豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D! w" E' j5 [* c' ?; {3 m+ h
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用具： ) G& n# U$ S" O R$ f
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
- |8 j( I" R3 `4 V3 u, j5.39.217.77:8898攪拌機
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材料：
6 D/ M6 r- u7 ctvb now,tvbnow,bttvb黃豆160 克
: Y2 g8 W0 N" ?4 O S0 _( n3 P公仔箱論壇水﹝I﹞1750 毫升
2 v- K! ]+ d$ z6 q5.39.217.77:8898石膏粉4 克
1 Q5 H0 A8 o: n0 _3 [& X% J公仔箱論壇水﹝II﹞ 125 毫升
, a3 d; C8 X, S) S4 J5.39.217.77:8898砂糖 40 公仔箱論壇' i/ t1 q- f8 E) ?0 |* r2 k
熱開水 40 毫升
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$ S( k* J% o9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
, b( g. g7 L$ g; t9 [( B4 A9 ptvb now,tvbnow,bttvb﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @( |, e- G8 m
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 5.39.217.77:88989 A8 n% A: O) t! a3 v" L2 B
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
+ V4 S# g0 u& [: c' Z! I9 |tvb now,tvbnow,bttvb ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
3 W( p+ r; R2 e5 @4 l kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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# ` l& v) Q4 S$ C( m4 A6 o8 u5.39.217.77:8898注意事項：
/ \+ W* N6 i0 Q5.39.217.77:8898○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 ! Z! _5 q3 g5 S# C9 P
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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