[甜品] 朱古力蝴蝶酥

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材料
: {) s4 O) a# L公仔箱論壇麪粉 225克、水 130毫升、鹽 3克、牛油 112克、白砂糖 90克、朱古力 225克、全蛋 1隻
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' H" S: V. Q6 P! |$ h. `' ^1.將鹽加水中混和。將麪粉倒入大兜，倒入鹽水，用手搓成麪糰。4 a1 H2 C) @6 ^& n* N/ _+ C5 P& G

6 v/ a+ V" v8 N% B4 l: }) Ctvb now,tvbnow,bttvb2.麪糰放上枱，十字後碾開，中間加牛油，包好後以酥棍碾平，用保鮮紙包好，放冰格冷藏 30分鐘至硬身。tvb now,tvbnow,bttvb! S5 [8 \3 r+ v* D) A
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3.雞蛋拂勻備用。將少許麪粉撒上麪糰，用酥棍碾開約 3毫米薄，切齊邊，掃上蛋漿，均勻地撒上糖，兩邊摺向中間，再對摺。tvb now,tvbnow,bttvb# U! x; l( V! c% M* p; d

' P9 M+ ~8 i  F' |" w  q6 L4.將麪糰切一半，於兩面掃上砂糖，切成約 3毫米厚條，平均放於鋪上不黏布的焗盤上。tvb now,tvbnow,bttvb, u3 t' m/ V6 A' l% c' s) \
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5.預熱焗爐至 200℃，放入焗盤焗 5分鐘，取出掃上蛋漿，再撒砂糖，放回焗爐焗 5分鐘，取出反轉，再入爐焗多 10分鐘即成。公仔箱論壇) [! N& I$ q  p1 q, F) V+ O8 i2 z
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6.將朱古力坐熱水至溶拌勻，將蝴蝶酥蘸上適量的朱古力漿，放於牛油紙上攤凉至朱古力凝固即成。
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在烘焙專門店買毋須控制溫度的朱古力，溶朱古力時就比較容易控制和處理。
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