豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
" E: r* K. _' b! R6 S9 y: d7 _1 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^) A v" M0 t$ T
用具：
, R3 R' n5 b% S# Y1 Z8 D公仔箱論壇一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 5.39.217.77:8898) g6 c, N3 w7 z7 k$ r! R! U
攪拌機
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( ~7 t6 o' F% F9 k材料：
* }& p1 q- o( Q: I9 u1 f黃豆160 克5.39.217.77:8898& C; Y v0 h9 q$ o" S
水﹝I﹞1750 毫升
( r. N# ?+ q8 i. j" s4 x石膏粉4 克
! D) f2 T$ v: p$ _! W7 Q: S) I9 D水﹝II﹞ 125 毫升" m3 E" L* T3 r W5 ~: p. k
砂糖 40
8 L3 {5 h8 ?2 Q3 H( Q# Q! \9 A S5.39.217.77:8898熱開水 40 毫升tvb now,tvbnow,bttvb- S- d8 |% d1 q1 e$ h6 U5 z
4 G. j% f' j/ J/ @9 T公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L7 c8 T+ ~: ^, u) n1 X
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。# J5 G7 q; Q z8 j' B' l, k$ S; ?2 A% |
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
# |0 ^' f/ C; Z. x公仔箱論壇﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
1 g6 D7 Y$ R; Y5.39.217.77:8898 ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
* \4 \/ ^. U1 A+ U5.39.217.77:8898﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。公仔箱論壇0 }9 R7 E! j" j ^5 B
/ m/ ?% Q; t6 b( W& i- v注意事項：
6 f& |3 w8 Q1 }7 \. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
+ X- k$ a( }+ ]6 a* R7 G" rtvb now,tvbnow,bttvb○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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