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〖清蒸大閘蟹〗4 O& i( W. \+ f! U9 O. K; O. H) x
★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋
b4 v3 v9 {. r* }* [ Ztvb now,tvbnow,bttvb ★制作過程：
N9 M/ K" ^& ~1 k g 1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；6 u3 i% z8 R. D4 \
2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；
6 |. j* H* S/ H) t/ q* w4 L0 l 3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。
+ @% p9 g5 Z- }6 x: h( s3 u! Q) i+ B5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l; i5 L1 f# x/ f; T8 z/ O/ @5 L" N
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PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；
: {7 z" a! g+ J5 Q* J( @ n+ y& s公仔箱論壇 2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；. {- Y: @/ l+ m: w+ k$ ~1 P
3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。
3 h( L. p- H( ^, C3 }公仔箱論壇 4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；
: }3 I' T& |4 N# L; f 5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。
/ `! e* w1 u$ a& Mtvb now,tvbnow,bttvb 6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。. r1 E2 W9 Z' @) J
7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
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