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" H% \: D% q) J' R6 h0 \1 q( `老麵：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x7 R$ ]9 U' k9 a; r/ j0 r: R5 q
水.....60公克tvb now,tvbnow,bttvb) G6 R' i5 e( B4 w
速溶酵母.....1公克公仔箱論壇6 s5 @7 G# I$ Q1 A$ n4 @
高筋麵粉.....100公克$ |1 z; S. i% `6 d
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主麵糰：
9 J* Z* p1 n% [5.39.217.77:8898鹽.....10公克
5 ]! \, j& C/ }4 X3 i% p2 m水.....316公克
7 J* A3 L) C) H0 }8 `奶粉.....41公克: l3 }! |* O8 l) G
速酵母.....3公克
" h; }: W0 @3 }/ t, q橄欖油.....20公克5 m* u" l% ]( }& z) @6 H& A
高筋麵粉.....357公克* X ~' D4 U% ^; Z) G+ ^; H/ j
低筋麵粉.....153公克- `! W; J" M2 f9 B6 f3 R6 F
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淋醬：& q5 H$ M/ ?. K1 z3 D1 W+ c# L5 O& P
乾酪.....適量5.39.217.77:88985 r8 a% N- q' L
青醬.....適量公仔箱論壇9 q" g0 J+ l+ n% _6 q
橄欖油.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U3 {9 ^3 T7 B w1 T
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9 e5 z# e) @+ G+ k" _- Z8 v" {5 D公仔箱論壇作法公仔箱論壇5 M9 z5 f+ t2 f( S
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb; l% J5 c$ L( [: w
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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/ `1 O- l+ |) k3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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" q" w/ [) d% N r5 Ptvb now,tvbnow,bttvb5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。0 B& `" _) _' C0 k$ }! t3 m+ h& C' l
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油, y9 U: r: x, Y( E6 [2 @/ [4 `
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。2 t; w* X7 Z4 L! Z
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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