[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

dororo

材 料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F7 x# j* i3 P. t! ^4 u. c
油 炸 伊 麵 3 件 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t$ c: W1 ~) J% [5 r
茄 子 6 兩
( |  J7 e* Q, Q6 Z江 瑤 柱 1 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _$ f$ u! }5 ^+ z5 _: f/ l) r. s1 i
蒜 頭 4 粒
7 H5 X7 E  K/ {2 F5.39.217.77:88985.39.217.77:88980 Y; `/ v+ m! i
調 味 料 :6 ^# u% E8 _7 I* j- H& B  [# y) X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J/ D7 @: Y5 s, r
鹽 1/2 茶 匙
, H% A3 T/ x- @  w3 g% s/ x9 X2 \豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
7 i, f" G: q+ l" e# }: R5 u糖 1 茶 匙
3 |' `  Y; L6 m, s) _" Jtvb now,tvbnow,bttvb湯 1 杯 tvb now,tvbnow,bttvb% H+ _' j- g7 `+ h

. [& x6 r' n  h+ R2 q' `1 }
. u. d8 s$ y/ U3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食 療 功 效︰tvb now,tvbnow,bttvb3 _- f! ]; q" C, s5 U

5 Q" e) G+ |0 J& p) }/ i; X公仔箱論壇可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 & d3 M: d4 v+ h2 P( j

# B9 y& c: {0 I5 g& W製 法 :  c, K0 n# e/ ]# s1 i& D) f! a
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 5 V( e. L7 s2 y6 k1 @2 Z
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 + ~. {1 }: j0 x9 p" Q
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w& q1 g$ Q+ t: t
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 * A4 c1 L, n  N
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 tvb now,tvbnow,bttvb0 L: E: a& @7 q9 i9 Y

6 z( A! _" z3 l7 P- [+ M. Z' V
/ |5 e- d% p! k7 M1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ) l, z  O7 Q0 ^. E; n
  5.39.217.77:8898+ p1 ^0 X3 y1 d- E2 U& B, u) t
' y+ r2 Z; D" H- N
材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
2 ^) G/ a3 h2 v6 h2 R) L: Z公仔箱論壇
) r2 c  k9 l0 i( x5 l. n2 U% H公仔箱論壇入 廚 心 得 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y3 a4 b' e1 ?

# k" @3 e" E8 I. Btvb now,tvbnow,bttvb炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
" s+ S, B* f! O: Jtvb now,tvbnow,bttvb# \. w6 r: j; r9 r3 O. L
醒 目 貼 士 ︰
3 d- V$ S' P, m$ A公仔箱論壇$ J. p4 e. z% t  P
因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

pennybobo