1、1克茶葉用1000克開水泡4~9分鐘,濾去茶葉渣;將茶葉水倒入米中,按常規燜制即可,米飯色、香、味、營養俱佳。
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2、在蒸米飯時,每1500克米加2~3毫升醋,米飯無酸味,飯香更濃,且易於存放和防餿。
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3、陳米淘洗乾淨,清水中浸泡2(20分鐘)小時,撈出瀝干,再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油,用旺火煮開轉為文火燜半公仔箱論壇) L' J" d# M& q& a
小時即可。若用高壓鍋,燜8分鐘即熟,米飯不粘鍋,且香甜可口。 tvb now,tvbnow,bttvb5 W4 c9 @& r+ S
- V) Q: W9 C4 t; G, J 4、煮陳米飯時,放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒,煮出來的飯同新米一樣爽口。
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5、用秈米煮飯,可在水中加一撮鹽和幾滴花生油,然後攪拌均勻,煮出的飯同粳米一樣好吃。 ( X& ^2 I I, X' \/ u6 O
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6、剩飯重蒸時,在鍋中水裡放入少量食鹽,能除異味。
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7、把剩飯煮成稀飯,常會煮得黏黏糊糊,若在煮前先用水沖一下就可避免。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m6 Z$ r. e3 |: g
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8、炒飯時,在鍋中灑少許酒,炒出來的飯一粒粒鬆散,又鬆軟又好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb4 {9 ?! @& B" W c. [
" b. @ @( g. z) k7 g 9、煮飯要用開水,這樣米中的維生素B1可免受損失。
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" a% ^ U% f4 P% Ctvb now,tvbnow,bttvb 10、讓米在鍋內成斜坡狀,高處與水相平,這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。
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11、飯燒糊了,取一根長4~6cm的蔥插入飯裡,蓋好鍋蓋過一會兒。 公仔箱論壇, r" C- V% V9 x- B2 D$ l5 V
& g( R* @! O, [- U1 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 12、米飯夾生,用鍋鏟將米飯鏟散,加入2湯匙米酒、白酒或黃酒,用文火略煮一會兒即可。
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13、電飯煲煮飯:做飯前將米泡10多分鐘,做出的飯好吃又省電;用熱水煮飯省電,又可保持米的營養;在開鍋後拔去電源插頭,大約過
! u& a, B' \ ^4 z$ F$ k 5分鐘,再接通電源;自動跳閘後,燜10分鐘左右再揭蓋;如米太多,跳閘後感到欠火,可在2~3分鐘後再次撳下按鍵。
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# h$ P Y. |: W# M x: K 特別提醒一一做飯先浸米,節能好口味 公仔箱論壇& l. @7 C! x5 V5 I7 m: g1 D5 S
7 }/ y+ _0 S7 {- Q' y+ a" t 將生米加熱水做成熟飯,這是無人不會的事情。而現代科學證明,在這些被人們視為非常簡單的日常生活中,卻處處充滿著學問,即使做飯也不例外。
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# d7 p" ]* q. m' O& {. z5.39.217.77:8898 原來,生米做成熟飯,是一個物理一一化學過程。實驗得知:同等條件下生米做成熟飯,浸漲過(即吸足水份)的米比沒有浸漲的米,燒的時間節省30~45%,燃料節省30~40%;且飯的口味也特別好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u, m1 z& _- ~ M, {
% u; ]: K5 {. X+ I2 o+ }3 I0 U. {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 實驗表明,米變成飯和吸水的程度關係很大。 5.39.217.77:8898" Y' X0 Q, \* I
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米的結構緊密,水吸附和滲透到裡面要有較長時間,常溫下需要1小時,50~90℃時15分鐘左右,但生米在100℃左右水中,因外表吸水並變成熟飯,反而阻礙水份向米粒內部滲透,使時間延長。所以,浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時;還因燒飯時間短,可使米粒內外受熱均勻,熟得一致,故飯變得香軟可口。
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( `9 o9 c' l# t4 A 其實,先浸漲米後做飯的做法也十分方便,只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水,或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |