紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。
" i0 y3 H6 G# X% M N/ z/ ]tvb now,tvbnow,bttvb 撕除外皮
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先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。tvb now,tvbnow,bttvb' o$ w! M- q T# `* }# T f* d
6 k W, T2 G4 H, o' |$ n' _9 n- c 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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" b) @0 O* @: d' `! [' v7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& J' Z$ F" [" f! |1 R' e
各種切法
( z' H. Y8 B! e$ _! rtvb now,tvbnow,bttvb‧切成細粒或薄片適合炒菜。" p2 o1 B+ y; c( M
‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。公仔箱論壇( `3 o* J3 k V2 n: S& i
‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。6 J8 g, h. \0 o# i& k! {# j' U( }' ?3 T
! ?. e0 l2 N6 v0 \2 l( Atvb now,tvbnow,bttvb若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。公仔箱論壇0 d+ H$ D. Q: G& H
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【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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