[材料]: 三層肉2斤、筍片1小碗
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[調味料]: 八角少許、蒜頭少許、米酒少許、冰糖少許、醬油1小碗. M. i4 i4 v' w$ @" l; O5 V$ ?
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[做法]:tvb now,tvbnow,bttvb8 w7 a8 }1 s# O2 i5 g+ v( m
9 ]& n4 D3 f1 f3 a# Ntvb now,tvbnow,bttvb1叉洞
3 v% [9 [( q3 U. U' ~: d3 e' c8 E& G* B肉汆燙至半熟，撈起用醬油、酒、蒜醃半小時，表皮叉洞稍炸，泡水至出現皺痕。3 R+ p) z" I, N4 I
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2燜煮
Y9 H0 }; z' O7 Gtvb now,tvbnow,bttvb放入鍋子，淋上醬油和冰糖、八角，加水淹過三層肉，以小火燜煮3小時。
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3拌炒 tvb now,tvbnow,bttvb- o. n8 _2 d' K, s3 }$ w4 Q
炒香筍片，可將滷好的肉以皮朝下放入大碗公，覆上筍片再倒扣擺盤。
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[Tips]: 表皮叉洞再油炸，可以去除多餘油脂。筍片可用梅乾菜代替 |
發表於 2006-12-9 09:57 PM
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