[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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3 I$ |1 b7 x! v- A+ b9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。) u5 T- _" f+ [) g3 \. s

: n) |; o/ L9 B. _* I我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^2 a+ Z/ p% g
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！+ r6 J. o8 p7 s, }/ z/ D
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材料：
6 \- h6 T- l+ H公仔箱論壇豬肉碎1碗5.39.217.77:8898' y/ }6 b# `  @' t( r( |1 I
泰國芫荽1小紮
% ^- o4 d) L' o, o" Q! p公仔箱論壇泰國紫乾葱頭1個3 I7 [& y0 F( @! J* [4 Z
青檸汁1湯匙
9 \# m: s- i2 ]& ?* b5.39.217.77:8898鹽、糖、辣椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb2 ^6 Z& Z$ B' y% [
唐生菜2棵5.39.217.77:8898; Z: l1 K5 [2 s7 k8 }

6 Q" W, S# q; s. p. s+ F( ~- Itvb now,tvbnow,bttvb做法/ S% N" g1 r/ \  {( B# ~
1.燒紅鑊爆香乾葱頭tvb now,tvbnow,bttvb& n3 V1 m+ ^$ o$ E
2.加入豬肉碎炒熟5.39.217.77:8898# {7 p: @2 i+ ~& H! J/ B
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味% ?# m/ M( T6 a7 N* q
4.加泰國芫荽炒勻
+ ~! D5 H% \" s8 `$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.唐生菜洗乾淨抹乾水公仔箱論壇' v2 o- u0 y3 d! Q8 t7 D
6.包炒肉碎食
( q8 N% s; j+ Q. rtvb now,tvbnow,bttvb示範：Son姐
' g" |1 K+ a: e: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：葉天榮、關永權0 F5 Q7 D& |: x: x& E% m
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