gooddoggie

come on i want to see it!

gooddoggie

thanks for sharing!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

gooddoggie

tanks for the recipe !!! :onion05: :onion05: :014: :014:

gooddoggie

nice !!!!! :onion14: :onion14: :014: :014:

MagicAndy

【材　料】 & |: D8 b" p9 A, w. U: X* N
油皮材料：
3 M9 \* P8 Y& I# I& j# h# p公仔箱論壇低筋麵粉 200公克 5.39.217.77:88984 M. R3 H( V7 ~8 m) {: X
花生油  60公克 % Z  X1 p. h0 F# h' g  Y6 q
轉化糖漿  130公克 5.39.217.77:8898. G2 }/ I. z4 A$ n+ ^' y5 H  S
鹼油  1小匙
! n0 h+ \& }% `, i3 W$ l5.39.217.77:8898鹽  1/2小匙
  X: j; w* n* u0 s& I5.39.217.77:8898大月餅印模  1個 tvb now,tvbnow,bttvb+ @) r* ]) I0 ?
餡料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |( L- ^; I, x4 P- i  k  E/ \5 ~1 R" ^
豆沙 10～12兩 & v2 R, T8 t( D" h
鹹蛋黃  8個
4 q" `7 ?/ @6 ~* R# }  `蛋黃  2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c7 @  N1 b  {& j9 Y+ \
米酒  少許
: R$ d! ~5 i: T# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉化糖漿： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q7 p. Z" G! H2 P
紅砂糖 500公
3 Y8 y' D, m/ ?+ E9 v水  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }  O1 G$ q) Y0 i9 \3 `( I
白醋  1/2杯
% ]8 \+ o% J6 M' O小蘇打粉  1/4小匙
, o) W2 @1 k7 N! D* H% F4 c$ e公仔箱論壇【做　法】 + E' i6 b0 D# U1 q% v& j6 i, H) h
月餅作法公仔箱論壇2 B% n! l( u( P# L8 |7 x
(1)鹹蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘後取出，趁熱噴上米酒或蘭姆酒，放涼後切為兩半，豆沙切為16等份，將蛋黃包入豆沙中揉成糰狀備用。
2 ?* A4 F2 n# T! t! N. P5 Q# Z! atvb now,tvbnow,bttvb(2)將製作外皮的材料用手指按壓方式拌勻，揉成均勻麵糰，再等分成16份。 ' p5 t% z3 s2 c! V8 `! {0 P  D8 |
(3)取一份麵糰壓平，包入一顆豆沙球，揉圓放入模型中填平壓實，放在桌上敲打一兩下，使月餅掉出模型。全部作好之後，即可排入烤盤，表面塗上蛋黃液，放入預熱過之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。
2 R# H% S. r9 _+ p轉化糖漿作法
; Q! \. ?+ ^5 ~- h) {" O) D! E(1)將糖、醋與水混合煮至黏稠狀，離開爐火，小蘇打先用1/2小匙水調化後，加入煮好的糖醋水中拌勻。
! f: g& x( I5 w(2)待冷卻之後，裝入瓶中，放置一星期使糖漿穩定即可使用。

carmen_girl

wohoho,就黎中秋拉.自己整月饼,han翻d钱..嘻嘻:onion14:

MagicAndy

【材　料】
) Q$ b8 _* k' }/ N6 Z- G9 F2 e4 o; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮材料：
( @' D- i* P7 v' T8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉 2杯 公仔箱論壇: F; q9 w/ Z  k7 a% \  }+ l
豬油  1/2杯
$ N+ H# O  `; b+ Ktvb now,tvbnow,bttvb水  1/2杯 公仔箱論壇3 _4 A2 o$ ?" I  J: ^1 y
油酥材料： 5.39.217.77:8898& d+ V+ h, Q$ x, w- q
低筋麵粉 1又1/2 ) N/ D: ^2 {0 H, O8 S
豬油  1/2杯 公仔箱論壇3 G* q2 p1 b2 [% N
餡料： tvb now,tvbnow,bttvb& e' L$ R- u, m: ?/ Z
紅豆沙 700公克 $ e: U( d6 c/ h3 `; W8 g; b2 l
【做　法】
# D% E' I( Z7 h4 x: O9 e4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料均分為20個小球，每份約35公克。
5 D  g5 ~' a2 l; O(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。 . x  ^: g! L0 \7 _( D. A: N6 L/ g
(3)油酥皮包入一份餡料，收口向下稍壓成扁平狀，再於餅皮表面蓋上沾有紅色素水的花樣或圖案，即可放入烤盤以攝氏150度烤約20分鐘即可。

chue0608

:onion18:

MagicAndy

【材　料】
* a5 p& X, S" t  }& {. i公仔箱論壇油皮材料： 4 r0 @1 w& j: H, F
低筋麵粉 2杯
  Z7 w7 [; y2 D  [* u1 L5 T0 N* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油  1/2杯
( O$ ^* J+ `) w" t: d水  1/2杯
% M, O4 j' n. Q, L5 x# \# Q# Ttvb now,tvbnow,bttvb油酥材料：
; m1 c9 D- x9 Y3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 1又1/2 6 b6 B1 C% ]; T4 W& |+ s
豬油  1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w2 B& g& c( u! ~# Z$ L
餡料：
0 u8 K: N) J9 v3 U公仔箱論壇熟麵粉 1杯 5.39.217.77:8898) j7 X0 e+ e1 c) @3 d8 ]7 h! X. Y
糖粉  1/2杯
2 U) U* @4 Y3 t  Q: L( H4 V芝麻粉  3/4杯
; u" G) S# l- L$ ^9 j; S; X碎核桃仁  1/2杯 4 _$ C' E, N+ B1 a+ q. G, n
花椒鹽  1大匙
, \/ S7 J" J2 t# Q公仔箱論壇豬油  3/4杯 ' T; l9 N/ S/ p5 `( P
【做　法】
/ m# d" E# s% }2 f5.39.217.77:8898(1)將內餡材料揉成糰狀，分為20等份，揉成圓球狀。
+ A/ z* k! L/ B& o7 B9 x8 r(2)同樣將油皮、油酥各自揉成糰狀，各分為20等份。
) K, s* @- G, \; U# O0 o(3)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S  b' z) N  g+ @* F: o7 S
(4)包入一個蛋黃豆沙餡，收口向下稍壓成扁平狀，即可放入烤盤，以攝氏150度烤約20分鐘即可。

typhoon

thx a lot!~~~~

MagicAndy

【材　料】
* X4 p& }) ^3 C. n2 ~外皮材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R" P( u4 b5 i  }% I" C# ^' [
低筋麵粉 4又1/2
% |; n) P2 q- @1 \/ H1 O8 W公仔箱論壇奶粉  1/2杯
- c5 e. P! H; K; b0 c4 H公仔箱論壇泡打粉  1/2大匙
' a, ?$ C0 a" |3 [/ {( [$ r* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細糖  1又1/4杯 5.39.217.77:8898  n) d% t6 k/ {( b( p( b, W& H; H+ ?" c
蛋  4個
1 [- ]/ [. c1 Q7 l1 J香草粉  1/2小匙 3 N, N6 i, J4 P8 {. I
奶油  1杯
4 [2 i9 ?0 U% p  t+ n餡料：
* S9 D/ m1 n2 y+ X5 N什錦水果罐頭 1罐 公仔箱論壇9 s( Z5 l$ c. i2 s& Z; C. G
白豆沙  300公克 5.39.217.77:8898% Y4 q% X& d/ V
太白粉  3/4杯 5.39.217.77:8898) X3 Z% m. a3 H" `, L. o
【做　法】
) y+ m# ]- ]* C7 S/ s9 r; ?. g. P+ Gtvb now,tvbnow,bttvb(1)什錦水果罐頭瀝乾糖水後備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w+ r) g: ]/ b
(2)麵粉、泡打粉、奶粉過篩備用。
" p  _0 S  v2 O+ V: d1 }公仔箱論壇(3)將糖與蛋以打蛋器打發約3分鐘，再加入已溶化之奶油及已過篩的粉類及香草粉，和勻揉成糰狀。 公仔箱論壇$ k$ G  ]7 e& f* T1 O
(4)再將瀝乾的什錦水果拌入豆沙與太白粉，做成水果餡料。 公仔箱論壇- y4 P6 _- N# T3 ^
(5)麵糰平分成12等份，桿平包入水果內餡揉成圓球狀，塞入月餅模型中壓實，再扣出排於烤盤，放入已預熱的烤箱中，以攝氏150度烤20分鐘即可。 公仔箱論壇4 P" o9 z4 z4 V; F
【備　註】
6 N- x( T0 `1 d5.39.217.77:8898以上配方如果用2.5兩大月餅模可作出12個月餅，若用1.5兩的小月餅模，只要將上述材料分成36等份，可以製作36個小月餅。

sa2007

  many thanks for those recipes!!! :014:

MagicAndy

【材　料】
. ?, `4 u/ [) Z外皮材料： 公仔箱論壇( N* p. O5 R9 t' Y, ^9 i
中筋麵粉 300公克
. g% |4 D+ r" _- J0 p4 {5.39.217.77:8898抹茶粉  15公克
1 ?9 P1 o5 ]0 w' ^: d" [2 J公仔箱論壇細糖  125公克
( N0 r( s8 I3 [& W3 X) a麥芽糖  25公克 2 _. w# ?- m# B
水  60公克 5 x7 l8 p3 y4 \) h, Z
花生油  70公克
$ Y: J6 \. z; O, Ktvb now,tvbnow,bttvb餡料：
3 b! p" Y* W9 @' `% e4 n+ Ftvb now,tvbnow,bttvb綠茶烏豆沙 15兩
# V1 T. X* _, Y$ u- X& H公仔箱論壇【做　法】 ' F& j8 \! o1 M
(1)將抹茶粉與麵粉過篩備用。
+ L' G, @5 U0 U5 N+ Stvb now,tvbnow,bttvb(2)細糖加水一起煮開後，立即加入麥芽糖繼續攪拌至溶化後，離開爐火。
1 ^+ m  m; H' k* |(3)待糖水冷卻後，倒入已過篩的粉類，一起和勻揉壓成麵糰，再等分為每個2.5兩之小麵糰。
5 a# s5 T3 ~8 h+ M/ \6 W* ~4 x公仔箱論壇(4)豆沙餡亦分成每個約2.5兩之小豆沙球，將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，並在桌上敲打一兩下使其脫離模型，再排於烤盤上放入已預熱之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘。
- l- B, Z, z" B! r(5)烤好的月餅需放置一天後才會好吃。
# D( U9 ~. u; G$ a【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb2 a" [+ C6 v& i$ y) ?
以上配方可作成2.5兩重大月餅6個，若用1.5兩的小月餅模，可作出18個小月餅。

peter1

??? MagicAndy ? 2007-8-31 07:12 AM ???
9 U9 J5 ?; N( {0 N7 |, R+ P6 S6 Qtvb now,tvbnow,bttvb

5.39.217.77:8898, P& `( j4 i2 f% @  i9 Q3 t

* y' Z/ G% n- }個人十分喜愛抹茶月餅的喔.......
7 s$ e" ?' l0 D# z3 I; l3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ m( m  w  ^4 f: `4 }tvb now,tvbnow,bttvb

yflolo

thanks