& K V- h: l) e& N }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
6 \. I5 T& b1 j8 @& ? M- J V0 {公仔箱論壇老麵：
' i; b. |9 Z6 h" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....60公克5.39.217.77:8898- C3 [0 o% j* q
速溶酵母.....1公克
E8 ]0 Q! Z7 f' v" x5.39.217.77:8898高筋麵粉.....100公克
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公仔箱論壇. |; R3 E z& W$ A. A! W/ ]
主麵糰：
7 J5 F5 Z. }- p0 n鹽.....10公克公仔箱論壇( \4 ?6 s2 j3 L! h7 m4 c" a4 L
水.....316公克* F/ q( i4 q. W
奶粉.....41公克
0 u! R' h; y! c; ~; E5.39.217.77:8898速酵母.....3公克tvb now,tvbnow,bttvb6 L$ i7 J+ `; g
橄欖油.....20公克
+ q3 u& e4 @" l1 y$ V; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....357公克5.39.217.77:8898' t& G$ g) ~! {9 Y0 e; O# J
低筋麵粉.....153公克
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公仔箱論壇9 g9 L% L+ z, G6 _ q
淋醬：
4 G" r$ n) r+ Y2 u4 [乾酪.....適量
8 O; F8 F% X0 h* m* C8 E5 A1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青醬.....適量 A+ ?2 h( V' }2 v1 |" B
橄欖油.....適量5.39.217.77:8898) Y7 @8 O' g0 S( z6 B8 o
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5 z, s0 G9 k) ?公仔箱論壇作法
* {& `( N+ s" d5 V' }, n公仔箱論壇1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
7 ` R& f; c( p" J' q公仔箱論壇
. M: u( K7 g& ]. D5 ~. Y/ U, x+ e2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。5.39.217.77:8898; x1 [6 A) Z, | Q9 Q# b
^$ X; ]4 J# k7 r! y; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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0 K+ V$ S* i0 C5 F% V$ W: w S5.39.217.77:88985. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。+ Z$ ?5 n4 H, V" g/ X8 u
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油' X, P6 x2 E! [
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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