走進超市,架上陳列著各式各樣的菇類,櫛比鱗次排列著,種類十分豐富、而味道鮮美的菇類是很多家庭主婦的最愛,營養價值高,並具有保健身體的幫助。美國、日本風行食用菇類已多年,台灣近來也興起吃菇來養生。 菇類營養價值高,２族群不宜攝取過多
v# k+ H, b. E, H營養師余朱青說,菇類是蔬菜中優質蛋白質第一名,富含多醣體、纖維質、脂質、碳水化合物,更蘊含維生素Ｂ群與Ｃ、鐵、鉀等營養成分。
& a0 ^' ]) ?1 L5 m+ Y; q- N6 k2 B在各式各樣菇類中,一種原產於南美洲的巴西蘑菇,近來在日本蔚成風潮,巴西蘑菇在日本別名「姬松茸」,還有「神奇蘑菇」的稱號。它原產於巴西山區,因為當地居民罹患癌症、慢性病的機率較低,經科學家追蹤後發現,可能與他們常吃的磨菇有關。科學研究也發現,巴西蘑菇富含多醣體,尤其是其中的β葡聚糖,被視為具有減低罹患癌症機率、降血糖及增加身體免疫力等幫助,因此以巴西蘑菇製成的保健食品應運而生,近年來,衍然已成為受歡迎的保健食品之一。3 y" S6 m7 v' I: R% J
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不過,余營養師提醒,菇類普林含量都不低,痛風患者、腎臟病患族群不適合大量食用,另外,有些吃菇會引起皮膚過敏者也需謹慎食用。公仔箱論壇! [% I. X2 G" z a& t
簡單２步驟,煮出健康巴西蘑菇雞湯
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巴西蘑菇 些許tvb now,tvbnow,bttvb& w2 m& r3 v. C
大雞腿１支（２－３人份）
8 k! j8 s5 _% y8 @* ^( s( r" [薑片３片
, _- _( B* O1 q0 z2 g枸杞１匙5.39.217.77:88987 n7 W8 [! K! }! H7 x
米酒１匙
. y2 _/ H1 r7 y; Q# }2 n) U鹽．．．少許tvb now,tvbnow,bttvb* _0 t3 m! P+ Q3 N: b# x
料理步驟：公仔箱論壇: Q$ ^8 T* t5 `4 E- W3 R/ f
Ｓｔｅｐ１：. U, T7 M. j3 y" k6 i
巴西蘑菇先泡水,枸杞也先洗好備用
4 _' {* t+ h5 zＳｔｅｐ２：
# R' ?! a' x( X雞腿切小塊先用熱水沖燙一下後放置電鍋中,薑片、枸杞、巴西蘑菇全部倒入電鍋中,加入冷水為８分滿,外鍋則約２．５量杯水,燉煮大約４０分－１．５個鐘頭就可以開蓋加入１匙的米酒及少許鹽巴調味。 |
發表於 2016-9-15 12:23 AM
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