[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
. I3 A8 I2 ~/ o" F油 炸 伊 麵 3 件 5.39.217.77:8898# t! Z" K) u1 k+ C; R5 S7 ~
茄 子 6 兩
9 [" h- u" z7 S! |  p$ m3 t公仔箱論壇江 瑤 柱 1 兩
% ]; d& h- E6 F/ ^% s& t  |8 Rtvb now,tvbnow,bttvb蒜 頭 4 粒 - c: S% P8 _, [

- z  x0 H$ e% ?* c) @! q' I2 a4 e" Q7 z! }5.39.217.77:8898調 味 料 :
9 ]! @% @/ z: Z4 K: {* l: ?7 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y/ B0 n# R) Y- P: u( m+ b- G' L! A
鹽 1/2 茶 匙
0 t9 c$ g( Q! p公仔箱論壇豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g8 h. G% d0 G  O
糖 1 茶 匙 公仔箱論壇" |$ d. y3 M5 [: Q! D
湯 1 杯
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食 療 功 效︰
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9 w+ Y3 S' I6 m  |% K5 q8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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製 法 :
# K' g2 Z, W, D2 T1 c" |* q6 d& Q/ }* o9 g2 n江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
! [' Y# f! Q% b公仔箱論壇伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
1 `8 T. A( q1 N, N/ _蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
& ?" X' T6 d, C! D, J煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
. a6 C1 N8 D3 ]公仔箱論壇備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 5.39.217.77:88981 P, b) Z! o: D5 ]0 P- h

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. f5 v* a# P2 ]2 w! m1 @公仔箱論壇材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
+ P( {7 R: n3 Y7 Y+ o! @/ Z* z. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& H4 @4 _! v: X
入 廚 心 得 : , u5 A( X& Z2 w+ P) f
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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4 m6 a+ o; W. y: y* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醒 目 貼 士 ︰
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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