[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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) Y! m. V8 V" A4 B+ m$ Z7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。* w4 x4 p0 B0 j; g- y  G- k) o
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！5.39.217.77:8898% y9 }- G; |/ a" v3 Q# @4 j
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材料：
, U- K9 x: S, o* S, M  d' d公仔箱論壇豬肉碎1碗
/ o6 N6 h4 r# d: F. X8 n5 m泰國芫荽1小紮5.39.217.77:88986 z9 _5 e  C2 ], b
泰國紫乾葱頭1個
6 O- X0 M* ], c. M5.39.217.77:8898青檸汁1湯匙公仔箱論壇9 J8 V% g. r5 f2 g/ r
鹽、糖、辣椒粉適量
# E! W4 c8 r: D/ P5 [+ ?5.39.217.77:8898唐生菜2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h7 J6 K- I, t, `$ \$ \
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做法
1 H7 @- G8 ~* u: ~tvb now,tvbnow,bttvb1.燒紅鑊爆香乾葱頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U0 F- Z( ]. Z1 f7 k. |# I
2.加入豬肉碎炒熟tvb now,tvbnow,bttvb2 s. M, ], i2 h* t7 g9 `
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
. p! H: A" v1 G$ l4.加泰國芫荽炒勻+ A' Q, d& f7 f2 ~5 V% P+ V! f; b8 O
5.唐生菜洗乾淨抹乾水3 H; S! C; W' a2 i
6.包炒肉碎食
$ t* H, Q7 W9 F$ u* Y2 h. J$ V# \公仔箱論壇示範：Son姐tvb now,tvbnow,bttvb8 N5 n# _6 V0 Z. Y% T
攝影：葉天榮、關永權
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