材料(四人份量)
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* b( o/ x, z- b4 G8 Q, {1 X大闡蟹 4 隻
. \& Y. y* p/ Z4 y' J5 }紫鬚葉 數片 tvb now,tvbnow,bttvb& B9 }( |. a6 |* C8 {# V
薑茸 少許 5.39.217.77:8898) |3 @! ]2 Q H/ @ N
醋 3 湯匙 : z& u' ]( T n: E) f
薑 數片 * y. K o& {: Q3 E
片糖 適量
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製作過程公仔箱論壇1 N4 a4 B8 B. t* Y5 [
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1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。9 H4 T3 n! [& _5 ]! I
# N4 M8 X; a2 o+ q% J6 r5.39.217.77:88982. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。 - i8 b3 b; X. [/ R( a
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1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。
& \7 X' N4 T/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Y7 O7 g9 P7 F# ?/ Q9 T) G2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。 5.39.217.77:8898' u' s1 |. B) r" b8 M
% E' p# ` u& L) R$ z1 D% S" G公仔箱論壇3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。
0 Z5 C9 C! \: S, f2 i# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
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