[中式食譜] 台灣客家封肉

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[材料]:     三層肉2斤、筍片1小碗
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[調味料]:  八角少許、蒜頭少許、米酒少許、冰糖少許、醬油1小碗5.39.217.77:8898; e# L: b  j. Y7 l
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[做法]:
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肉汆燙至半熟，撈起用醬油、酒、蒜醃半小時，表皮叉洞稍炸，泡水至出現皺痕。公仔箱論壇6 N0 O# i& a8 l. m) V, D. F

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2燜煮 tvb now,tvbnow,bttvb) X6 J2 s1 W% o" y
放入鍋子，淋上醬油和冰糖、八角，加水淹過三層肉，以小火燜煮3小時。
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3拌炒
  y4 `7 C' u: C7 A( {# L公仔箱論壇炒香筍片，可將滷好的肉以皮朝下放入大碗公，覆上筍片再倒扣擺盤。
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) d/ U- Q5 G1 _$ m9 P/ O[Tips]:   表皮叉洞再油炸，可以去除多餘油脂。筍片可用梅乾菜代替