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材料 (16小個份量): _ E% [6 h- s; j' g: S1 T* w
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高筋粉 300 克
* o: A; F* y0 N/ q8 i酴母 1.5 茶匙
& b" H0 ?/ r5 M: h% H- f+ M2 P糖 40 克
% g4 |. J! h: a! Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽 2/3 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 K* A3 F3 d& O S( L9 Q; w' U4 E
蛋 1 隻
& w# f3 y2 }; t& _牛油 30 克" E" n" I& K1 ]6 v/ g! T6 y
水 140 克
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1.所有材料攪勻及搓至滑身有薄膜(牛油可稍後才加) 。2 g0 M7 R' T! ^! X# u+ k
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2.第一次發酵至麵團2-3倍大(約45-60分鐘) 。
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3.排氣及分割成16小個小麵團 。
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! N2 i3 a, C8 g1 y e& n+ o8 V; A& Vtvb now,tvbnow,bttvb4.混圓每個小麵團及靜止5-10分鐘 。( s" G& T! i, ]% U' V
/ E0 |# [0 ]+ A3 Q$ r L5 T公仔箱論壇5.將每個小麵團揉成甘荀型再輕輕搌開，包入腸仔
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1 ]9 o2 W8 t' [: X) U; atvb now,tvbnow,bttvb6.第二次發酵約45分鐘 。+ m: A" O. W$ a D% V, C
% A7 L" B) Y O$ h& Xtvb now,tvbnow,bttvb7.掃上蛋液，入預熱190度焗爐焗15分鐘。 |
發表於 2006-11-29 07:47 PM
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