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材料
3 Q/ E9 n k+ w- f9 x. j老麵：公仔箱論壇3 X( P! G8 G3 U0 H; J1 \/ Y. I
水.....60公克tvb now,tvbnow,bttvb" w' n% F( K% a, D
速溶酵母.....1公克
# u3 H P- q4 h6 l! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E5 m1 E& W; ~3 H3 Q
" t% G0 f4 m; b* U2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ^" q+ y1 t* b' F1 y$ V# L2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B" U" m+ w) _) Z- t' L
鹽.....10公克
$ ?3 [/ N8 G7 h* O! o/ ^8 y水.....316公克! c, @$ @) w) {1 R& G
奶粉.....41公克
3 H3 I0 W4 J3 U( j+ s) E r' A速酵母.....3公克
& V( e" l; }: N( @, L; |8 {9 M' o6 I橄欖油.....20公克
. t$ x# `5 q+ @1 s' v公仔箱論壇高筋麵粉.....357公克
( C1 F# {1 r8 d2 ]! s公仔箱論壇低筋麵粉.....153公克
+ ]4 _- s, j$ h+ Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s( Y" R3 V/ r
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淋醬：
- n% D* B0 P" ?5 X' K公仔箱論壇乾酪.....適量
0 `1 z: ?) ?8 T/ Y @5.39.217.77:8898青醬.....適量
: t9 w3 r+ Q( h/ L公仔箱論壇橄欖油.....適量
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1 h1 Q$ V. ^5 A0 q7 ^: \ l+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法tvb now,tvbnow,bttvb* s! n# S+ T% D* R) O, i
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。) K9 I) s7 o( d) _2 Z
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。tvb now,tvbnow,bttvb* \, P2 L) z& I. h0 c
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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% i; F) K( ]3 y% a3 G% i. Y5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b, Q$ a7 r& ~6 w$ Y- x
, U) l+ X+ r: J7 x: {6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油! F/ }7 L' s! E. d3 N8 e
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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