[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
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茄 子 6 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L6 P2 V# E6 V0 E7 c# I& N
江 瑤 柱 1 兩
: j0 o/ ?- N8 }/ P$ v3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 頭 4 粒 9 s" [6 c6 k& U& }- n9 y6 e1 D3 O

' @1 c) w4 `5 y, \tvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 :, b' ]' [% t6 h

% ^! y3 G* y0 [. k2 C3 i5.39.217.77:8898鹽 1/2 茶 匙 公仔箱論壇# s% s& P$ y! E
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
" U0 U3 q9 c: Q- a2 N' ]5 a! N糖 1 茶 匙 8 ~( B' h/ ~9 s: V% y
湯 1 杯 公仔箱論壇2 Y( x: o4 b4 F6 F/ g8 n( W

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1 A) v: c: I' j食 療 功 效︰
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6 L6 Q9 k0 a- z2 L( W1 _8 P9 Z5.39.217.77:8898可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
) d) ^" |8 s) m3 U/ n" _" `公仔箱論壇+ X1 t5 G" p( `; Y# B# e7 O& U
製 法 :5.39.217.77:88987 q9 d$ {; E$ U% d
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
1 O3 a5 `4 U6 P; c+ c% q/ x5.39.217.77:8898伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [1 v, z5 j  G; o
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
& K. ]8 c" M; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a7 A) @1 k6 g. o, L
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 tvb now,tvbnow,bttvb( y5 ~/ D' I$ W$ i+ j/ g& A
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 公仔箱論壇; }- Z* }0 i9 J: h& J

/ U2 o+ X2 R" l" }& ?入 廚 心 得 : tvb now,tvbnow,bttvb9 Z3 v' s  C4 Z" z7 \1 m

9 ^4 }4 e! u* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。tvb now,tvbnow,bttvb% d; Z( b  s; D/ q9 ~' p6 c- v
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醒 目 貼 士 ︰ ; W+ T4 Z3 C7 [, P1 k& z
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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