[中式食譜] 蝦子柚皮

carmen_girl

材料:
/ a9 s# {5 v6 _$ p) ^! h公仔箱論壇柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙 公仔箱論壇( [& X1 }$ N/ G6 |) l3 K$ b; h
制法:
: Z5 Y' V, G1 r, F$ q% A# D! b4 h. T柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油， 少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。