走進超市,架上陳列著各式各樣的菇類,櫛比鱗次排列著,種類十分豐富、而味道鮮美的菇類是很多家庭主婦的最愛,營養價值高,並具有保健身體的幫助。美國、日本風行食用菇類已多年,台灣近來也興起吃菇來養生。 菇類營養價值高,２族群不宜攝取過多
0 f% B R0 S m8 ~; P' X. {公仔箱論壇營養師余朱青說,菇類是蔬菜中優質蛋白質第一名,富含多醣體、纖維質、脂質、碳水化合物,更蘊含維生素Ｂ群與Ｃ、鐵、鉀等營養成分。
+ ~$ x" Z) e' s) L* W" e7 u5 n在各式各樣菇類中,一種原產於南美洲的巴西蘑菇,近來在日本蔚成風潮,巴西蘑菇在日本別名「姬松茸」,還有「神奇蘑菇」的稱號。它原產於巴西山區,因為當地居民罹患癌症、慢性病的機率較低,經科學家追蹤後發現,可能與他們常吃的磨菇有關。科學研究也發現,巴西蘑菇富含多醣體,尤其是其中的β葡聚糖,被視為具有減低罹患癌症機率、降血糖及增加身體免疫力等幫助,因此以巴西蘑菇製成的保健食品應運而生,近年來,衍然已成為受歡迎的保健食品之一。
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不過,余營養師提醒,菇類普林含量都不低,痛風患者、腎臟病患族群不適合大量食用,另外,有些吃菇會引起皮膚過敏者也需謹慎食用。tvb now,tvbnow,bttvb9 g) u5 J- L3 y/ H" Q/ n0 D- T% [
簡單２步驟,煮出健康巴西蘑菇雞湯
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巴西蘑菇 些許
" r/ S3 x7 |) j L) u& Q5 g1 g公仔箱論壇大雞腿１支（２－３人份）5.39.217.77:8898' I7 V. W% i5 ?5 u: Y% [7 [7 T
薑片３片- `. e. j- k H8 R6 x$ W" r$ b. N
枸杞１匙
% G- G/ U0 J1 G5 m* M \4 c公仔箱論壇米酒１匙3 |" h- R1 |7 r5 a
鹽．．．少許
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巴西蘑菇先泡水,枸杞也先洗好備用公仔箱論壇$ G/ r6 W( q6 Y2 {. L- e
Ｓｔｅｐ２：公仔箱論壇$ t$ o7 B9 }" O& \
雞腿切小塊先用熱水沖燙一下後放置電鍋中,薑片、枸杞、巴西蘑菇全部倒入電鍋中,加入冷水為８分滿,外鍋則約２．５量杯水,燉煮大約４０分－１．５個鐘頭就可以開蓋加入１匙的米酒及少許鹽巴調味。 |
發表於 2016-9-15 12:23 AM
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