材料：, @: ?( q1 E1 d
, D9 I- ~8 l4 c0 R5 j3 V) s6 U" y大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克
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. F: J4 y) |& v) d* {. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作方法：tvb now,tvbnow,bttvb3 t& _# N# i! y4 S
% F. B+ m6 P. g+ D6 x公仔箱論壇1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。
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2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。
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3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。# s* S- d. Q3 r- ?
. y6 b% v5 r7 d7 ~5.39.217.77:88984.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。, t2 q* r, _3 n1 @& c
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5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。
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" C( T- v9 s( A5 [7 r質量標準形態：表面隆起小圓形。
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8 F: `9 p1 Y3 U2 \) O) l8 |tvb now,tvbnow,bttvb色澤：麵餅呈黃色。
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組織：鬆脆，無雜質。
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! Y9 j: K# }1 o4 Q I! Ltvb now,tvbnow,bttvb口味：上口香脆。 |
發表於 2006-12-2 11:54 AM
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