豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 4 ~, O: P8 J7 n- N. f# A- E! \" v
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用具：
( F3 X d/ x3 R/ E4 n( Y" P* {0 G X5.39.217.77:8898一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 5.39.217.77:8898. B& g% J4 E( ?) U/ c
攪拌機TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y. h4 Q" c# g3 g+ I5 C" D$ I0 N
1 S! X) C0 A: Y5.39.217.77:8898材料：
) L0 t4 A/ ^# u* s黃豆160 克公仔箱論壇3 Y3 q7 q/ G4 M3 r% j. l0 n3 H( A& I
水﹝I﹞1750 毫升& Z* _/ p$ B/ R* q
石膏粉4 克" q+ ~+ l6 b' d
水﹝II﹞ 125 毫升
# }0 f) m/ M+ K& E( v- u4 k. S5.39.217.77:8898砂糖 40 5.39.217.77:88985 a6 Z& o* e' Z7 W; {1 [/ l, r
熱開水 40 毫升tvb now,tvbnow,bttvb8 _; a( r/ t" i6 F$ x9 F! C
( e" V0 O% y5 T2 f9 f3 B作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c' { e9 g- T( w
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
1 ]6 C, @7 V0 r3 t5.39.217.77:8898﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 2 d8 l# W. b& x4 n/ G7 }6 S
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
" s4 }# B. }; _8 a2 @! n) |$ K( e公仔箱論壇 ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q2 V' @, v" S* X
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^* Z+ g4 e9 u2 `2 a3 m8 f+ X
) _1 Y, l/ d2 q3 @+ h, ~6 N3 {! \; Itvb now,tvbnow,bttvb注意事項： - ~9 H5 \' ~ P7 D7 Q9 X
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 5.39.217.77:88983 q# Y+ ^6 o A/ G5 m, c
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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