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& r3 P2 ~$ T% X q9 [5.39.217.77:8898個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??公仔箱論壇$ k/ j5 s6 D4 j5 C( m& L
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
& c+ q1 x' f, F; h0 \5 ]# _$ Gtvb now,tvbnow,bttvb【巧克力夾心餅】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q3 e7 j! s7 H, f P; ^$ d& t3 m
餅乾材料:公仔箱論壇* m" b- _9 W) ]1 G, v& S7 r
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
6 m7 N6 }1 C4 P' J! f5 Yb 糖粉 230g (我用240g)
$ n: s; O: L8 S& V. j! ~4 p公仔箱論壇c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)公仔箱論壇0 f- A( ^2 Y8 @2 e) i# I. [
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R" e3 K$ W h7 p1 L
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)公仔箱論壇( W6 k, G( W2 [4 k* l
f 動物性鮮奶油 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q/ l$ j0 z% I
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)8 a, x' Y W4 o% \& m9 a. C
5 v1 \5 w& t# l$ q! F) }5 e公仔箱論壇做法:
# h- k3 c2 J3 m# @. l. qtvb now,tvbnow,bttvb1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).5.39.217.77:8898: E8 c* ] ?; B8 p. g# U# L+ r
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.- @$ Y7 v0 W! {5 w" q4 g W
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)公仔箱論壇' J% I5 f b4 g D* @
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. 5.39.217.77:8898( ~ U8 F# b" p# o% Y
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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" o6 z! e0 [: \# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用* J3 l1 b* P/ t
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.公仔箱論壇; ?" h6 r( s: m2 w3 w8 d
注意:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N+ p! A3 t/ Z
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J8 U9 n) G9 G$ V- a& _0 k' f
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
2 }( C0 X0 H$ ^% r--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.5.39.217.77:8898, e% x8 Q$ q5 j0 G$ X3 ^, f
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S8 E2 S# E6 ^7 \, ^1 w+ A2 q
! |+ n% a1 c. I% p[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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