[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : / ^1 K& v. ^) g: T) r6 T0 p( |
油 炸 伊 麵 3 件 tvb now,tvbnow,bttvb" \4 a4 i  b' a9 h
茄 子 6 兩
2 R$ c3 A( v3 \! X公仔箱論壇江 瑤 柱 1 兩
' Y7 B2 z$ h* p  `! P+ L0 h$ o8 z5.39.217.77:8898蒜 頭 4 粒
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1 i: T8 Z- |0 l2 |$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調 味 料 :
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; ~8 B& a9 H9 o; m2 v; g9 Y5.39.217.77:8898鹽 1/2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb# ~' ^) }$ S: A, _+ R4 a" X& x
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 ; O/ {3 D: m( {+ j8 c
糖 1 茶 匙
) n7 X7 ?$ T& c- ]$ s' b' vtvb now,tvbnow,bttvb湯 1 杯 % ~3 Q/ q6 h2 N& c2 W3 B9 L
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食 療 功 效︰公仔箱論壇+ y# @7 u# m% z2 X
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
3 V) W+ W2 a: b0 e( ]: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k" H+ \. @, P" j# M
製 法 :
9 \- I* E4 N- r5 k% ?' c. i公仔箱論壇江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 公仔箱論壇+ V; a& r: v1 Q( k$ u0 t
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 5.39.217.77:8898* n+ j$ q: v$ N$ R" X
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 公仔箱論壇: A+ `) ?! [' v7 k- O
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
3 u. A4 e& u% ^6 M$ j5 V公仔箱論壇備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 tvb now,tvbnow,bttvb" F/ h# F5 u) V+ O( p5 v

2 B5 M1 `/ a3 `: Z% Z3 T1 i0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 @3 U) B) P5 s( L7 ]' e: }tvb now,tvbnow,bttvb材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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入 廚 心 得 :
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& w; D0 u. B& w2 `3 w( ~& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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; q3 R8 D  w% P) X: R4 K公仔箱論壇醒 目 貼 士 ︰ tvb now,tvbnow,bttvb" y8 F7 b; Z; m# e: l0 K

- E1 i' G2 ?* [因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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