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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 15.39.217.77:8898! K, _9 q4 }0 G# W4 }( \
2.自製脆皮燒肉page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I  @$ Q. ?$ n! U0 K# w; E
3.桂花馬蹄糕page 2: I; n+ A4 h" g' ~3 ?1 j: g- ~& J' @
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog7 _, P6 _3 I7 L! X( s8 L
7.香草蜜汁燒雞翼page 3tvb now,tvbnow,bttvb* D* Q, `/ |9 k4 S$ }
8.迷你砵仔糕page 3. x2 n; t) J1 `3 f: A# i6 r0 r. r
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 3tvb now,tvbnow,bttvb/ b6 i* o0 E8 B4 T( Z& Y& ?
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 45 G. v: T8 [5 \/ x7 v6 `" R
15.黑白糯米西米露page 4' l8 w2 d* `* R
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 45.39.217.77:8898) H* L/ e/ _- k1 B7 z
21.香辣牛展page 45.39.217.77:88984 B/ p  Z0 @/ B; L$ L/ b- y2 g8 R1 R$ B
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5tvb now,tvbnow,bttvb) i. K/ y' A  |8 E5 M
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 5公仔箱論壇( u+ ~+ O; r! `, O. A& p# o
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6公仔箱論壇2 Q3 ?7 n4 e' m1 N. o; G
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 7tvb now,tvbnow,bttvb- V" e* m+ Q9 U! ^7 m
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7) }$ t/ }# M- e$ b0 q9 o0 k3 v( f
34.碧綠蝦球 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S0 l; K# B& G
35.焗釀火雞 page 7tvb now,tvbnow,bttvb: o. N, {5 B6 }# G
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 75.39.217.77:88985 C* @$ m5 V. _) t
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 8公仔箱論壇, B* G: b% T9 Y  t( J
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8tvb now,tvbnow,bttvb$ i. \, H; S1 Z1 h* S
42.葡汁雙菇天使麵 page 8* v- G: {4 ~) ^2 }$ J* o. T3 t
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9+ t/ U% M# ^5 ^
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 94 A1 p. N# @) m! }
57.意式雞絲玉米薄餅page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a' U3 z6 ]* l! l* p6 n8 l; b
58.番茄豬扒飯page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D/ }' p. B/ n! E- P8 q' ^
59.印尼炸釀蟹蓋page 102 O% E' s! B& ^5 }! D
60.香草蠔汁魚扒page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z: o% G5 u- @6 a
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 10tvb now,tvbnow,bttvb5 F. {. F% d8 T8 W. j  u5 p
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 105.39.217.77:88986 |0 }5 F" J4 U7 n
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11* |" }4 H8 R: j" Q# ~
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j& `# f8 L8 a0 O" g
71.香炒辣芋絲page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]- e  z; p* d. a* F6 W. G
72.蒜辣煙肉闊條麵page 125.39.217.77:88983 B1 h/ P: E1 `. G2 _4 Y& \& V
73.辣味牛蒡page 12
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 125.39.217.77:88981 B6 y2 ~5 _- h$ c- d
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13公仔箱論壇; d! ^, I7 S. ^5 F7 g
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13tvb now,tvbnow,bttvb6 D5 k, r2 {# Q6 d! e8 k% w
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14公仔箱論壇5 \; j4 v' d- G; X
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 145.39.217.77:8898# V2 D2 ~+ j4 l6 U
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D3 m, }1 ]2 t2 p  n
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 140 ~2 E8 U$ a( Z
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M: ^3 u; l& i
101. 三色椒釀鮮魷page 159 y0 A0 D3 V! f. O9 r: r
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 163 n7 J$ j* A7 _
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P- ^: t: h- n* ?+ y
112. 柚子蜜涼拌page 17
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17
117. 意式風味餃子page 17: c* _' L! q+ Z) J1 @9 f' T: `
118. 串燒龍蝦丸page 17tvb now,tvbnow,bttvb. \1 v4 n) N* b3 F
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 17公仔箱論壇6 `, S% C3 {, e/ E
121. 香橙叉燒雞page 18: p; H2 P0 P* ^  {0 @  `
122. 鴨肉沙律page 18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }7 O9 a6 D. r# q9 Q. l% i+ C
123. 醉牛脛肉page 18
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18公仔箱論壇6 Q9 t+ O8 s. L
126.青醬雞片捲餅page 184 V) q+ E* Z% M4 F# G! f2 b
127.麻婆馬鈴薯page 19公仔箱論壇+ Y& f4 H0 b( a: z) u$ F# h/ Z
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 19: r0 e+ ^. e9 u: K9 F& M0 d
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19tvb now,tvbnow,bttvb9 l; {3 y) Q/ x/ V2 c3 V5 c8 N4 H3 {
135.秋葵拌豆腐page 19公仔箱論壇3 w# t' I  H8 Y% ~) K! t
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20" u9 N- z1 y( `9 G
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20. p# [- F( A. T/ ?" Y* Z1 V
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20
144. 北方粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K9 d/ Q$ |5 k3 c$ h
145. 廣式月餅page 225.39.217.77:88985 h7 v7 U( W/ ^& J6 J
146. 蘇式月餅page 22) i: u5 u+ Q4 h" s6 E
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22公仔箱論壇. P$ u6 E/ [2 g4 S% \% l; P
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 22tvb now,tvbnow,bttvb2 m/ x  W; [+ b/ z
151.  山苦瓜飯盅page 22tvb now,tvbnow,bttvb* [3 u  z- H- V( m
152.  蜜小卷蔥燒page 225.39.217.77:8898# g6 X/ v4 K- v. o; R
153.  花式香腸page 22  V* v0 t) X8 q% ]  ], {; L% C% ~
154.  焗烤鮭魚薯片page 22公仔箱論壇* ~( x3 h- F" ~/ D& h6 L5 N9 X: b
1554.  焗烤田螺page 22
公仔箱論壇/ S8 X$ l! C! l# D! s
微波爐腸粉做法2 E; ~# s2 Y8 N! Z8 R2 \

材料 : (2-3人份量)公仔箱論壇3 s/ A. [9 C- W8 v+ G5 g: w
5.39.217.77:8898) |. `7 y5 J- M. p
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g 5.39.217.77:8898. B) r1 }( F) _+ E/ D) a7 _
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量tvb now,tvbnow,bttvb4 n# |! J6 U$ w; W" V
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)

腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙! w+ ?8 z3 i4 r( r
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙
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把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.公仔箱論壇1 x& x: T3 i4 k" w4 ?

蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用. 0 d1 Z- l3 d4 q, |
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)公仔箱論壇5 T% i& F$ m# u4 _
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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完美的發表, 準備諗方法谷起呢個區 ... TVB + 15 元

jwxie518
發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元

echobe

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otman0000

原始人

2^#

發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

不错看看

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max1987

浪人

3^#

發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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saga2005

伯爵

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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JOY

遊客

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發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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h2o

男爵

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發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

8^#

發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

親王

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9^#

發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

子爵

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10^#

發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

超級版主

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高版勳章

11^#

發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。 公仔箱論壇7 E. f/ Q3 q( e; F6 q7 x
無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

辛苦晒拉

tvb now,tvbnow,bttvb5 B; r- |7 p0 G9 O& ^
我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

子爵

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12^#

發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量

醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙    ! H# r0 l1 ^3 K: E( b; J% |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q4 r3 Q- Z" |$ L
製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _  Y+ l  j2 V8 a/ D: c: t
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.3 r/ `3 L# n, c2 T& e) v5 V
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.tvb now,tvbnow,bttvb/ {, r7 K+ z( [
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `( [2 Y% e! i* `) D6 r
tvb now,tvbnow,bttvb9 G) r. s. ]5 ]7 l8 a
注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. tvb now,tvbnow,bttvb& H$ d& r. h- Y  F
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.公仔箱論壇+ S6 C+ e; [) H- C6 z+ d; w* z  r

製作１）tvb now,tvbnow,bttvb9 _4 k" L/ Z. c
5.39.217.77:8898$ g- t1 x) d/ T! y4 O% T
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩公仔箱論壇1 }) E  j6 w) B1 C. s
公仔箱論壇% l; J1 d* n7 A
製作２）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X) R  ^7 G' l9 s' Q3 I" j1 ^) {

吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3)
  g3 _2 k, l) c, J, j0 q
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.

製作 4)

用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.$ A/ z9 u4 o/ H( C. o7 b: I6 n
公仔箱論壇9 K# A" r+ I0 k
製作 5)
# T# ~+ z4 m$ c. {- m* s8 _
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.公仔箱論壇0 [: M% F! D, c7 O- z* D- X

製作 6)
5.39.217.77:88981 u" m, |: ^# ], |
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.

製作 7)
+ n; A0 \* y% P" m
完成圖! G3 e$ V; c  H7 W( m
5.39.217.77:88983 _2 Q/ {* Y+ E0 @
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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overdose

原始人

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發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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原始人

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發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

15^#

發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕

材料 :

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片公仔箱論壇0 a; y1 E+ r8 k3 L3 H: d* \
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻5.39.217.77:88981 G6 m1 y! A! t/ a) }

栗米油    1/2 湯匙公仔箱論壇. s" K$ H" L# F, D! h8 u1 \
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          5.39.217.77:8898. r. y" J5 Z  `) j/ Z' s
黃砂糖    20 g
+ `3 a' E( D: T! t
水       900 ml (全部合共)
tvb now,tvbnow,bttvb' |/ _1 f3 k* Q: x' ^- g
製法  :

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.tvb now,tvbnow,bttvb: s0 v/ F. W2 J& S$ E
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.5 s- Q6 \9 I$ G. h" P+ R/ n* ]! H( x
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.
" J- Z' A* {/ e
注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,0 [9 j/ p) A0 J$ O
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.5.39.217.77:8898. ^# F6 }$ U* Y. m
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..公仔箱論壇3 Q4 Q+ X/ \+ J- o: Z; R7 v/ J
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.7 }0 ]9 b$ Q6 \7 N& e/ z/ m
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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