[中式食譜] 古法扣羊腩

nt1972

公仔箱論壇1 j; _7 D' \5 B; t0 _9 \
6 x$ C- O$ k# w9 R
公仔箱論壇9 _3 A# j% W. d, G2 f
材料︰(6位用)1 u0 y- N3 r3 ~7 k2 l- X8 d
羊腩.....1斤2兩公仔箱論壇7 m0 U. Q1 H! E! u8 H: [6 H, A
炸枝竹 4兩0 J0 `. X+ e; a0 U- a2 n: K% M
薑.....3兩(切方粒)
. \6 j6 r) s# P蒜茸.....1茶匙
5 F6 n4 o! t$ S5.39.217.77:8898柱侯醬.....1湯匙公仔箱論壇& G# _2 y! a1 I5 E% M0 s# I, v: S# }
腐乳.....6件
9 u1 j% k# n3 _( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳.....半件& L$ l' u5 M4 r' i  l
紹酒.....1兩5.39.217.77:88989 F( K* F3 k6 i/ j2 V+ I2 S! Z3 ~+ Y3 F# d
清雞湯.....4碗" z' u# N$ E# _
蠔油.....2湯匙
4 f8 [7 s% S/ F1 P) Q雞粉.....半湯匙
& y. ~- U% \2 n) a! o1 A% q5.39.217.77:8898冰糖.....1粒
3 B3 w+ {' d3 \# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Y8 G; n. s4 \9 G5 `  e; S2 [+ T1 p
- ~1 z, L4 j1 Q4 Mtvb now,tvbnow,bttvb羊腩上色材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z3 @' `- s8 y* d7 j8 J, W
老抽.....1湯匙
1 H% b. E2 o3 T! v* w& m7 `! J( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....少許
9 V. C( x  s4 |* c4 I( J公仔箱論壇
" B. |* ?9 `$ k+ s& t" r- f5.39.217.77:8898; c" ~# I& }* S! p
煮枝竹材料公仔箱論壇. `( j7 V$ U, W) y
水.....適量
1 F1 M; M7 c9 _7 w1 v) T) [4 p公仔箱論壇腐乳.....1/2湯匙
; ~/ G2 E/ `5 m! q% Y" R" C1 M公仔箱論壇糖.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ], Y/ b- N6 ~- @
蠔油.....1湯匙
8 [; C/ L5 ~$ Y  D( t# K! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898/ _. A  ]- ]" t% T, F9 Q

9 @* ~" e* X* q, A5 h0 |0 y  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法︰0 ^, {' ?$ L7 q) e8 J
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。5.39.217.77:8898, D$ `1 a" l+ M# x

7 b- S9 p  j1 i7 ltvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。5.39.217.77:8898* c7 O9 h: `. k0 t6 |  \8 c

* X6 _( M7 J3 vtvb now,tvbnow,bttvb3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
- K. {4 {+ h' k! i6 V" g3 wtvb now,tvbnow,bttvb
# N8 [% o5 O1 S/ O+ d( V/ ?8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。( r8 M% g9 H: |) d2 r5 |; h
- s1 S% b% w1 x$ Q) a1 y/ J# R
5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。tvb now,tvbnow,bttvb; L" L. d" b$ D& s2 F

& m. h2 M* j( F8 ^, B' U" T公仔箱論壇6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
  I6 Z# Z" R4 c, z  F# X$ _# s% Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898& N2 c, K# T( c- A( _' b
7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
) P) S" e" ~3 I5 K: }tvb now,tvbnow,bttvb
) B8 X9 J* ?4 l. o$ H; X0 H8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
" h3 f8 n, G# ]  Dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88983 h# p; d, j) h

matthewtintin

thanks for sharing