[中式食譜] 古法扣羊腩

nt1972

+ k4 Q" U  M5 X$ r# ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a7 s8 E/ d& E: T! d- j

' }  d; G' [) D2 {  @tvb now,tvbnow,bttvb材料︰(6位用)
4 {4 [+ w- l' ktvb now,tvbnow,bttvb羊腩.....1斤2兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N- G2 u; y4 W: v. X3 L
炸枝竹 4兩
" d: A" Q0 z6 a薑.....3兩(切方粒)
, F8 j! q9 ?9 P4 U  e5.39.217.77:8898蒜茸.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 ]0 g1 Y# }8 R) |5 L" }
柱侯醬.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 S/ `- j0 f+ Z* H/ s9 m% `7 n
腐乳.....6件
9 B) n, ]1 G2 i8 j' J! `7 u南乳.....半件
0 l- ]$ m: c1 }2 c. [5 i3 V3 m0 |8 s! }7 ^紹酒.....1兩
. v. V  v& Q# N+ S: Vtvb now,tvbnow,bttvb清雞湯.....4碗
& h: ]4 Q# ~+ j* [tvb now,tvbnow,bttvb蠔油.....2湯匙
+ z' a' _/ Z$ [3 W, Y; ]; H: c公仔箱論壇雞粉.....半湯匙
- r5 m. M  ^8 O* U8 t: P- L9 @9 F: x公仔箱論壇冰糖.....1粒
0 T2 L. o$ w( k  u1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. H8 v5 y& J# G1 D: Q  X! Q5.39.217.77:8898公仔箱論壇1 s3 s2 @* Y0 T/ {7 f  |( f
羊腩上色材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s' Q( ]. t: n( m' f
老抽.....1湯匙
1 s' l! P; a' j公仔箱論壇水.....少許
% `1 E( l+ y! j$ X/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. l  W6 s1 f, R& l# z
' P: E) v6 \. U, V7 ?, r
煮枝竹材料tvb now,tvbnow,bttvb; Q, J# V! Y$ o
水.....適量公仔箱論壇8 b% l4 D5 o6 Z/ ]# m) o5 v
腐乳.....1/2湯匙
0 O; \1 q1 h8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1湯匙
. V5 L+ i# ?$ e4 t蠔油.....1湯匙5.39.217.77:8898% P- X5 Q0 u6 X% P5 k' U( @

: l" Z! ], Z1 ^5 x) t5 ], {+ Y
( P* p9 M2 N0 Z* z8 R! c( q做法︰
; P* g2 |" r. c0 N! u* f3 f公仔箱論壇1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
" r, u8 l6 D% ~tvb now,tvbnow,bttvb
6 Q& {8 z  A5 |! w/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。tvb now,tvbnow,bttvb* W" o% }  j7 R% S; |; m

6 u9 |, b) W) r* z$ f. K3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。5.39.217.77:8898* m3 Z* y! E; L2 c6 t  U

6 C8 B, C1 `' G+ Ztvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。( s% T) D- B/ I! C, j' ]
5.39.217.77:8898$ u+ E) t. X2 q1 f/ u' ?
5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b* D& Q4 _, s/ f" M& h; z

  r' i# _, j# P( xtvb now,tvbnow,bttvb6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
5 }, m$ o- Y2 v0 ~* qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! ?- b7 \9 C( Y6 t, h
7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。, }- z- G3 Q$ K. S; E; T: d* M! i
tvb now,tvbnow,bttvb6 o; H; ^# E+ z$ F. s- Z. h7 ?* G
8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。公仔箱論壇1 c; N. w' n" T1 W5 ~

+ a, ^( F4 p, ]- `) J

matthewtintin

thanks for sharing