材料(四人份量)
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大闡蟹 4 隻 + u- H5 ? \1 R3 X
紫鬚葉 數片 5.39.217.77:8898( N+ ?% `) J8 H, Z- Q; @
薑茸 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \! Y6 [& X4 B& X; n/ I2 V; a$ z9 L
醋 3 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 h0 d* N+ ?5 n: c1 u( b
薑 數片
. H5 v* O& |9 T7 k/ S片糖 適量 5.39.217.77:88989 A* k0 k6 x0 \
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. W! q( ], s1 I) ]; D公仔箱論壇製作過程+ |! y! o/ c3 o. ], K9 w* H+ M" P
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1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。/ C$ g+ ]# c7 _, ?* B; D9 F
1 `% O# R( }; f, N; G* H公仔箱論壇2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。
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; G) j) i; U: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分享
& z/ R$ C$ U3 x公仔箱論壇1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。5.39.217.77:88986 w' F3 _4 ]' y+ a0 W- [( U7 Q
$ p! L6 M- q3 p+ Y; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。
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8 @, V/ T2 h0 G, A! }6 [5.39.217.77:88983. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。
0 U% E5 M6 {* R5.39.217.77:88984. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
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