[中式食譜] 古法扣羊腩

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4 l% j+ z9 x  ]6 c( K* V* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰(6位用)
: E' g9 V. I5 `# T! I6 a+ {# |tvb now,tvbnow,bttvb羊腩.....1斤2兩公仔箱論壇; _4 ^5 j7 a5 t: D! }0 c
炸枝竹 4兩5.39.217.77:8898- k% v" c/ h  w* q2 v( k8 Y: m
薑.....3兩(切方粒)
/ J& n1 t7 g) i) s( Ktvb now,tvbnow,bttvb蒜茸.....1茶匙5.39.217.77:8898! e  Q& K4 j' J+ q6 c
柱侯醬.....1湯匙6 R9 ?9 R% ?. |8 `
腐乳.....6件5.39.217.77:8898( X# O% f; s# Z( j. X- h$ U: m6 N
南乳.....半件
; h9 m1 v4 j/ ]公仔箱論壇紹酒.....1兩
' w+ e( _* w0 A- z- Z2 ?7 W) J# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯.....4碗公仔箱論壇' E" m+ T% ]/ [+ \& p# A) A
蠔油.....2湯匙
6 M- g8 V( }9 R- i9 N8 q雞粉.....半湯匙
% y6 b& q0 g, j/ e* v; K冰糖.....1粒公仔箱論壇$ s6 X4 ^  F8 O& ]4 f
5.39.217.77:88987 _7 `1 H2 q7 D8 v& A" E
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羊腩上色材料
* D5 T% J7 S) k/ J. I老抽.....1湯匙
. c, }' L6 ~" R/ M. K水.....少許
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煮枝竹材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w- f( m) v- S7 S
水.....適量公仔箱論壇: b: _/ U: z' k5 A7 S
腐乳.....1/2湯匙" G9 N! y2 t$ ~# g$ d& N: A2 W. M7 b
糖.....1湯匙
7 c4 j  ~6 z2 E$ I( l8 `3 s蠔油.....1湯匙
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* w3 U7 y6 j" V3 {# ^$ p$ T5.39.217.77:8898做法︰
( F6 k$ n9 R' Q3 i; {公仔箱論壇1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
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3 N/ T4 @0 L$ \1 g1 j; X. z公仔箱論壇2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。" T2 b# J" _! d1 B
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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1 T. E7 T, X$ s; u2 c5.39.217.77:88984.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。/ t, G) ?1 f, v9 F; Z! ?- F" F

# q$ s8 X, F) b9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。% a1 P+ C5 M: P5 P6 {
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。% j1 [* p# ~% p- o& G$ Q0 j

! R* {0 z% ~9 A: J, p公仔箱論壇7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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matthewtintin

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