% C. [4 P) a2 Y% Ptvb now,tvbnow,bttvb材料
; M5 c! C% V5 S% k) l老麵：
" d ~+ I' t5 s }2 X) j水.....60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q0 b' h# `: b' b
速溶酵母.....1公克
0 J+ o" q3 [) ^- S/ b0 D高筋麵粉.....100公克5.39.217.77:88982 h' j; S7 J. t5 P6 B1 r) ?; V7 p. Q
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2 X3 y# a" `0 i* C9 V2 w, { V9 z5 v3 qtvb now,tvbnow,bttvb主麵糰：5.39.217.77:8898# m8 ?7 B, z: j0 D' ~0 x
鹽.....10公克公仔箱論壇% _0 D2 `; g( ?" f
水.....316公克
6 _7 |0 ~+ Q% g5 W8 J, G奶粉.....41公克' U( j) t. Q1 N- X( _
速酵母.....3公克
+ M6 g% t5 L; G- i5 p- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....20公克公仔箱論壇% Y( W5 ` p$ V5 ]6 }9 G) p, d
高筋麵粉.....357公克tvb now,tvbnow,bttvb h+ E4 Q) n) c1 R4 p) A& w, p4 f
低筋麵粉.....153公克, r/ I; ?6 _/ H0 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y' M+ y6 R4 G$ P
( {4 w% _: l5 V- K7 m淋醬：
( z3 g8 K6 L& [9 b9 A乾酪.....適量5.39.217.77:8898/ D# L8 w0 Y2 A
青醬.....適量
& {# o! f. f+ ?% ^9 y7 S1 H) \橄欖油.....適量
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9 F5 C2 z/ l) [tvb now,tvbnow,bttvb作法# a# ^2 @. ]! _- P
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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% | o! B2 P! n) o8 Z. r: d N ~% |2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。+ y" {) Q G/ V: ~
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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$ y4 i6 b, ?% ^% L3 A& k4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。3 y8 J! F, o; y i9 @ ]7 P# Q
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7 c/ g% v; E0 k5.39.217.77:88987. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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