[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

itsctsu

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。$ l6 o- W! C5 i+ x! u
5.39.217.77:8898. {- m5 R7 B; D: |2 Y1 U: K* U# `
「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
" V! p- ?9 ?$ T: Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z3 e% P. ]% s; m7 c
材料：(約8片)9 K/ ^) M2 A" S0 s) |" T2 |
雞蛋110克(2隻)8 H2 u: x6 e7 H2 o+ f) q% ~
砂糖50克5 D' k4 Y( m3 ^
鮮奶 210-220克
  l) D2 m5 R% e! J" _" h0 i5.39.217.77:8898低筋麵粉185克
2 ^  M% O' {9 v1 S4 F# P9 Ttvb now,tvbnow,bttvb吉士粉15克
/ s" e& H: t( J: mtvb now,tvbnow,bttvb泡打粉10克0 r- F3 D7 a$ @  I. j0 \: t
粟米油40克
( Z9 Q# D- h+ p' G; V: C餡料：5.39.217.77:8898- E/ g7 z$ T, @* j% O) r( |9 T8 `
鹹牛油50克
6 n: v4 e6 j3 s, O公仔箱論壇花生醬 50克
. v) x2 ^0 A! h. h  Ntvb now,tvbnow,bttvb煉奶80克
, u: J: o4 p  ~% g' d' V% b公仔箱論壇工具：平底鍋
8 [0 `* p' T1 ~; Z/ E3 z" }公仔箱論壇
8 N3 H" p- \1 X! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
" I/ L! [3 h. k9 r% V3 ^1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。公仔箱論壇& h: v: m: L3 L+ i' m; q% H
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
  _* Z# A9 C$ M6 g5 E9 z* t3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。, Y' n, L0 u3 ^  O; _: M/ g
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
; l7 U. G. [2 x8 P0 i& u5.39.217.77:88985) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
- A: h; `9 V3 D5.39.217.77:88985.39.217.77:8898! u* e- ?3 M' d; U& R- w* r. R0 |
溫馨提示：5.39.217.77:8898) ]# C6 @* s- H7 x6 w3 {
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。公仔箱論壇/ N" k9 a+ y$ c8 K4 B
示範：Cannes Cheung
  K7 @: `& G2 \' h, @3 ^0 `& N6 W公仔箱論壇攝影：潘志聰、馮嘉雯
9 P5 l5 C7 k$ h* Q# @tvb now,tvbnow,bttvb% C7 J. C4 o( Y+ Y& z
tvb now,tvbnow,bttvb0 d! |1 e) j! V1 [) v

( R4 g+ e6 a4 g, [6 q5 W- w公仔箱論壇
! h8 P* U: X; r. R+ G8 rtvb now,tvbnow,bttvb" W6 n/ a* w. D: r- ]# F

5 J+ _$ s  {" e. P5 w2 L5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb. |+ A' ?! O) w+ |2 S

7 a1 M8 x' Y) c8 R' T: U, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @. l4 Y, B" ~# Z. S0 E1 s8 B

3 P  p" N* e# Y+ }8 V' s7 F# y1 A3 q公仔箱論壇
. N' D" i! W0 U& |+ y9 _( a$ c$ r公仔箱論壇5.39.217.77:88985 q2 Z7 _5 h0 l. t7 f# c

& A/ a: ~3 H2 P# n% N9 z" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D! n% d- n! O, S

9 t! g5 M$ Q5 l$ }! d) H- n
) E5 v- A* S8 S3 x% ]& S1 Q- ]% G4 b
& P7 M* `: V* T; I" ]7 q' J6 q# Q, `" R: T3 _; V6 b
; _! |, ~' r6 s

# u4 |* N$ Y% ?0 q  _8 ~tvb now,tvbnow,bttvb
: S% |* R- J! w* b1 Vtvb now,tvbnow,bttvb
  \& U: x: g; S# P: B2 i
  _+ H7 k6 j0 }1 }# `, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a8 R! c! l7 n' a# u; i6 [* T
公仔箱論壇0 c# |$ Z+ Q$ E, W: p+ C. W" `: J' ?

) R. \) S* {, Y: N
! O. X& \  R1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m& A6 g9 L8 t9 x# B% n

( v; T6 D* E- Q7 b5.39.217.77:88985.39.217.77:8898' C6 s7 m1 {8 K  {+ k
; h7 e- ]$ b; P' g- g( m( y
5.39.217.77:8898" v3 X" e  l* i! V- G: T

4 K* q  H# S0 c( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, a5 ?2 G% K, T8 @8 h5.39.217.77:8898公仔箱論壇- |$ L" D8 Z3 B, R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k  S$ J- H9 L9 R
" y% q4 S  M, o# S: E
. z3 D) `$ _" F  `, d& f  ~

" k' X$ P* c; {- j7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" k; H" H0 U- U8 F8 i
tvb now,tvbnow,bttvb- I. ?+ n3 ~" W$ A  U! ~0 K+ O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~/ W3 f+ C8 _) Z4 g

6 i# u" ]' j3 X" J: k5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]" ?6 B% a6 C

- B6 a9 f, m" D- X# z5 \5 U' y
. ?8 B1 g2 X0 Y6 o4 d2 k5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N& T3 F% `4 Q" O2 e9 V7 `
tvb now,tvbnow,bttvb, {6 _! `# k' }

' S- ^4 c1 \& a* C1 {1 Y9 a
  A& x+ a3 v+ H6 g! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Y, {# w* E0 g+ Z( \
/ V# j5 m3 F: F7 G/ ~, p% y: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f2 r/ ?% J" X6 r  a4 W* B