[中式食譜] 古法扣羊腩

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- ~6 U; n4 [3 E$ h: H. N: N& P材料︰(6位用)
& d  |0 [- c1 ^* T  Z( X  gtvb now,tvbnow,bttvb羊腩.....1斤2兩公仔箱論壇; w' Y: P/ d% S, X0 w% x
炸枝竹 4兩' b! p( Y- v& S6 `$ ]& s4 F% \
薑.....3兩(切方粒)5.39.217.77:88988 Y# p3 C) H  A2 s7 t
蒜茸.....1茶匙公仔箱論壇6 U& ]* t: a- H
柱侯醬.....1湯匙
: P6 E0 \6 B& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐乳.....6件5.39.217.77:8898. q9 Z2 W; e) T( O1 j6 L
南乳.....半件tvb now,tvbnow,bttvb4 Q6 F; q$ b% ~( U* W1 f3 r  y
紹酒.....1兩
  W- |. s! W6 s, m8 N+ l5.39.217.77:8898清雞湯.....4碗公仔箱論壇$ h" t) A6 n( l
蠔油.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r) ?* ~8 a, z+ ?4 A
雞粉.....半湯匙5.39.217.77:8898( u! F3 b2 Z9 q: F, J( \
冰糖.....1粒
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1 x. Y8 L9 n( b0 e# H4 L0 Z% s
羊腩上色材料
6 K5 g& {7 b8 z  Z. g% B老抽.....1湯匙公仔箱論壇8 \% v$ {& k5 Q
水.....少許公仔箱論壇7 C( J  P2 d4 F0 {* U) s

/ b# L4 e7 _% q+ I/ S3 J, _5.39.217.77:88985.39.217.77:8898. Z  A7 E. z  O9 [
煮枝竹材料公仔箱論壇+ j: s0 i" R7 F# n
水.....適量
7 C% j* i8 k4 v8 |腐乳.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% \) @$ C* X; U7 r
糖.....1湯匙
2 }; S0 H  @6 r, {. y蠔油.....1湯匙公仔箱論壇, a) K6 S- i9 |8 w8 D8 C

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% H3 y: H1 A- Y. l' h$ Y) O公仔箱論壇做法︰5.39.217.77:8898" k$ y( O. O) ?
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
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0 W. f( I2 x6 M  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。公仔箱論壇6 ~4 z6 ~, ~/ `, x) r
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。% D) i3 p3 j5 `) }
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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. m% ]& ~/ H3 _8 L( ~) H6 z公仔箱論壇6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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7 d  R6 H: _2 H: |( y7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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/ X& I5 N5 b8 R0 w9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。6 h" ^, N1 Z, ?# r5 w, L

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