[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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$ F& c1 h, @# `# {" vtvb now,tvbnow,bttvb「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。4 D+ g7 V3 O# f6 Y& J+ M# O5 {1 \1 l

, q, d8 T' `1 a材料：(約8片)
/ z+ t+ w* H  A, e* d7 q) b5.39.217.77:8898雞蛋110克(2隻)公仔箱論壇/ Z% H1 ^- ^# L3 a
砂糖50克1 _3 s+ l/ F; v7 Q
鮮奶 210-220克
5 T& b  }2 ~/ A0 S$ |% R- i2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉185克5 W8 ^) }0 B% P7 L, l  o
吉士粉15克8 r# O: r2 |; x) \) @, \# F  X
泡打粉10克
3 P7 p# ?, M! K" j3 i- n: B% k粟米油40克
  B" V, K7 _) f$ f/ ]5 Q餡料：5.39.217.77:8898# q/ @$ U: A7 ~2 ^/ @8 M8 N
鹹牛油50克" T/ |2 \+ s! ]+ T* ?6 P
花生醬 50克
# ~: c2 X8 K" V5 u1 q5.39.217.77:8898煉奶80克5.39.217.77:8898& T, P! |- E* M8 k" Y& M
工具：平底鍋
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5 f, d- w5 q! T公仔箱論壇做法：
- K6 {' S8 c" R1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
; p* F. p9 _( r3 p5.39.217.77:88982) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k9 r" U/ m8 o
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
5 x( N' o# Y' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。5.39.217.77:88984 l' ~. \2 [" O: ~# p5 C* ]8 W
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。公仔箱論壇' L8 s: b" H' m' V0 N3 n6 T

, j6 {4 n7 s6 W, O; F2 l溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X- g0 i. o. ?# j
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。tvb now,tvbnow,bttvb& b# U* W+ A" v" R
示範：Cannes Cheung
; V3 A- K' a- Y7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：潘志聰、馮嘉雯
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