[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : 8 ?9 x# J" F+ Q$ p& l9 r
油 炸 伊 麵 3 件
& U1 `; E5 @: l: ~6 W! V9 J9 c7 m5.39.217.77:8898茄 子 6 兩
2 |% y/ |. \6 W( P% j7 ^tvb now,tvbnow,bttvb江 瑤 柱 1 兩
( x# n6 S; y9 a/ Q9 I$ ~& Q蒜 頭 4 粒 公仔箱論壇- [" ]7 {8 a7 c' f7 b9 V% @7 b

" M2 {3 O5 G2 C; ~3 O, R調 味 料 :
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鹽 1/2 茶 匙 5.39.217.77:8898" d6 Y" Z" d+ ]6 G. }, @7 u! A7 g
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \/ X6 B1 M& y# g
糖 1 茶 匙
9 F3 C6 L& U+ h9 i* X; Z, M公仔箱論壇湯 1 杯 tvb now,tvbnow,bttvb5 o3 Z' j% i4 t
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: y3 p' X* H+ [$ X0 i) C+ H, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食 療 功 效︰
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) h, [- q) }8 a$ M" q: v- U3 Y5.39.217.77:8898可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
1 g  B1 U; ]* u4 p9 O, L3 [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: {( E7 s  T. p$ w/ b; t
製 法 :
# H: z9 A2 `" S1 Y  c公仔箱論壇江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
1 E" ~8 u5 G8 f! o4 X# }; `tvb now,tvbnow,bttvb伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
/ Y7 M1 a4 N7 _" I$ h$ X9 U) W5 p2 y蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 . W6 J+ V- {+ T
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
; J* |# g) U0 m( q: T% O5.39.217.77:8898備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 2 Z1 E$ d7 \+ h% \- h4 L

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; U# D! v) m. b% l. J# b公仔箱論壇材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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# Q7 o  Q0 s) ^0 l" I入 廚 心 得 :
" }+ T2 G3 x6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Z+ V, t5 m8 f; `# [5 Utvb now,tvbnow,bttvb炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
' U5 i5 L+ n6 G/ E公仔箱論壇
/ d+ o% o+ |4 z% s8 ]1 itvb now,tvbnow,bttvb醒 目 貼 士 ︰ 5.39.217.77:88988 g. [7 ^7 Y. g4 U

  _# i4 }! t0 _  J% j2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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