[中式食譜] 茄汁香腸炒飯

dororo

材料：
$ ]! }4 [$ \% M6 j公仔箱論壇香腸2根、雞蛋1個、蔥花20公克、白飯300公克、青豆仁30公克、沙拉油25㏄5 g  I/ z( w" T( Z* v" m
公仔箱論壇) u9 x7 x5 v/ k- y2 \* i
調味料：
$ s3 [/ n' S* `( z* E6 z* u蕃茄醬1大匙半、鹽少許、雞粉1/4茶匙、白胡椒粉1/8茶匙
; V0 e% |5 o; F公仔箱論壇( I( c5 x' ~4 q; R( V7 s
作法：
* i  U( C0 y  l8 m2 s+ v公仔箱論壇1.香腸先蒸熟或炸熟後，放涼再切成丁狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。% o7 |$ g+ [+ ^: o0 k  X' k
2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入蔥花和白飯快速拌炒後，再加入作法1的香腸丁和青豆仁、調味料拌炒後，持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可。 公仔箱論壇8 C5 l2 K8 |. [1 B8 T! |5 o
小叮嚀：茄汁香腸炒飯因為運用到了蕃茄醬汁，所以吃起來的口感和其他的炒飯稍有不同，比較理想的狀態是米飯粒粒分明，但又能維持Q軟的口感，所以不需要炒到太乾，才是這道炒飯最大的特色。