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材料公仔箱論壇. z3 ~' ^( u! C, c8 p7 s/ @6 h
老麵：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N6 r, W' I* v3 H, }
水.....60公克
/ x/ p( j% M$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速溶酵母.....1公克
+ I; `2 w! m7 x1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T) {; Z# P; k& b
3 R2 U; o3 E" s6 G* itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( k! F6 K7 f+ `* G( A
主麵糰：
) i9 n, C; l7 F3 b( z4 S) w$ b% a5 _公仔箱論壇鹽.....10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E" s; ~/ E6 W9 F
水.....316公克) X0 H0 h/ q4 c6 j$ f; ^
奶粉.....41公克公仔箱論壇. T* A2 z( S7 ~9 [2 t! u5 [
速酵母.....3公克5.39.217.77:88988 j: S$ Q+ f; ~* P B
橄欖油.....20公克
" ~' W& Q# U! n' _+ N高筋麵粉.....357公克
4 u0 E7 b1 A1 C( A7 Q/ f低筋麵粉.....153公克
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淋醬：tvb now,tvbnow,bttvb0 U) k( G0 ~* x8 A
乾酪.....適量公仔箱論壇4 U1 s3 e8 J( M0 l# C- e) ?. Y
青醬.....適量( q2 P. _4 B$ `. v' D- I3 M8 x: P
橄欖油.....適量
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- ~+ X: R' ~ t8 K9 R) t作法! C, t0 j8 w$ r$ Q! I
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。公仔箱論壇8 W {, Q* ` r O; w% w( y
- n% \& w' w; k3 t6 U: P公仔箱論壇2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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. I- C8 ^! ]) J! y) R8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。& n0 K+ o! j6 y" n* E% s& b0 q
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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