[中式食譜] 茄汁香腸炒飯

dororo

材料：tvb now,tvbnow,bttvb. u$ E: Q: G& s# u) V2 T
香腸2根、雞蛋1個、蔥花20公克、白飯300公克、青豆仁30公克、沙拉油25㏄
' O4 r% S2 B" c8 P" |) u0 X1 u( I- h& w9 d0 z. y7 P
調味料：- V9 Z+ }  C. q2 ?, L: Y
蕃茄醬1大匙半、鹽少許、雞粉1/4茶匙、白胡椒粉1/8茶匙
9 y) w" x- g) C! g3 ^5 h公仔箱論壇3 Y. j4 w& j, p+ C2 u2 ?$ g
作法：5.39.217.77:8898, B- z9 ~2 s) s  n, ?. V# R
1.香腸先蒸熟或炸熟後，放涼再切成丁狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。公仔箱論壇, Z, L& e& g9 J& h
2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入蔥花和白飯快速拌炒後，再加入作法1的香腸丁和青豆仁、調味料拌炒後，持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可。
6 K5 {& ~! n8 Z% F$ o+ g# P5.39.217.77:8898小叮嚀：茄汁香腸炒飯因為運用到了蕃茄醬汁，所以吃起來的口感和其他的炒飯稍有不同，比較理想的狀態是米飯粒粒分明，但又能維持Q軟的口感，所以不需要炒到太乾，才是這道炒飯最大的特色。