[中式食譜] 炒芙蓉蟹茸

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所需材料： 5 a7 S( G) K5 F/ T- ?- Y
蟹肉 ... 1/2飯碗(熟的)
2 @1 f* ]# x8 J蛋白 ... 8個(蛋黃可作飾物)
8 B% T+ G, }$ O8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 ... 8～10大匙
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- p. O' E; X0 f5.39.217.77:8898A 料
" k3 K% D; M6 k+ X蔥屑 ... 1/2大匙
; L# o- \$ R' g% O) y5.39.217.77:8898胡椒 ... 1/2茶匙
/ ]. d6 i( H- F$ r* S( n1 Z鹽 ... 3/5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z+ U( G$ \: m4 S9 P  Z1 W
味精 ... 少許9 w9 S$ |; X" Z) G! x# a
酒 ... 1茶匙5.39.217.77:8898! Q7 U& }6 A9 a% p6 i9 j9 k/ E
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作法步驟：5.39.217.77:88985 |) E6 j% u9 E' W9 t7 z* e
1. 鮮蟹蒸熟後挖出肉1，用清水油洗乾淨，撈起滴乾水份。
8 y: p" m( x4 |. Y  e1 R公仔箱論壇2. 蛋白仔細打勻，加入蟹肉及A料，攪拌均勻。
6 }) H+ B5 n; H! |: C8 i3. 炒鍋入油，加至溫熱，倒入蟹肉，用中火慢慢鏟起蛋汁並略為翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起後即可盛起供食。
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7 O4 K. S! K* b2 D: ~; W. b5.39.217.77:8898備註：公仔箱論壇/ W, Z9 \# j8 p$ Z! V
亦可買現成剝好的鮮蟹肉來蒸，或罐裝的蟹肉來做。