[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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, U7 l! j; ?8 \. P3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。5 r. l# U  ], X! m& b& p
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材料：(約8片)5.39.217.77:88988 z! D) l. k! C# ?
雞蛋110克(2隻)
5 ~2 h; R$ ?8 e7 f$ [( U3 m# W, w公仔箱論壇砂糖50克tvb now,tvbnow,bttvb! L+ g" i- n. T8 P$ o; p
鮮奶 210-220克
% _6 [0 O+ s2 K! M$ ]. `9 g- b5.39.217.77:8898低筋麵粉185克公仔箱論壇# b: c$ C) U2 i
吉士粉15克9 z* d3 n7 A3 @9 K6 j/ g. {$ W
泡打粉10克
; s& [6 e5 x. K9 t$ A) |1 }公仔箱論壇粟米油40克5.39.217.77:88985 ^& i; `) G& z8 m6 K
餡料：
# ]- Z8 B9 x1 p$ Q6 N& l公仔箱論壇鹹牛油50克
+ @6 X5 B& R/ |8 Q" e: ]* u& M5.39.217.77:8898花生醬 50克
9 }( T" \1 Z: }- _5 t  Z- ]1 H公仔箱論壇煉奶80克( y4 Z% K7 L/ M, C/ ]9 o
工具：平底鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _- A; l& d* J" i8 j( [# e
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做法：公仔箱論壇6 y7 _* K  V) L% m
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。5.39.217.77:8898$ \/ S5 V$ H7 F0 I9 u3 t: I* L9 x
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
& e. K, ~6 E! e- B( ]4 @- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
. ^! H  L7 J$ T, D) \4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
8 J, n9 d0 C" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。: B$ ?5 e5 l; D! o& A$ J8 ^2 s

/ J: _3 v; K5 w, @4 E% m9 S公仔箱論壇溫馨提示：5.39.217.77:8898* Y- J9 M5 C8 z2 R  @
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
2 W" N$ L& h2 `( J! @' w, J公仔箱論壇示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F. u. |$ e" O2 s: {1 c0 A3 O
攝影：潘志聰、馮嘉雯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N- p( i$ d7 ~& v$ A0 s
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