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材料：12-15片5.39.217.77:88983 k4 ?! ~& R [& k! T2 g
" d; s* p9 J0 f& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) W. u: `. \) M6 o x! c- a1 i
牛油 80克
8 |6 Y$ s' Q. }: B) U2 _% I幼鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb1 U. ^8 o& _- r4 k# b
糖霜 60克$ i5 Q6 A) L% J
蛋黃 20克公仔箱論壇- W M/ b8 H. M; v- m
黃薑粉 3克
, p! m$ H! m3 D8 ]$ @" Atvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n7 f9 W: X% J# q* r0 o1 H
低筋麵粉 150克tvb now,tvbnow,bttvb1 w) x0 T C1 Z- f w# o' N) v5 s
+ V2 m! _! O+ W8 X公仔箱論壇裝飾：
% l, l6 P6 H8 }2 c& Ctvb now,tvbnow,bttvb橡皮軟糖 適量tvb now,tvbnow,bttvb, P( y/ @0 Q9 m
) G) |7 K1 x& \# L+ {6 o5 u3 H* Xtvb now,tvbnow,bttvb【所需工具】
4 w3 N3 H4 P( T" T$ u' y5.39.217.77:8898大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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# j0 B( R6 a# A4 i【做法】5.39.217.77:8898& h: |; e: d- L
5 G" f- _) }4 G; `5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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4 @3 _' q/ P. n% U' A* R! x q) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。5.39.217.77:8898& K. E3 C" z; U- W# z
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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( o5 ^$ N( y. J" f; o5.39.217.77:88984) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。公仔箱論壇# ~8 I0 a: O7 ~- R
" N% }, R; {5 |' v5 L/ ?5.39.217.77:88985) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。5.39.217.77:88983 S- w8 C$ I/ Z! |
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。4 s$ ~- n- T7 G& K
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
; n3 u8 \! Q4 q( o2 S KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 @1 ^5 |6 }* _0 t9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。& T/ z" B$ l7 o* l) _3 x' _# h
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【小貼士】
8 ~1 _2 X, A, T& u7 M O6 t5.39.217.77:8898市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
: \0 ?2 i% [8 T* N8 {tvb now,tvbnow,bttvb1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
% Q7 Q+ @5 ^5 N) M' x& y公仔箱論壇2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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+ _$ N j+ D9 b v公仔箱論壇測試結論：" l5 h2 z; t5 b% c6 o3 y
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
: z, F7 y4 x! J) Z0 h& ]2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
2 Z! j0 X. S1 `+ ?tvb now,tvbnow,bttvb(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
/ l3 @, _6 w/ m! o6 Vtvb now,tvbnow,bttvb(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合: v( I3 P1 t' o* R2 B+ M
2 f0 h( h+ E7 X# l示範：Cannes Cheung
5 K! f) B( L1 b5 h3 U8 [tvb now,tvbnow,bttvb拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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