  X( f$ s# e: I  N5.39.217.77:8898    28、栗子燒雞
3 F! Y. O0 r; A) t& N公仔箱論壇  
  i, J1 B/ a' ^1 i+ e3 x5 I. v* ]* ctvb now,tvbnow,bttvb    原料:光雞半隻(約500克),去殼栗子250克,油、精鹽、姜、蔥、醬油、
$ ^0 N: y! w; |5 g; Y6 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5.39.217.77:88985 U# n, l1 X5 W7 H7 G0 D. x% O
    白糖、五香粉適量。
: A  R4 C4 X2 O+ Z6 P% D  
3 H: z; @/ v  k/ O" R6 D8 P1 a# \    製作:1. 雞斬成塊,姜切片,蔥切碎。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H" r: U' ~* O/ N7 e, t
  
# o' T  d7 `2 u5.39.217.77:8898    2.鍋內放油少許,油熱,放蔥、妝略炒, 再放入雞塊、栗子煸炒,加入適量醬油、精鹽、五香粉、白糖及水,用大火燒沸,改小火燜透。 tvb now,tvbnow,bttvb  P, J, [2 n( |5 [
  5.39.217.77:8898" x  I4 |* b, n' h+ ?
    要點: 雞塊和栗子下鍋煸炒,開始用中火,待醬油、精鹽等佐料下鍋後改用旺火燒沸,再改小火燜透。
29、毛豆仔雞 tvb now,tvbnow,bttvb( w  l1 w" g8 p1 {1 T2 Q9 y3 g
  5.39.217.77:88987 z  ]* h/ M  R( @* A4 L
    原料:光仔雞1只(約750克),毛豆米(青大豆)300克,紅辣椒1只,醬瓜25克。植物油、精鹽、蔥、姜、醬油、白糧適量。
2 Q/ \5 l2 y& b6 [# ]$ ~2 Mtvb now,tvbnow,bttvb  
8 M: @( q4 M$ Q  h8 ?3 ?    製作:1. 將雞從腹部剖開,去內臟(另用),洗淨,瀝干,斬成塊。蔥切碎,姜切片,辣椒、醬瓜切絲。2. 鍋內放油少許,放入蔥、姜略煸,再放入雞塊和醬瓜、辣椒、毛豆米煸透,加入適量醬油、精鹽、白糖及水,用大火燒沸,再用小火︾透,酥爛入味即成。
: s1 V7 r0 ~* X3 t5.39.217.77:8898  
( {9 j) Z* ~* r( k$ A; y    要點:要掌握好火候,開始用中火煸透,然後改大火燒沸,最後改小火︾透。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c4 g% J1 Y' }6 s( C% ^
  
8 A- w8 K& C: K; L公仔箱論壇    30、茉莉花汆雞片清湯 ! {) |, @3 k: k$ G# v7 C$ `. b3 c- P
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \5 R  j+ A, U# H7 ]
    原料:鮮茉莉花24朵,雞脯肉100克,雞蛋2只(用雞蛋清),精鹽、澱粉各適量,雞湯750克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l+ j" l: L2 ~+ o
  
' k' B. g6 V+ R" N# X& qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    製法:雞脯肉去皮,去筋,洗淨,批成薄片,放在用蛋清、干澱粉、鹽調和的漿料內漿一下,入開水內略燙(也可用溫油劃熟),取出放入湯碗。茉莉花入灰錳氧水內過一下,消消毒,放入盛雞脯肉的碗內,並立即用沸滾的雞湯衝入即可。 8 c1 H0 r1 y# b* s# D; D
  
8 z% G, k) |8 g  l( vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    31、奶油烙雞片
# P  P1 v! |7 k: \. C1 O  6 u% o- I7 h  V& t/ M$ L
    原料: 熟雞肉200克,牛奶150克,湯汁150克,炒麵25克,黃油15克,精鹽,味精適量。 " V: C$ j$ @; p5 _1 A( P
  
/ g) w! z" a2 Y; R8 p9 u6 F公仔箱論壇    製法: 1.雞肉切片;
' Q3 G' h$ v# k: _4 c( v0 O4 f  
, w/ S* a1 p0 K& k4 r+ Ttvb now,tvbnow,bttvb    2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸,加入炒麵醬(麵粉在鍋內用油炒至微黃即成) 用筷攪打均勻,;這燒邊打,見稠厚成漿糊狀時, 加入精鹽和味精調味;
. `" ~0 n9 c& d4 }- }# btvb now,tvbnow,bttvb  5.39.217.77:8898" [: \7 n  L# c1 P1 Y% T
    3.將一部分上述奶油糊裝入內壁塗油的烤盤 內,放入備用的雞片,再澆上餘下的奶油糊,放入黃油,進箱烤10分鐘,見表面呈淡褐色時取出即成。
9 s' M4 c8 E/ `  
  v: P6 X' O5 y! bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    烤箱溫度:200℃ 5.39.217.77:8898+ C5 M; y( C  G$ J
  4 N( D, W8 d5 V6 r4 V
    32、清蒸滑雞
% t7 q- f$ k/ `: @2 w  
# Q5 {3 x3 K; Z& F! H) S* ?1 N, F公仔箱論壇    原料:嫩雞肉200克,水發冬菇15克,荸薺粉、白糖、黃酒、味精、薑片、白醬油、生油適量。
. a7 M& i2 l% v7 S6 b  5.39.217.77:8898  U. g1 k. K+ ^
    製法:1. 雞肉切塊,和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻,放在盤內。
3 w! a1 _1 \8 ]5 B" v# j3 P# a公仔箱論壇  1 ?9 r. x! E. t* _
    2. 冬菇切片,同薑片在放在允塊上面,用旺火蒸約15分鐘可熟,蒸 熟後取出,將生油燒熱澆上即可。 ( u/ F8 d' m0 L5 Y
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x& }9 _1 s1 F. k' D% g# q
    要點:雞肉塊不要蒸得太老。 公仔箱論壇4 V! i0 O* O% B. q4 C" L1 h; L
  
5 W. m6 A6 F- r7 j' VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
) C" h' Z. Y' p公仔箱論壇  33、長征雞
2 @4 R" [( T4 J( Y. ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
* u' w, V$ t  G4 {    原料:嫩子雞1000克,干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。 公仔箱論壇8 ~( i5 r% L' _7 N) Y6 O0 t
  ! [$ N) k% p$ I4 T" p, G2 W# b7 v6 N
    製法:1. 雞拆肌,切成小方塊,兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻,抹在雞塊上,下豬油炸後,倒入漏斗內。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _) I9 D3 g7 Y. p3 U: K- ~8 T+ w
  5.39.217.77:88983 G" J0 V: _# {9 j/ D; m) \. k& J
    2.將干辣椒炒香,再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。 ( a% E1 v7 K, r% p3 {, C$ J& H
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l& Q8 o( f( b
    要點:炒時火要旺一些。
+ d1 H1 x- l+ n+ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  公仔箱論壇$ V. r; s  k" }" T) y4 C
    34、炒雞丁
6 G+ N6 `/ F* |3 [' t; a4 S  
0 L+ W) W) ^7 q# l& g  E" w6 \    原料: 淨雞肉250克,雞蛋1只,青椒50克,植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。
7 p( B3 F2 N- s( X* @. t2 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  * O! h0 Q7 C, R6 B
    製法:1. 雞肉用刀背捶後斬成蠶豆大的丁,放入盆內,加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。1 Y4 _  \, E+ x1 w, i; h
  
3 x9 f/ O8 Q" G! @( K% R, u/ T5.39.217.77:8898    2. 炒鍋放油,燒至五、六成熟,倒入雞丁,攪散,待雞丁呈白色,撈出瀝干油待用。3. 炒鍋。
+ o, |5 _. u" J$ Q; j* w# v: J  7 |/ w; i6 X  |- x( l; O: s
    內放油25克,油熱,放入青椒略煸炒,倒入雞丁,加入適量精鹽、味精、雞湯,用濕澱粉勾芡,翻炒幾下,裝盤即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c4 [& O2 ~2 Y; H& k
  5.39.217.77:88981 J7 D1 k, j$ F" T: i: u1 W
    要點:干澱粉上漿時,一定要抓拌均勻,此外還要掌握好油溫和火候。
1 ~8 Y7 |  f, c) c  
- A: m" v( X: D: J    35、炒雞雜
6 r% d, h5 L0 W, l2 \/ l( d  
$ I8 y. o' O4 h  N# P! H; x    原料: 雞心、肝250克,芹菜250克,植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥薑末、黃酒適量。
* r& @( \5 S. n, K" g5 _2 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5.39.217.77:88988 _6 g2 }- o) i
    製法:1.芹菜削頭,去葉,洗淨,切成1寸長段。心、肝批成片置碗內,放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。8 S3 K2 P1 ]0 j- u7 X
  
5 c# n. Q* [1 i3 [* x- `2 B( q公仔箱論壇    2. 炒鍋內放油25克,油熱,放入薑蔥末煸炒起香,入要煸炒至6成熟,盛入碗內。炒鍋內再放油適量,油熱,放入芹菜略炒,倒入雞雜,加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒,裝盤即可。
: v( o/ d2 \( o  \( a/ x" G/ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  % W3 Q  o4 s! w1 m/ f4 D' z
    要點:芹菜不宜炒得太熟。tvb now,tvbnow,bttvb0 M( a2 i! S& A1 y$ R
  
36、蔥油雞
: g0 S1 v9 f% i& ^- W! {  
' c) A6 [5 M0 A6 E: i公仔箱論壇    原料:嫩雞500克。
8 j- _% L" o& o9 u( C' Z  & S9 Y, f/ a% D* W3 d! q
    調味:蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。 tvb now,tvbnow,bttvb* f7 e0 O  K7 g/ g9 N
  
4 D& W* t9 S, H# W+ G9 otvb now,tvbnow,bttvb    製法: (1)雞洗淨斬塊,蔥姜分別切絲。: ~. [/ W4 T# z3 K
  
, c' m; [3 C+ `" `; [" U. A    (2)用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。5.39.217.77:8898# @' \8 I  c. u" m4 K" m
  
* {2 i7 v% Y* W7 @) A0 I4 S6 L$ `$ ttvb now,tvbnow,bttvb    (3)裝盆撒上蔥姜絲,並淋上熟油,加蓋以強功率6分鐘即可。 公仔箱論壇5 t4 k0 Q1 O$ f0 Z$ F
  tvb now,tvbnow,bttvb& M& V  o2 c4 ~! B1 F3 }
    特點:色澤清淡,鮮香滑口。 公仔箱論壇. q! g" j% j. P7 \
  ) v) F. m+ |8 p9 ~$ k6 ]
    37、蛋白雞片 / ~/ t8 e: k* Q+ x9 Y8 `8 v- M$ o
  
" f* V- i* j$ P; w$ @* vtvb now,tvbnow,bttvb    原料:雞蛋8只,熟雞片50克,火腿片25克,菠菜心25克,黃酒15克,精鹽3克,蝦籽1克,豬油50克,澱粉10克,雞湯250克。
( u+ l  A3 {8 ]9 K3 e4 k/ Q  
  K! D3 U- g4 ?公仔箱論壇    製法:1. 雞蛋入水鍋中,上火煮離,然後剝去殼,一切二爿,去黃,留蛋白,入水中洗淨,撈起,再改刀成塊。5.39.217.77:8898, B- V+ o8 \% z
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U/ h2 n1 ]$ Q* |. m& ~
    2. 鍋上火,下豬油燒熱,放入火腿片、蝦籽略炸, 倒入雞湯,下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻,加入精鹽、菠菜心燒入味,用水澱粉勾薄芡,起鍋裝盤即可。
1 Z. s" v2 v. ]- w8 I2 Y公仔箱論壇  " P3 F+ [. K* j
    要點:水澱粉勾芡一定要薄一些。
6 @. @2 V* t# Q1 D- s5.39.217.77:8898  tvb now,tvbnow,bttvb% j, I- b2 v; T4 X# _- X  _
    38、燉子母鴿
* z' z+ [' B- ?5.39.217.77:8898  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E' ^( v) V# c# Y$ o5 b, ?
    原料:菜鴿1只,鴿蛋12只,姜塊1個,蔥結2個,精鹽、黃酒適量,醬油、味精少許。
. ^, p4 N* w$ q* _7 I" y公仔箱論壇  8 i' C: N' |$ `
    製法:1. 將菜鴿抓住,頭入水中悶死,干拔毛,鑷淨。入水中漂洗一次,剖腹去內臟,洗淨,撈起,剁去腳爪、翼尖,入沸水鍋中焯透,撈起,再洗淨,放入乾淨的砂鍋中,加清水淹沒,放入蔥、姜,上火燒沸,再轉小火燉。公仔箱論壇8 L! [% t: o1 o- l8 e; y! ]
  公仔箱論壇" R/ L* I* M* S1 n- R
    2. 將鴿蛋入水鍋中煮熟, 撈出,剝去殼,放入砂鍋中,加黃酒、精鹽、味精燉至鴿肉酥爛時,即可離火食用。
6 o8 @6 k* z  X& ^7 b) G9 d  C5.39.217.77:8898  : f8 |% O2 X+ K' f
    要點:鴿子入砂鍋後,要改用小火慢慢燉至肉酥時即可。 公仔箱論壇1 e, l8 n7 `) W. }
  公仔箱論壇  k8 ?4 r9 \7 Z, S% @, E( F2 Z
    39、粉皮拌雞絲 tvb now,tvbnow,bttvb- D: M  a6 v" q# _  a2 d/ M. r
  
2 S, m( E+ U* S5 j    原料:雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。
3 d0 l2 a( A1 M0 m  
. R8 d& k) n: Y/ g( o. Z6 S/ z5.39.217.77:8898    製法: 將雞脯肉去皮除筋,切成雞絲,將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內,加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿後,放入沸水中燙熟後撈出,瀝干水分後備用。 把粉皮條放入沸水中一燙後撈出瀝干水分後,裝入盆內,上面放上熟雞絲後,放入冰箱冰箱至涼,待涼透後,澆上用精鹽、醬油和麻油調和的
5 H2 K8 t6 Y5 A/ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  % f8 E4 a; w' @7 @4 S
    調味汁,即可食用。 # T1 l; c3 {2 ?, H& |: [2 D
  
( V2 |) }- @: p5 N6 `6 J5 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    要點:雞絲應盡量燙得嫩一點。
: l: k( z0 ]* s0 |4 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
  k2 ~1 s* p! d2 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    40、芙蓉雞   ; \) E: p) {/ s1 a3 b
  ) P$ v; q7 `- Z! ~/ m6 W  m8 d
    雞兒十個,熟攢羊肚、肺各一具,熟切生薑四兩,切胡蘿蔔十個,切雞子十個,煎作餅,刻花樣赤根、芫荽打糝胭脂梔子染杏泥一斤右件,用好肉湯炒,蔥、醋調和。 公仔箱論壇8 V% \% e7 ?- b9 i( g/ v: s- n
  
3 g+ [3 I8 r4 l5 _9 d9 o5.39.217.77:8898    41、芙蓉素雞片
9 y2 O4 n( P/ m; s  
4 i" `8 h6 B8 X  I5.39.217.77:8898    原料:雞蛋6個,豆腐1塊,冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。 公仔箱論壇& V. ^$ c2 S& |  ~. `8 ^9 \! \9 v
  5.39.217.77:8898- ?+ {; g: x/ W4 V
    製法:1. 將雞蛋去黃留清置碗中,用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛,用潔布包裹, 絞去水分,與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中,混合調勻成蛋清糊狀。2. 將鍋燒到極熱,用油搪一下,再放入適量的油燒滾,用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色,取出瀝去油分。
. N  H% T3 r2 a( j3 U5.39.217.77:8898  
  @3 c6 m, v7 @1 b; r" U' \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    3. 原鍋留油少許,下筍片、冬菇片炒片刻,即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻,迅速放入熟蛋片,翻炒一下,迅速起鍋。
5 E) j! Z: ~1 g% r' {  - Q/ k' B& j0 x$ R* a+ [/ ^) [5 g
    要點: 雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸,用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內。
you are brilliant!! together with the sauces you have just posted, that will all make us very easy to cook now, yeah~ :onion05:
好好既介紹!!唔洗獨孤一味食法啦...謝謝
做美美閃图超簡單-http://www.meituxiuxiu.cn/63181474_zhi.html
返回列表