[中式食譜] 酸菜鴨鍋

tonyyyf

酸菜鴨鍋   
* ?" s$ Q- \& f$ v' {3 _8 J3 k) C, p+ ]9 r% X" i) L/ c: c
9 q- ~5 D5 _9 M& x8 M' b1 a
【材　料】 . c) W- H3 W; n' J/ Y. H# K
鴨  1/4隻 & F$ r6 v% E6 a% t
臭豆腐  1塊
2 W) U( |9 p8 }0 J. s& ], k- \tvb now,tvbnow,bttvb酸菜  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |3 K, J$ i% E8 g  [" c
鮮香菇  80克 - L0 Q! X! O, `' }
沙拉油  20㏄
* z) o9 ^  p8 `, _薑末  20克
9 X6 t" F, {. O* K$ Q( _  b+ `tvb now,tvbnow,bttvb蒜末  10克 公仔箱論壇6 O! S4 s4 ~; U7 t( N, @' V& R
麻辣湯底  1000㏄ 公仔箱論壇* b6 I% e9 S3 ]* n+ @* _7 l
【調味料】
8 ]: g# c  x& U# H% b6 ], B: b細砂糖  1/4茶匙
. f) _( }" z$ r: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 R. U3 s1 i7 q( n6 z/ y, Z. ]4 e, F
1.鴨洗淨後切成小塊；臭豆腐切四等分，備用。 + \- w, ?+ X% U" Y6 U& ^% r& n
2.酸菜切絲後以冷開水沖淡鹹味；香菇洗淨瀝乾水份，在香菇頂上刻花，備用。
0 k! Y$ i2 m& @) L/ j" K- gtvb now,tvbnow,bttvb3.將作法1的鴨肉塊放入鍋中汆燙去雜質，撈起以冷開水洗淨後，備用。 % `) E. u; c  D* P" r
4.熱一鍋，放入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香；再放入作法3的鴨肉塊拌炒至表面焦黃，加入作法2的酸菜絲一起拌炒約2分鐘。   v) U& v$ m/ \2 ?5 h# J2 I2 g
5.再於作法4中加入麻辣湯底與作法1的臭豆腐煮約20分鐘後，再加入細砂糖待煮沸後，再放上作法2的香菇即可。