本帖最後由 nt1972 於 2015-10-4 02:06 PM 編輯 公仔箱論壇 f5 s0 o; ~4 p
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材料︰(6位用)
3 j; J& |5 O+ U J _5.39.217.77:8898羊腩.....1斤2兩
& V% E! `! i o% z8 I, i" _$ e: |$ D: h炸枝竹 4兩 ~3 A7 j% t5 S: }, l7 u, f, L4 ^, V0 X
薑.....3兩(切方粒)
" `% r. T" |! n/ m2 [! T6 Z2 ~蒜茸.....1茶匙) D' a2 m5 u0 E8 F: M ] i% {
柱侯醬.....1湯匙5.39.217.77:8898; ^4 ]6 u3 S) N8 q$ f$ P0 L' `8 [
腐乳.....6件5.39.217.77:8898% @+ G Z5 ^$ N8 E$ E2 W8 J, R
南乳.....半件
7 |5 f1 @ \$ \9 j+ a: [紹酒.....1兩$ J; P& }5 X0 q9 y+ r+ |6 \
清雞湯.....4碗
f$ h6 B4 ~9 I公仔箱論壇蠔油.....2湯匙
6 \2 I0 W, [( [$ z: W雞粉.....半湯匙
9 k% d/ o6 z; W5.39.217.77:8898冰糖.....1粒) t) s% a. q& T& a# Y+ a( j0 M5 z
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4 W$ F; o! M. e) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊腩上色材料5.39.217.77:88985 _2 E; b! ]+ \ m- h
老抽.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* {. y. o5 l# s* j6 e' r% `
水.....少許tvb now,tvbnow,bttvb" V# I6 n' N( t+ y8 C( }; F
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煮枝竹材料
U! k7 T; M( \2 i& T* x* y公仔箱論壇水.....適量
& w4 @7 S7 I F$ ^9 H" {. f: ^3 @tvb now,tvbnow,bttvb腐乳.....1/2湯匙公仔箱論壇1 c" G6 L- Q" I( V" @( `) ~
糖.....1湯匙公仔箱論壇0 a, d$ s3 u0 K7 y0 Y
蠔油.....1湯匙
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0 ^; P. \$ `7 u: m/ F7 M5.39.217.77:8898做法︰( `4 ~; M$ U8 W8 {/ R
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。公仔箱論壇7 |1 `4 {! B8 b+ t4 f: p3 l
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2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。5.39.217.77:8898% {0 o9 R5 O. ]
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o2 V8 Z! u$ q. f
/ Y: r( n3 J; R, Y r9 V0 ?% `4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。5.39.217.77:88980 q" _; ?8 j# v
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。# Z7 E4 F. w) R: Q: l
9 x$ E+ D: t1 |: b }8 j5.39.217.77:88987.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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發表於 2015-10-4 02:04 PM
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發表於 2015-10-5 08:48 PM
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