[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！tvb now,tvbnow,bttvb3 q7 p) }: Z( Q$ ~$ Y
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。tvb now,tvbnow,bttvb1 j* F$ X1 E8 o  w" K

7 k' y/ F! \( ^7 G! C5 N7 C0 l公仔箱論壇我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。5.39.217.77:8898( G  j3 g* ^' B4 j6 f
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！( I. x* o" v8 Q# a/ S

' h9 R3 T3 b' ]" ^材料：
7 Y/ {1 F  i% ]3 H" v. O1 e公仔箱論壇豬肉碎1碗
6 y& ]: `9 j/ T, I泰國芫荽1小紮tvb now,tvbnow,bttvb0 X: s/ D' o/ |2 i  Q3 D; D
泰國紫乾葱頭1個
+ K5 q8 m6 A* \! f$ r. n, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸汁1湯匙
; G/ U  `' s+ v( E7 S& h6 H! K5.39.217.77:8898鹽、糖、辣椒粉適量) [. P/ |1 ]' F; X9 M. z
唐生菜2棵* e4 ~" ~5 ~) l7 j0 E9 c3 ]

6 S& I* N1 q2 D' U$ k( s* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
0 ?+ N& n7 p! w. y$ m4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒紅鑊爆香乾葱頭6 d! U% c' _5 Q. \3 A& |
2.加入豬肉碎炒熟5.39.217.77:8898% S' l9 a# u7 D9 G* i
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
' a+ `6 T% v: P) q. C3 j5.39.217.77:88984.加泰國芫荽炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k  K. ^- N2 a5 J4 n
5.唐生菜洗乾淨抹乾水5.39.217.77:8898% ~+ m6 c3 R- S; q/ g# k; t
6.包炒肉碎食
9 f" G  t" N5 L9 n# p# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Son姐tvb now,tvbnow,bttvb) @, n% A8 b1 I* E3 N7 `+ d
攝影：葉天榮、關永權TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T( u6 b% ~* _; q3 f6 R6 c
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