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$ g+ b* y: a: V* x- a公仔箱論壇材料：12-15片
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0 m. N C" y9 Q3 f* ?tvb now,tvbnow,bttvb牛油 80克
! x5 w. D' c# V! L) D幼鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb; b9 d: }/ z- u1 R' ~7 \1 r
糖霜 60克公仔箱論壇; z. f! R1 o- T0 ~: h1 C
蛋黃 20克
4 e$ @6 A0 f7 y0 A( E. g( U: Ttvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉 3克
7 i; ^: t/ ?0 H6 |公仔箱論壇杏仁粉 20克
5 `& w& m; {& L0 m; q Z. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 150克
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裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |! E& S7 E+ H- z
橡皮軟糖 適量
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【所需工具】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a# L8 O* y7 C& }& ^7 E
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤5.39.217.77:8898% S) U' L! @6 W7 h- e. G- f
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【做法】5.39.217.77:8898! F) o" L8 ]- [4 Q- I
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 公仔箱論壇2 T9 O/ ?) v5 d
; w# O& F" k5 Q0 M# J3 H7 {- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。公仔箱論壇2 h7 p; A0 ^( m( Q
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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! [ X8 Z/ L6 k. h* T1 M3 P& |' E5.39.217.77:88984) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。tvb now,tvbnow,bttvb( |! p1 W7 a/ A9 Z
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。5.39.217.77:8898" X' f" b& l# Y' W% h! k
$ u5 F& V1 F5 K8 q5 r7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。公仔箱論壇4 |+ u: \ J) g$ y$ x) b8 j
7 ~+ o4 {! }+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。公仔箱論壇# h8 J; x" j E1 U. f1 s
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。, i! u9 K7 P: a- i
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【小貼士】
, L' l; q1 V' K9 Vtvb now,tvbnow,bttvb市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
5 @: x! P v" \8 Mtvb now,tvbnow,bttvb1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
' N- \, e$ L7 _+ gtvb now,tvbnow,bttvb2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t+ C( X1 g; X3 g9 d# |5 x8 [! w
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測試結論：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e$ {3 s7 y, ]( O
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。5.39.217.77:8898: _; n. S q: X- v
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇* ]/ y2 r# m5 @. d7 p3 d0 i7 } ~
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
" p9 f' Y, g0 l. m3 M4 i(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V9 j, s/ G/ t
9 e# V+ {" W* P/ l公仔箱論壇示範：Cannes Cheung$ H) n( p1 O `7 M
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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