[中式食譜] 台灣客家封肉

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[材料]:     三層肉2斤、筍片1小碗
/ G# o7 F4 s. w+ J$ C' ^6 h8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( @3 W3 G( H' i. o6 I( J- |: h公仔箱論壇[調味料]:  八角少許、蒜頭少許、米酒少許、冰糖少許、醬油1小碗
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[做法]:公仔箱論壇: r. h8 _6 d) F1 m& \' r
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1叉洞 5.39.217.77:88988 K/ C) y8 S( X% X: w! v. v
肉汆燙至半熟，撈起用醬油、酒、蒜醃半小時，表皮叉洞稍炸，泡水至出現皺痕。5.39.217.77:8898& I$ |' D* @  g  G
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2燜煮
7 Y. B  V5 z# V' V- ~放入鍋子，淋上醬油和冰糖、八角，加水淹過三層肉，以小火燜煮3小時。
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3拌炒
5 v: D7 I1 ]5 Y. `; x. p炒香筍片，可將滷好的肉以皮朝下放入大碗公，覆上筍片再倒扣擺盤。
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! m8 F* P* ~1 u7 U/ g$ N- m3 Q  n# H[Tips]:   表皮叉洞再油炸，可以去除多餘油脂。筍片可用梅乾菜代替