葡 式 蛋 撻
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m& J) o1 O1 U# ^
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蛋漿汁料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u; U( z" _8 n/ z% D
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
$ P& @! d0 u% u# H糖 25 g 蛋黃 2 隻tvb now,tvbnow,bttvb4 d% J( N5 s/ D8 }/ t6 ~: h3 i
雲喱拿油 1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; }& \5 x: e; }! S: G% Y0 Q
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做 法: & E# G% o# C9 U/ D: x$ ^( n
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P# b- r y% l: \* o! {
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
7 w2 F: i5 N; A$ W5 i2 @公仔箱論壇3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. tvb now,tvbnow,bttvb) r+ T9 M w6 e$ Z) |) K' C
4.在撻模上 掃上牛油備用.
3 I4 p6 a, q; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.tvb now,tvbnow,bttvb2 n+ z" [0 E3 O% y# ~9 } w
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.公仔箱論壇2 R/ t- x6 }. e6 b$ |
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
1 h% N* A) j8 \+ ?5 `5 ^) H公仔箱論壇8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. 公仔箱論壇, I. H/ M0 g- H$ S, C# X
& r! D% q, q0 N9 p* S( |% \2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注 :
/ o, e8 W% m( D, T9 Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.- A6 u( p, |3 {' h$ K% |
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.公仔箱論壇. P! ~+ t# A4 ^# T W
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. * A t+ r5 P' a' z. }& k; w
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
* t4 C* k4 d8 Z$ u6 }# T# x* X5.39.217.77:88983. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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