[中式食譜] 酸菜鴨鍋

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酸菜鴨鍋   
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【材　料】
, m7 b' u6 ~, W2 P% X/ U& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨  1/4隻
- {$ v6 h/ w# B& t# j2 K5 F+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臭豆腐  1塊
5 L: C) D; H7 e$ ctvb now,tvbnow,bttvb酸菜  100克 5.39.217.77:8898+ Z7 ]1 y7 Y5 a% k& ^$ v! X2 {7 |
鮮香菇  80克
9 e+ a! C8 ?+ Y- j( z9 j+ l4 z  H5.39.217.77:8898沙拉油  20㏄ 公仔箱論壇" s2 B! V) @3 u; h
薑末  20克 公仔箱論壇5 Z$ V, X4 ]4 H: J4 a: |- e& j) Y6 g
蒜末  10克 2 A& ~; }6 e! Z) u: G
麻辣湯底  1000㏄ 公仔箱論壇& a6 e$ S0 ]  c0 E: q2 [
【調味料】 公仔箱論壇& E; }: \* ]8 j
細砂糖  1/4茶匙
+ C" {- E4 x" U7 ^6 @  |+ K【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, ]) ]) T( A( V* ~& N0 N/ y3 h
1.鴨洗淨後切成小塊；臭豆腐切四等分，備用。
$ c: X: B# m' E' }) k1 ^( Q" Q& r2.酸菜切絲後以冷開水沖淡鹹味；香菇洗淨瀝乾水份，在香菇頂上刻花，備用。 9 S. y0 y$ _  x
3.將作法1的鴨肉塊放入鍋中汆燙去雜質，撈起以冷開水洗淨後，備用。 " f+ y5 g8 F) D. Q* `' V
4.熱一鍋，放入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香；再放入作法3的鴨肉塊拌炒至表面焦黃，加入作法2的酸菜絲一起拌炒約2分鐘。 2 \1 G# ]! n0 Y2 \1 r1 ?; D
5.再於作法4中加入麻辣湯底與作法1的臭豆腐煮約20分鐘後，再加入細砂糖待煮沸後，再放上作法2的香菇即可。