[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。5.39.217.77:88984 _! t+ w; ?. o& T3 j; n  c- D. D
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
3 p1 g1 U8 a' X$ O0 a8 r) c雞蛋110克(2隻)5.39.217.77:8898+ T5 ^0 E% W& V3 D- m2 e1 `( X
砂糖50克
* v/ H0 F4 A5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 210-220克% a2 [$ h& ~  B& x) n
低筋麵粉185克4 N& M2 d* T% h9 A) `  [, l: n( T
吉士粉15克
, F5 \* V& e8 B0 I7 _4 t- R泡打粉10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L& y$ t8 L5 [+ u& m( z  i
粟米油40克
/ X8 g7 |! Y5 o- u# N" o! W5.39.217.77:8898餡料：
8 ?- D% @! J5 `0 D: F# C公仔箱論壇鹹牛油50克
& j# G. ?( E3 ?0 E" V8 u3 }tvb now,tvbnow,bttvb花生醬 50克5.39.217.77:88987 Z  K' P, F- C
煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb  B3 s5 Q6 B( i' v/ u
工具：平底鍋
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做法：
' j, I7 x# s/ a" P! q  t$ F5.39.217.77:88981) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。公仔箱論壇, P0 R& T, y! Z. m
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q3 p2 b7 g0 S  Q2 g) }- c
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
5 v; C% s/ t' i0 Wtvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。tvb now,tvbnow,bttvb' H# {" e1 m6 a, `2 ^2 e# _9 J
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：
" R7 d7 o6 r( T: t以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
# `0 |+ r$ \5 f9 b0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung
1 g0 D7 S& r0 ]8 H5.39.217.77:8898攝影：潘志聰、馮嘉雯
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