材料：
, {! m8 e, N2 U8 u# N3 [5.39.217.77:8898（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。tvb now,tvbnow,bttvb) Z6 D5 P- e: B) e: A7 i
（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。4 m' |: r! u9 \( S4 \- |! l
5.39.217.77:8898' k$ \( L. q, T
脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
. h% y6 y$ T* ?) }tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88988 K& p# z& v; |6 f; a9 M
做法：5.39.217.77:8898/ S' z" W Y: y3 u& B% o. r! o
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。 7 L S2 V! V+ o2 g; K
2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
- K. g4 X7 S9 j) p" K5 N公仔箱論壇3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
" c ~( {/ z, G+ h2 Y公仔箱論壇.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可公仔箱論壇, o c6 g, C+ _& I7 I: L
) s: _2 i& x1 Z4 X; H' S3 g- o, ]' M9 FTips：5.39.217.77:8898& W9 l9 O5 A8 r& d, ~
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E, V+ Z1 v( g8 \2 ?
2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
| 
