[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

itsctsu

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！tvb now,tvbnow,bttvb) g: F/ x& j; t" v% z+ U: @- _

4 H6 Z5 K5 V' M/ k3 F* a$ t不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
& ]( a/ J, P- j/ O9 {1 J- C* w$ H; P3 b% ?
我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
1 J, E0 }7 H* O) x0 p5.39.217.77:8898# O+ n+ |. C% o  i3 |/ G
下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！5.39.217.77:8898; F& \% _+ o# P' |) W. B
5.39.217.77:8898) d9 A% C8 {" M1 w# L
材料：! u( o. B- [! U+ Q& v0 o$ }
豬肉碎1碗
1 x; g# h0 k/ h9 d8 B* N) T泰國芫荽1小紮
$ X" t. t( U/ M* N/ D( l% h5.39.217.77:8898泰國紫乾葱頭1個( \4 x) {0 i  B6 e; J
青檸汁1湯匙
; O8 d6 Q# G3 l) b( n" Y公仔箱論壇鹽、糖、辣椒粉適量
/ k  K) M5 ?+ r6 e1 {( ]+ L唐生菜2棵
$ ~0 d' Z% X& Y: m* n5 [& mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b, X+ B5 ^( O$ M
做法公仔箱論壇! R1 N  Q8 }" q' U/ Y, s
1.燒紅鑊爆香乾葱頭+ A1 j# A9 @& D, q  N
2.加入豬肉碎炒熟
1 W6 e" g+ Q, f! n+ Z8 ~! Ptvb now,tvbnow,bttvb3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `' H# L$ O  Y' _. t
4.加泰國芫荽炒勻1 l2 l* V' W/ g( I7 a. n+ V- K8 T, `
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
' l, |" C' f$ ~% {" t" c0 d- gtvb now,tvbnow,bttvb6.包炒肉碎食
$ m& \! r: S' l1 i8 @" X" ]示範：Son姐公仔箱論壇0 G. D& y- a4 [" ?
攝影：葉天榮、關永權公仔箱論壇+ U# R% K/ y0 h1 ]) ]" ]
5.39.217.77:8898! `+ F- ?& i4 A
公仔箱論壇$ D" `, |" h  h% }* m& p
tvb now,tvbnow,bttvb' H0 [# ?: Z) u' a% y$ g1 }" q% }' u

( W" Z4 d; O& L3 H( s. D0 q$ ?5.39.217.77:8898+ @$ n6 A1 p  e$ e0 N

: N7 [1 @' ^+ q; b. u2 L- |5.39.217.77:88988 t; w) q3 m& G8 r. E+ n" ?) b2 C
5 M: T# n$ \9 m9 T8 a3 Q% V6 s
' x0 G9 I9 U' I& F
3 w9 Z6 L6 }1 F! l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I, J% b: o; ^4 ]
7 \! l: o% g. d. q) `8 o

+ ?2 D3 e9 F! ~6 o3 n6 _5.39.217.77:88981 [8 o  p. X! g% u( {- f
) R, I/ v* u( E8 Y6 l( a
公仔箱論壇7 }% ]& f/ w" Q  g  Q

! @: r6 s, o3 R9 {tvb now,tvbnow,bttvb3 ^2 R- W- E1 A; j- Q( `, ?
5.39.217.77:8898  q2 @3 @% W4 c/ E) F! K/ A* K) h

3 J1 p5 Y# J* D3 d1 M
, x, l! p% d5 M0 Q" t5 l, ?. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ N4 M/ Q, a$ x4 |

, Z, f3 N% l# _1 L0 Q/ z! \% z2 N* n* D/ H+ F+ K0 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]/ D2 U+ Y8 g, G
. b- b2 J: l- q: C3 K6 n; p9 j
4 E; n7 L" T: ~1 V( R

/ o+ |% o1 s/ V# Z" E% g5 {: t
# |% L# n+ I3 C* i' d( m3 V5.39.217.77:8898
% x: Z& q: Y, z* V1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 n) p: G9 q5 d! f! G公仔箱論壇
& f! ]* ?. E  _3 W* g+ H0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ E8 A/ L& k" x2 I' e  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, n/ Z5 O0 V& C3 f9 r
tvb now,tvbnow,bttvb  m; V' S  E1 s$ [
' \4 N! d) g2 _+ r1 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t' h9 J8 ~# Z! R6 j

+ e2 s* J$ C! M' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h( W# u5 W& k. Y$ R. Y; T- d7 ?0 u
公仔箱論壇& a2 R2 R9 b6 ?: ~4 l( O
5.39.217.77:8898( r3 K  J- M3 M9 F6 ~1 D# _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F$ ]* V7 x1 r, I$ ]7 ^
公仔箱論壇9 {& q3 u7 N7 v4 P" _
公仔箱論壇9 S( T" K; x; Y1 R7 i, r

, }. C9 F1 B6 ^% d. Y$ |( \6 \4 l8 c2 J$ _# d

' R; W2 }# [0 t" A公仔箱論壇4 P3 A; X# F6 y0 P  k8 k& B
5.39.217.77:8898& H" w7 g: U9 J4 i7 s
公仔箱論壇" E' P) X( v/ J9 u

6 b$ _4 ?4 T4 W% t5 b: `; P7 ytvb now,tvbnow,bttvb
7 W. K5 W$ P$ Q8 U5 v3 H, r5.39.217.77:8898$ E+ n& g8 s/ J/ Y; b
' ^: |7 l6 a( w. |* G1 m; B& e; F

7 Z* S0 T1 c% Y8 ^- Y5.39.217.77:8898
& Y8 P6 A$ L) _& [3 C6 Ftvb now,tvbnow,bttvb
- b; H9 R* b! f# `, V- e3 n公仔箱論壇
* l( O& D" P! X* e" s( H4 q5 e5.39.217.77:8898
5 b' K4 G" A- D  a' Q2 s  l; |* ~  O5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb- K  l3 z7 H. Q1 Z% d5 J9 @. r

2 I1 b' C- D3 B0 w/ I4 O' V
; W8 f2 Q6 g) B) ~! d2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。