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( R' I# O, A4 O# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料：12-15片5.39.217.77:8898' ~2 L9 y) s9 w+ A
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% p' J0 s6 X" l) T6 `, v% ~, w7 Q牛油 80克公仔箱論壇3 ~7 E$ ?2 b2 I. |) x
幼鹽 少許1 q- G* J7 e" ]) u
糖霜 60克
/ Z+ W0 ? [+ {# k' x- f+ {* R! Z/ L4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 20克公仔箱論壇! W% h# b8 K8 `' l: ~3 |4 L3 T
黃薑粉 3克& A( q L' @8 J. L$ l8 U
杏仁粉 20克
# ^5 Y D- U' H/ T8 R4 [" c* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 150克3 L+ z0 j9 P. S$ u) z% H {
# x8 k9 t% u; ^) E8 }' o- A, ftvb now,tvbnow,bttvb裝飾：
9 ?5 q" z( z4 e0 v3 d+ V! W4 j3 b. _公仔箱論壇橡皮軟糖 適量
5 Z: @& `! V$ z8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' T$ K0 A! _$ [& N- a! ^% G8 o
【所需工具】4 r2 ]5 _, S! q2 d" L9 R2 |
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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2 w8 l$ l P/ a- ?* X6 C【做法】
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# y) {* }% H9 W3 n& P0 T; C1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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# h2 G+ R8 ]* e' q& ~4 ]5.39.217.77:88982) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G1 [5 U# k( y1 h" U
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。tvb now,tvbnow,bttvb7 n% w7 _3 i4 B7 J$ y0 h* x
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。 ]" f' u9 C" V
0 p7 A8 E- N! i: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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0 U+ Z' a+ _6 v( p: }9 {$ W5.39.217.77:88987) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。5.39.217.77:8898# L! @$ y8 ~+ J! ?
7 o+ I8 d ?( [4 _, w' X! a& Btvb now,tvbnow,bttvb8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。" r0 D' | W( ^" f
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。tvb now,tvbnow,bttvb" K5 U! |+ D1 Y
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1 O( k: Y( A7 v& k* ]0 h【小貼士】
: m+ U. g4 ?3 a! x+ t3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
% q/ C( T' ` A& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
. Q$ c' m+ f6 i( \* htvb now,tvbnow,bttvb2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
. O' Y/ ?7 C4 B, L$ n2 p( [4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {) u, J {$ z
測試結論：公仔箱論壇* o- @& R9 E# D# |5 S8 o! V. Q/ p
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。5.39.217.77:8898; G3 X- _7 p7 g+ @, [
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
# j: @$ n# ~/ Z2 W6 x4 M3 }(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
$ F0 v1 l3 _" J8 b+ X, a% Stvb now,tvbnow,bttvb(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q( q! w, A8 j# e/ z/ h4 c6 U, g
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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