[藥膳] 蝶豆花功效｜花青素抗氧化 可抗炎同保護視力 容易出血者慎用

itsctsu

飲品可以由藍色變成紫色，再變成紅色，如此神奇，是否加了很多色素呢？會否有毒？其實它是加了蝶豆花，它屬於豆科植物，含有很豐富的花青素。這種花青素會溶於水中，浸泡時間愈長，溶出來的花青素就會愈多，顏色亦都會愈深。花青素還會隨着酸鹼度不同而變色，如果飲品加了酸性的檸檬，就會做到漸變色的效果，鹼性環境是藍色，中性就是紫色，酸性就是紅色。花青素是一種很強的抗氧化劑，可以抗發炎、改善過敏、保護視力等。因為營養豐富，而其本身沒有味道，所以經常被東南亞地區用作食物的天然染料，例如用作泡花茶或製作甜品。
* o6 V& j3 ]7 R* I8 p1 D9 k公仔箱論壇; A( z& G- o4 H* X/ e5 W# i, E6 X5 p
不過中醫認為蝶豆花可以通經、增加血液循環、促進子宮收縮，所以孕婦、有經痛或者經血量很多的女士就不應該吃。亦有研究指蝶豆花有凝血作用，容易出血、準備做手術、有心臟病或血糖、血壓不穩定者都別吃。5.39.217.77:88981 i# @, y; }, f1 _" `: E
採訪、攝影：《飲食男女》
2 r5 j* v% l7 P
* K" U4 Q; O! M  d- g9 l公仔箱論壇
& B, p4 M' v- a5 i" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Q9 g$ l6 O! T4 ]: t
/ v, X) ~6 |6 Y% P; @% i' S公仔箱論壇2 y) B( M- F( R$ m
tvb now,tvbnow,bttvb$ `. U. k( t" Y" u) b/ m

5 g( l8 C) v9 C3 }' m8 n5.39.217.77:8898
2 a, `% r/ g2 M5 m! N  d9 E2 v) t

! q# J- t& I1 n" o2 X5 Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! x$ l: Y$ F' t2 |1 `5 q- c

0 d- B7 t. j1 s- ~" w5 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C% T" w( C0 k' {; ?

5 o' L6 l5 e3 W6 w- Y1 D4 t* |tvb now,tvbnow,bttvb
& R5 v: H/ v! ?# E. k1 @
& ]) y; o, U4 Z4 A/ f  v公仔箱論壇公仔箱論壇: R7 T. S9 q$ C" O% K9 ^
5.39.217.77:8898+ o" F& Q2 C4 `2 k- l

! |1 m  ^( N2 L: V7 Itvb now,tvbnow,bttvb3 i/ n+ ]# ~6 v# [- h- c0 D! ~

& Z" `/ Q& I9 v; \& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n- N" z0 P) J3 R2 |

5 G2 [9 E( ]4 l: O. ^3 a1 f4 R公仔箱論壇