[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
/ `; u6 J# p' z! b* B& H" ]5.39.217.77:8898油 炸 伊 麵 3 件 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S# T0 a5 I5 b/ ^* h0 z0 m9 ?9 q
茄 子 6 兩
* I1 n1 V, H% c- x& _- W1 E9 S4 x5.39.217.77:8898江 瑤 柱 1 兩
4 s8 S1 L) B% ]9 G: [蒜 頭 4 粒 * `4 [, b5 v. o
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調 味 料 :
7 {+ T5 ^/ g% Z# [3 b, W0 W& j5.39.217.77:8898
. h4 C2 I7 w1 F6 etvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/2 茶 匙 5.39.217.77:8898* O3 B. _5 H- Y; f: |
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 ; x5 Z7 e' _7 O
糖 1 茶 匙
4 f  f& P0 u$ W$ Z$ h. p% Q+ n! Ytvb now,tvbnow,bttvb湯 1 杯 tvb now,tvbnow,bttvb) F6 {; x3 r, L, `3 j5 j
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食 療 功 效︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~* `" u* d3 m4 F
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 5.39.217.77:88985 c/ ^: Y+ g3 |
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製 法 :
2 r- u/ n! r6 W" D3 k" r$ R  Y# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 tvb now,tvbnow,bttvb) \* P; N7 E7 g2 U# {( R
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
+ k; V1 B2 k3 j% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
/ [0 L6 J1 ~- V5 U3 W$ y. K  s7 E5.39.217.77:8898煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
- {( h, W/ W+ d% H: Q8 Y: f: L備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
* I' D$ M2 G6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' D$ S9 _% v; Y; l0 l7 Y$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 3 l, ]) R7 M! ]5 R2 j8 G2 j0 j

- x6 L6 l) T* j6 K0 h7 K1 `5.39.217.77:8898入 廚 心 得 :
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: p$ ?7 C' I% l+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g6 b* x8 I+ n+ R( P
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醒 目 貼 士 ︰ 公仔箱論壇% W+ B" Q2 R: @: m

% h) @& g8 t# N因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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