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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 2公仔箱論壇" t' Z! P! R9 r  Q9 k2 R, G
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R! |5 H( Z: L+ P5 Q) ~
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 38 }% n. D1 M1 R, A3 B! m9 h, c
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 37 Y2 J* }! H! [
10.薑汁撞奶page 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c* X$ `( Y$ Y  h6 j4 r# J. a+ Q: Q
11.栗子慕士蛋糕page 4% u# U- ?( f& a( A, X$ Q
12.超軟的火腿芝士包page 45.39.217.77:8898# w# R0 b$ h; W9 Q
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4
16.印尼炒飯page 4  R1 b1 n- o; S$ d% e- r
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog ! J8 Q- |+ W$ K8 o7 g+ I; j# b2 t
19.葡撻page 45.39.217.77:8898: g/ U  I5 a* v; H4 o% x8 u* b
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 42 h% s/ Y* ~. z, l
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5+ H1 b1 F' B( ]
24.日式小脆餅 page 58 V  e  E* V% j, L; Y/ b$ o
25.龍蝦湯 page 5! [- r& i5 ]  c% F0 B8 x
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 7  _3 H% |% j/ q9 u
30.油炸牛肉飽 page 75 Q( S3 y0 j( E" |- @9 @% G+ q
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 7公仔箱論壇$ Q" M6 z5 H+ _( ~. b- n
33.蘋果布甸 page 73 z) t% g4 Z; p5 h+ p2 ^
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 8tvb now,tvbnow,bttvb2 ~/ _! V$ U" [* T3 z
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 85.39.217.77:8898# v+ k, H8 C0 w# d' H% f& O6 i
43.雙璜芥末焗羊扒 page 85.39.217.77:8898! t5 S/ W  A2 `) [
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8tvb now,tvbnow,bttvb7 x' Y' g6 m. b1 r; V5 f9 J
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 85.39.217.77:88989 L( N/ w7 @. U1 R- r
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 87 d  U/ u, t8 ]6 O; V$ k
51.特色上海年糕page 9tvb now,tvbnow,bttvb/ V0 e7 D% |2 O" ?9 Z. x
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |3 z+ }( K0 [0 W$ P+ |" \
54.香茅甜辣蝦球子page 9: D* Z) n- b* V# U  T4 g
55.素炒什錦page 98 j* H7 w' P* |/ P
56.快速辣味涮鍋page 9# L2 ~9 f0 }) ^& L( n
57.意式雞絲玉米薄餅page 10
58.番茄豬扒飯page 103 T9 ?. t3 \+ Y" Q1 r
59.印尼炸釀蟹蓋page 10# f5 \( v+ [7 s8 T7 Y
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 107 |/ ]0 N% |$ p2 [* {
64.蜜味牛仔骨page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \: c, X" F$ z2 V5 f# I
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12公仔箱論壇, Y) `  N: w# e$ A' D
73.辣味牛蒡page 12
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E% v$ E0 k' ~
76.紫菜雞肉卷page 12tvb now,tvbnow,bttvb( K( ?) b+ `; v
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G$ c/ I& Z" I+ X" K; v3 x
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13. R4 y/ T( T. w$ o% E: i+ C1 V, Q
82.紅酒汁伴烤羊架page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W0 y2 g' T, ^4 Z0 n
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13+ Y) \9 r" z" h2 g6 ~! W  X
84.俄國牛柳絲page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?7 h& o, u2 f
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 13tvb now,tvbnow,bttvb. y: o( q! U: @$ L8 T' e
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14tvb now,tvbnow,bttvb6 S+ I% d, F1 \& G9 ^# t5 S
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 145.39.217.77:88985 r/ z% r/ C3 i: W
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G4 x' j6 A6 w8 D1 P- i3 Y5 A* H
98. 竹笙雞肉卷page 15公仔箱論壇" @# C7 |" }$ Y0 C+ X
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }7 ~3 y& q& C! F
102. 草莓泰式肉骨page 155.39.217.77:88984 o  y( K) {3 _+ ^; I; X! `* N/ O
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 165.39.217.77:8898. ?2 n$ O) n( l7 T2 u6 q4 p0 g
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16( X9 x$ l+ F% K
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17) @- L/ _$ g4 o  S
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 17
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17tvb now,tvbnow,bttvb& B/ u$ i% K8 K! ?/ H6 h. B# V! v
119. 特色蘋果汁豬扒page 175.39.217.77:88987 d) E1 G- ?3 w$ L2 W- V
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 185.39.217.77:88980 M. I& e6 S: R  D0 S* ?
122. 鴨肉沙律page 18  @  C' i) p3 K% A
123. 醉牛脛肉page 180 _% ~, V6 n/ P$ v! o/ R1 v
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 185.39.217.77:8898- ^* c& R0 f1 k
126.青醬雞片捲餅page 18tvb now,tvbnow,bttvb: z+ A- N$ i" j7 A
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 19) ]* t' C) |+ f8 B8 X! r0 Q
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19tvb now,tvbnow,bttvb) b& ?. \) b. x, J
131.堅果魚排page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o% `6 ^  }1 U& [) I+ X+ [
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a" T* C1 F9 T
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19+ u" r5 x8 W  r  e
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19# h" @- Z5 U) V* \$ t( P, n
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 205.39.217.77:88989 v4 |7 ~  S# j( q9 d8 v6 B
140. 豆沙粽page 20' q! Z0 p1 P4 S2 m7 y; N
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x) v, C. e% b/ o
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22) s# `$ s; O2 m8 ]0 b* B; F- t
146. 蘇式月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb% e/ ?1 l6 g5 u' z5 V
147.  椒鹽月餅page 221 Z: {7 ^& P- }+ s% X3 M
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 22公仔箱論壇# V+ X  e& T" ^. I  P
151.  山苦瓜飯盅page 22/ D8 Y5 J( g( l5 K7 s) k; p
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22公仔箱論壇) e5 s5 d% T3 \6 X
154.  焗烤鮭魚薯片page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @# z; r/ U) Y0 r0 x, r
1554.  焗烤田螺page 22
tvb now,tvbnow,bttvb1 [7 T5 }" ^, p$ D0 W: {# A
微波爐腸粉做法

材料 : (2-3人份量)( ^1 E) w" Y' o1 x, O% }
5.39.217.77:8898' N1 Z/ ^' J1 J, a) R) y% [! }
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)

腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙公仔箱論壇3 F9 H" m/ _( I/ B( e! f5 G5 d
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙
, P% Z# }$ k, ?. i: B
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.

蝦米腸做法 : 5.39.217.77:8898% v- R4 d0 e, K1 H" `
1.把材料開勻, 放置片刻候用. 公仔箱論壇' S* r+ T4 v/ ?3 f, Y% p
2.蝦米浸軟候用. 公仔箱論壇# v0 y0 _9 O2 j3 Z7 L: P; x
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)公仔箱論壇! g6 m9 Q: q1 r3 W: T
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)5.39.217.77:88988 z! F; B% ~3 z/ l5 X3 ?
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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jwxie518
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echobe

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otman0000

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發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

不错看看

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max1987

浪人

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發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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saga2005

伯爵

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

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金牌VIP勳章

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發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

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發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

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發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v5 x" ^4 @! w+ _/ a( N2 h- |
無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

辛苦晒拉

我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量公仔箱論壇) F7 ^3 f1 ]3 S  ~/ e8 J) z

醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)5.39.217.77:88988 p2 U$ f, F$ B1 S! \
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙* [1 n8 x% \' a% w6 c0 E! j
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙

製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約 2 j3 y  d$ z+ E
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, 公仔箱論壇2 ^6 d' h+ ~; U' V. t% C! p' D
其他材料拌勻後再平均抹上.( n2 X/ {- W) s6 ~8 b$ I2 T
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. & C, B9 U; i# F+ R+ a7 l/ _4 r" M
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都5.39.217.77:8898: @, a8 k: [: _7 ^
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u6 S% I/ \2 U
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.5.39.217.77:8898" M& E# P& P; `& O0 Y9 }0 v
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. 4 f2 v! D7 y5 J/ r9 T3 c! z
$ y" _9 @, a3 K
注 :公仔箱論壇7 ]% I( n5 V: g
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨" j. v% C. B9 ?4 ]# [
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. " J9 H1 w5 a, a: B+ O4 r% ?! Y
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |+ T% p$ {8 I, M7 ]9 g& ]. j

製作１）公仔箱論壇& H9 V1 M" z- q, c. U9 H& ?6 t
, Q& d( H: Z3 B( i( ~+ P3 E+ m
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩tvb now,tvbnow,bttvb" T. T) u: a0 _8 J2 G; x  c" S
公仔箱論壇( g2 i2 M' Y: [# B' e  h- q6 d
製作２）公仔箱論壇, s% d. J6 ~9 t5 T3 Y
公仔箱論壇! g" I; O! W3 W- P( {
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.5.39.217.77:8898( u  ^9 N# Z; g, J* i- u' q
製作 3)
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包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.

製作 4)
公仔箱論壇! Y, _+ m6 J3 \; i; g
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.% j. c0 U; [7 [, w6 L: T& x
" P! I+ C! `! b* ?- S: _; Q& B# G
製作 5)
! P; r- e7 s  w' Q% g& @
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.
5.39.217.77:88988 G0 h; _% U! Z; S9 `1 v( K
製作 6)
tvb now,tvbnow,bttvb3 L+ g: a  S1 R  S" w! ?) m
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H9 S0 s- @1 v& g$ i
% ^$ l5 I7 d  g3 T
製作 7)   N) g4 o" a2 U6 C' ^
公仔箱論壇1 d, {) Q% ]1 r. g5 p) e* `1 o9 Y
完成圖
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕% p% z0 R1 P: k8 _; \8 R: |

桂花馬蹄糕5.39.217.77:8898  h& y9 d9 @0 X: e2 T& z  J# E
公仔箱論壇% o/ M" @9 y, _3 A
材料 :5.39.217.77:8898: }' e1 v% T, y' q# j* m: x4 m

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻

栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 g
tvb now,tvbnow,bttvb% B) n* `' L! |" H# s
水       900 ml (全部合共)$ V" W1 G8 O" b5 e( w' r7 T% Q) Y

製法  :  A. y! C& i9 ]( b1 L
- W5 u; t3 R9 U1 K& x
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.

注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,: j; B8 k' R5 b5 J4 j. h4 }4 A
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. 5.39.217.77:8898* O3 e$ b  ?9 p! ]1 ?
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.- w; P/ |+ K" c+ v* P$ c$ z
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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