[中式食譜] 酸菜鴨鍋

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酸菜鴨鍋   
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/ n, e# m+ E+ o% Q, n8 T2 R公仔箱論壇【材　料】
! D" Q; m9 w: W. T* z3 O# ^tvb now,tvbnow,bttvb鴨  1/4隻
4 D/ H! h' h* G0 |2 `' M5.39.217.77:8898臭豆腐  1塊
9 N! a# [- ?8 f# W+ r$ M: s7 D酸菜  100克
9 C% @: _2 I2 \& E4 R$ ntvb now,tvbnow,bttvb鮮香菇  80克
( u4 f2 P  Z7 V# Z$ U' R- c! @* Y0 Y/ R! a沙拉油  20㏄ 公仔箱論壇" @% U6 z+ H, U3 ]" g/ E3 \
薑末  20克
, E8 s% K$ e: Z, P. }. @- }! O1 h, S+ Ytvb now,tvbnow,bttvb蒜末  10克 5 h) `( l& \/ t1 [% {3 ?
麻辣湯底  1000㏄
  H% B5 K1 @# q; j【調味料】 公仔箱論壇- e7 Q' v) A& ~* Y% ~
細砂糖  1/4茶匙
2 E7 P: s, K5 ?/ j  d% u公仔箱論壇【做　法】
" J3 e- x" O$ G% `# r公仔箱論壇1.鴨洗淨後切成小塊；臭豆腐切四等分，備用。
; A- }) J8 B6 k% `* E2.酸菜切絲後以冷開水沖淡鹹味；香菇洗淨瀝乾水份，在香菇頂上刻花，備用。
5 S  }: A+ Q/ H$ L2 B0 R; R; G0 y! v) s7 u5.39.217.77:88983.將作法1的鴨肉塊放入鍋中汆燙去雜質，撈起以冷開水洗淨後，備用。 公仔箱論壇* L6 C2 Q/ s; P& Y* M
4.熱一鍋，放入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香；再放入作法3的鴨肉塊拌炒至表面焦黃，加入作法2的酸菜絲一起拌炒約2分鐘。 公仔箱論壇. b3 F5 U$ a5 S8 ^8 J$ A/ E
5.再於作法4中加入麻辣湯底與作法1的臭豆腐煮約20分鐘後，再加入細砂糖待煮沸後，再放上作法2的香菇即可。