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材料
- C7 _' A$ V/ T9 e3 d" K老麵：
5 I# Q U. X {. J$ ~水.....60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b0 S: T) z8 [9 _! _4 [( [
速溶酵母.....1公克
) Z1 y8 j/ V2 jtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb$ v9 O1 F x8 M8 D
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主麵糰：5.39.217.77:88980 @( Y* i- \! A0 @
鹽.....10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d0 ~/ I/ c6 r! e3 [- T. \
水.....316公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m( }. @. S" X5 W M. t% ^
奶粉.....41公克- Q, H- E6 b: L0 A- w9 C) P: H1 B
速酵母.....3公克
7 b+ \ M8 c, Y" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....20公克$ b' y. P1 Z1 d+ Q
高筋麵粉.....357公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F) l7 k# @8 E, q/ x& ]) `- p
低筋麵粉.....153公克
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- C! A4 Z- j$ V6 |% J* V+ ?2 e公仔箱論壇
8 B& m) |. z1 r0 z淋醬：
: y" R- }7 {1 i7 C& e2 A3 ]公仔箱論壇乾酪.....適量' P8 I4 ^9 ?( ~" ~. @
青醬.....適量; K& w$ h Z1 _& r \" ~ k
橄欖油.....適量公仔箱論壇8 n9 w( w0 B/ r) J& Q" o+ ^
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作法
# B8 Q+ s0 Y, ~, C3 B1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。公仔箱論壇) N( D+ Y) \; F6 X+ H
1 k+ Q. Z4 P8 c- {/ `3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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! w2 Z- Y) h7 f0 g* R( d# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。5 m, O H6 V% z% p
2 [% L3 s8 c7 c5 q# q5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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' k M: e3 ^' j1 ]! e+ O7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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