[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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& x2 r% Y3 R" A" R  m5.39.217.77:8898不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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: g% P+ Q1 l- R! X' E2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。tvb now,tvbnow,bttvb, S2 @2 M- E) `
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！5.39.217.77:8898& H. E! Q( v9 F, V+ r# P

$ j( j1 W; H9 ?  U  i  _1 ~5.39.217.77:8898材料：公仔箱論壇- i" V9 Q! j3 u
豬肉碎1碗
% z* _1 U! M: F* P- P, j公仔箱論壇泰國芫荽1小紮
* W& a/ l8 c) m5.39.217.77:8898泰國紫乾葱頭1個; u( N$ C$ Y0 @
青檸汁1湯匙
, u* k. r( `& H' M+ v8 K鹽、糖、辣椒粉適量
; ^, T7 I& r" G$ W1 D5.39.217.77:8898唐生菜2棵公仔箱論壇" [6 v! {$ ]( ~0 R# X# a# O6 U

3 W2 A# J/ ~# y8 b/ `公仔箱論壇做法
. w' V' K: B" R: P# m1.燒紅鑊爆香乾葱頭
  n" i: X) e& l2.加入豬肉碎炒熟# j% g) K* O3 J3 G
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _, e, h7 _+ v' Q8 [. i
4.加泰國芫荽炒勻
$ ]! V# D6 R( {4 |1 @1 n公仔箱論壇5.唐生菜洗乾淨抹乾水
( f1 Z$ b1 U# m* i6 \' N# T; Ktvb now,tvbnow,bttvb6.包炒肉碎食
6 v! M6 W# j$ F( U示範：Son姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }2 Y$ E8 [% F& S
攝影：葉天榮、關永權
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