莎巴翁拿破崙

nt1972

材料
7 |+ x$ r7 E7 v2 ~+ {# _5.39.217.77:8898酥皮（已焗） 1塊、 Marsala甜酒 325克、糖/蛋黃各 250克、牛奶 175克、魚膠片 2塊、鮮忌廉 100克、藍莓/紅莓（裝飾用）各適量/ L5 h. v& U: @; O. y& s
5.39.217.77:8898: ?( k* T$ L+ J6 q  `

8 }- ]: B% G0 K. A2 Ttvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇$ a2 J( e8 ^# W* A" x; ~
1.先煮熱牛奶及 Marsala酒至 70℃。放凉後，混和蛋黃及糖打至起泡。
2 e2 z. R# @& I- r0 {5.39.217.77:88983 }9 g; d* E- L: j, U3 R/ n7 p
2.魚膠片浸凍水 10分鐘，備用。酥皮切成 10厘米× 10厘米的小塊，備用。" b! T) a, R4 @" n0 p' s. l( E
5.39.217.77:88984 j; b1 K9 @' ~0 S6 Y; p; b# o
3.魚膠水倒進已混合的蛋汁牛奶中，以攪拌器打勻，然後坐於冰水中至濃稠。5.39.217.77:8898# p9 g& a) g! B7 E
tvb now,tvbnow,bttvb3 s$ _' a, S/ p- S: [
4.再混入鮮忌廉中打勻成莎巴翁，放雪櫃兩小時左右至半凝固。公仔箱論壇9 [4 i; K( g% }' `& X

; v' g# ^1 [( @6 v; \5.在已切的酥皮上塗上莎巴翁，再分別鋪上酥皮、莎巴翁及酥皮，最後以藍莓及紅莓做裝飾即可。