[中式食譜] 魚皮餃

carmen_girl

材料 :
6 z/ I, c+ _5 {& a# \8 A5.39.217.77:8898魚肉 300g
! L6 m, R. {% D公仔箱論壇澄麵 160g 公仔箱論壇0 ?) r  V8 A+ Z/ S
中筋麵粉 120g
! Z+ A7 x; B7 [0 b5.39.217.77:8898鹽 4g 5.39.217.77:8898  r  \8 K0 J& X4 M# N
蛋白 1隻 5.39.217.77:88987 q/ ~9 z+ }; Q: O5 c
油 40g
4 G* @6 c2 z) Z0 i2 O5.39.217.77:8898生粉(作手粉之用) 適量
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* L: x' U7 H. g; X) S- D6 s- Z1 C6 d# f8 p
做法 : ; e% e; R) z% h2 i' _# Q, r

  t& D- |; t4 ^. G# |魚肉加入鹽用力撻至起膠，拌入蛋白與魚膠拌勻，加入澄麵和中筋麵粉搓至起膠和有黏性，再入油搓勻即成。 & j* @( j! W. q8 {% f" d% b
將魚肉麵團分割成小粒，用麵棍輾平小塊包入餡料即成魚皮餃
) E" w" Q5 F/ H/ Q6 \/ z+ I公仔箱論壇餡料可隨個人口味如豬肉、雞肉、冬菜、筍、冬菇等....加入適當調味即成餡料~~