紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。
2 u& ~+ T1 _1 Y; Z7 ^+ Y- Q 撕除外皮
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先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。tvb now,tvbnow,bttvb" ?3 O9 I9 p; K. Z% w F4 p
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 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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各種切法$ p4 W6 f+ g% T- `; u! I: b" Z, t% O
‧切成細粒或薄片適合炒菜。4 O4 I$ U* m! ]- s4 M5 {, ?( l
‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。, T! D7 J' B6 [
‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。公仔箱論壇 G4 z5 b6 k" N8 n' f
' p4 J& L. \1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。
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$ B$ n$ |* J; o- ^5.39.217.77:8898【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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