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[中式食譜] 薄燒餅

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材料' `5 T" s' @" c! X
老麵:公仔箱論壇5 Z" S; M+ {6 q% F
水.....60公克
& U4 r5 T7 d0 W- f" z( H速溶酵母.....1公克' e) d  J' `, ^* B3 @9 [' e" v
高筋麵粉.....100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E/ M, ?; {( u5 M, O( @. p

* S: b1 Y- r" Z& V/ S5 V( U4 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L- ]  @4 I, G: X/ d3 Q
主麵糰:
4 z, {% }. F7 I5.39.217.77:8898鹽.....10公克
4 {3 A4 a6 B& ?- y  r水.....316公克1 X( I8 K  @1 Y5 _2 a8 N: t
奶粉.....41公克公仔箱論壇1 B1 E5 a6 v8 C% Y& b) m- p
速酵母.....3公克  |6 r& @" f" m# s
橄欖油.....20公克
0 D) M- {. {8 m2 ]5.39.217.77:8898高筋麵粉.....357公克5 E/ z, B" g; O
低筋麵粉.....153公克
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! K! l3 z* e4 C公仔箱論壇淋醬:
6 o5 L/ R6 }5 s/ e) Htvb now,tvbnow,bttvb乾酪.....適量5.39.217.77:8898, S+ v4 l& i. I1 O5 G
青醬.....適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z" [5 Z3 I( N% Q# |3 k/ p. M
橄欖油.....適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v, |+ F5 e  T+ U; l

) Y) C3 \2 G1 a. F- Q& bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Q. @; i. r+ d2 p" f% m# \1 E+ N. D5.39.217.77:8898作法- l- f3 f5 D6 V4 C- j/ {( W
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰有筋度,即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
; z8 k( W5 w3 b5 }5 t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q$ t; v( d0 |( F$ M4 q3 G2 p
2. 將作法1麵糰滾圓,放入鋼盆中,封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時,續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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1 b" g9 ~$ J# x7 D5.39.217.77:88983. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中,再取102公克的作法2撕成小塊,一起以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。
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. {9 U2 Y; S5 H; q$ M% B3 A3 I0 H  H2 Y4. 將橄欖油加入作法3中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀,取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P0 I; d9 Q2 ?- v* G

& t9 a- A  v9 x$ p3 L: {5 z2 L公仔箱論壇5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片,以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。公仔箱論壇& y9 @/ w/ V& h2 t

" `7 d! D9 N! e2 W6 H公仔箱論壇6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油2 g) u) H" t4 ]8 J

) t- m( U1 H: C/ Htvb now,tvbnow,bttvb7. 鍋中倒入少許油燒熱,放入作法5以小火煎約3分鐘至熟,盛出分切成小片,食用時淋上適量作法6即可。
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