[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。tvb now,tvbnow,bttvb% U: H# Z3 P" C  l8 P5 q. R

' X, `0 y3 g: ~* {& _8 M5 x+ xtvb now,tvbnow,bttvb「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。5.39.217.77:8898) N( p/ H5 x; |, L
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材料：(約8片)
  x4 ~: T, h3 X( z) r8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋110克(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D  i4 n3 W9 |3 e
砂糖50克
8 q* [4 v6 q/ _公仔箱論壇鮮奶 210-220克
. Z, O+ \7 g1 ?4 R6 \6 ^低筋麵粉185克
2 y* R2 A+ O- C5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉士粉15克
2 @' W: K) }: H3 ^( S公仔箱論壇泡打粉10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r& T, K' Q; T( [7 V
粟米油40克
( v7 s" R# ^% W1 |8 t5 t  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：
5 e$ [; M( m. x鹹牛油50克8 K& `, N. p* n
花生醬 50克tvb now,tvbnow,bttvb, o2 l4 _3 h$ b8 t0 ^& i- I7 ?
煉奶80克
$ T* `) _9 R+ W; a公仔箱論壇工具：平底鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {( o  ?7 _. ~9 N1 N. G9 E, x7 _  ^
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做法：
; |' ?, g. b+ f' q- U1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
$ S3 O1 J9 d5 U) J7 }1 ~! a5.39.217.77:88982) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb, [. K8 E  y+ d' o6 P# H
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。tvb now,tvbnow,bttvb  Y8 |' B( q, H/ E, I: `& W9 r
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
) I9 e& u* m6 @+ K9 Ktvb now,tvbnow,bttvb5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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& a5 o/ ?- y9 U+ ~2 E公仔箱論壇溫馨提示：公仔箱論壇9 F6 g& [6 ^9 g- e
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
+ W( @# S- k! o2 I# l公仔箱論壇示範：Cannes Cheung公仔箱論壇9 Z9 N' y* c" f# q5 S
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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