本帖最後由 nt1972 於 2015-10-4 02:06 PM 編輯
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材料：(4人用)
' N: j; y8 ]& k$ w R8 X乾花膠片.....4兩公仔箱論壇 q$ w/ f; Z' L8 y4 t! n5 J& L0 a) @8 s
乾竹笙.....2兩
. q# |( ?$ ?$ K# w5 G; S/ L, {蝦(去殼).....4隻公仔箱論壇; J0 K- ?' w& Q7 X5 s; W
帶子.....4粒
9 n5 M* K1 V W1 ytvb now,tvbnow,bttvb上湯.....1.2升) Q* r) u5 f1 n3 }% G+ c7 `' G( w
紹酒.....適量公仔箱論壇* j7 o' @: w" |( O) |
鹽.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O: r6 D; K$ @- N: N9 Z* U- D' D
糖.....1茶匙
9 I5 \+ z* A7 u) V4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽.....適量tvb now,tvbnow,bttvb2 G" c5 U2 l& z0 l4 ^5 g
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煮上湯材料：
' p2 y$ R) \/ k7 A公仔箱論壇豬肉.....1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L6 M7 V1 w1 {4 w* D
金華火腿.....4兩
2 U* T" g4 m( l4 Q( A5 ^1 j- w) f# n5.39.217.77:8898老雞.....8兩tvb now,tvbnow,bttvb* R' w; t+ N8 e6 t1 a* _
水.....1.8升tvb now,tvbnow,bttvb$ S' p4 _9 t5 w) N8 E# o
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, Q- R* I& y! m2 e( u2 q7 Z5.39.217.77:8898做法：
# V2 B# J: y6 B* {# e& T: S Btvb now,tvbnow,bttvb1.上湯材料全部切件，然後汆水。盛起，加入1.8升水，煮5小時熬成上湯，備用。
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2.把花膠放在非常熱的滾水內，蓋上蓋，浸5小時至軟身。
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3.花膠浸軟後，取出切幼絲，備用。
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4.竹笙放入水，浸半小時至軟身後切絲，備用。
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/ b7 M; Q- ^7 U$ N- A0 T3 ?* |. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蝦及帶子切粒，備用。5 e, d4 I+ E- ]* |5 F' K7 ?" n
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6.上湯下鑊，灒紹興酒，燒滾後，把已切粒切絲的花膠、竹笙、蝦及帶子下鑊。
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( [! x) b) u& S) Y5 c' [, z7.加鹽和糖調味，熄火，加生粉水拌勻，最後加老抽調色，即成。
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貼士：! Q' Z) l' n3 w$ ~( Y; s4 T9 A, \1 h
浸花膠一定要用熱水，另外也不可加油，否則湯會變濁。 |
發表於 2015-10-4 02:03 PM
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