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材料：12-15片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i. \( k4 w* v$ Q" P0 u& ~
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牛油 80克
) o# V' Y& q5 @& z2 r9 b公仔箱論壇幼鹽 少許$ n: ]1 M- s: n/ s
糖霜 60克3 C# h; V) |1 X: q
蛋黃 20克
5 G2 L+ ^. E; Itvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉 3克
: w. e8 K( Q& N% M Y; S杏仁粉 20克
& H, E7 W- o2 B" k' D) W, }低筋麵粉 150克7 R$ g" g4 h, v$ B4 S( V' I& k
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裝飾：
) \/ ]& u. y2 W2 Q橡皮軟糖 適量
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( t: G" N0 m7 C, p6 ]+ Ttvb now,tvbnow,bttvb【所需工具】
# {/ p. E/ a. z% j9 N$ otvb now,tvbnow,bttvb大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A3 V) B6 O: B4 j
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【做法】
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2 I$ q5 I( i2 x8 i, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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% f7 [$ v6 H! Z- A; E& }* w/ w7 atvb now,tvbnow,bttvb3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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+ t& _1 C- Z x' @2 d7 O3 u5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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6 G2 r; [- F5 S( E9 H; Q' a3 G" n' z/ `# y n7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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' d# F7 V5 m; [1 R9 d9 \公仔箱論壇【小貼士】公仔箱論壇6 _+ |: I: ~. c6 A
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
5 Z8 |, |8 E5 m& K( B9 S$ g5.39.217.77:88981) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
, s, k; v1 Q8 j2 R+ i3 vtvb now,tvbnow,bttvb2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出5.39.217.77:88986 E4 m' f2 ], F1 l
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測試結論：公仔箱論壇% `& \! U2 Q5 i: g
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o! W& j) z! I5 e6 H' x: Z
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U$ _' M4 d, i: A; t: W
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
" L/ |: S' b. t公仔箱論壇(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung
) R& G/ y g& ~/ U$ D& Q拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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