[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
# G" ?3 F" i0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 炸 伊 麵 3 件
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  H$ o5 r, ]+ [( j2 H; t% i江 瑤 柱 1 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J3 x8 ~3 a" [
蒜 頭 4 粒 7 u3 P3 w) m% F0 p  H0 _

: K' K' c7 E6 i0 A! g6 h5.39.217.77:8898調 味 料 :
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鹽 1/2 茶 匙
! N4 D% w3 `6 @$ f9 Q# U豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
$ m+ X2 N! g" T+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 茶 匙
, N- ~0 y' ]# n! J  `4 L5.39.217.77:8898湯 1 杯 5.39.217.77:8898) K$ G+ d9 W8 m' L+ [
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" g! i% Z; p9 w' T( L% x, w, N食 療 功 效︰5.39.217.77:8898' ?; a, d. p+ Z9 b1 I9 @+ Z
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
% h6 A( }* q1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- {! f' B4 c' e2 L; r5 O公仔箱論壇製 法 :tvb now,tvbnow,bttvb* j9 z9 n& d, L5 Q& j% m2 S! p% \
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
# T/ u6 C- E* h/ x伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 ) C# D# _& q: M& [4 f* a: e
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
2 A9 G) }; D: V' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
3 V7 y  @. }; e* M3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 # H( K9 k- k; u" C6 y  M' m

' Z: O9 a5 [8 V4 R% @+ H, Ctvb now,tvbnow,bttvb9 S/ I6 M7 `* v( {5 `( |- t5 _
  
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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1 l$ {9 v' u6 U7 c8 J; {入 廚 心 得 :
! P& p' I& \( }* P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~0 }' |9 u2 p5 R
炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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醒 目 貼 士 ︰
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* }# ?; R0 b7 a  N因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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