原料：
, n: Z" w# p% V: f+ x" c鸡肉、虾肉各2两（约80克），冬菇2朵，笋1两（约40克），马蹄2粒，姜2片，芹菜（小）1棵。
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5 ~4 K1 L2 F! a2 v6 b蛋皮料： 蛋白4只，粟粉1茶匙，水4汤 ! o" n; {, m8 ^) |
匙。
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腌料： 盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，粟粉2茶匙，大地鱼末1茶匙，猪油或植物油1/2两（约20克），胡椒粉、麻油各少许。
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芡汁料： 水1/2杯，盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙。
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做法:
: r0 ]! `7 M0 ~, S1. 蛋皮料同拌匀，放平底镬中煎成薄蛋皮8片，待用。
7 v- o2 T$ ]* e1 N1 U$ U2. 鸡肉及虾肉切细粒，冬菇、笋、马蹄及姜切碎，上述各料加腌料拌匀成馅料，放置10分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb* Q6 n0 Q4 a- F3 y
3. 芹菜用热水浸软后撕开成条，抹干备用% {/ J9 p# L9 ?) j# `7 K9 m+ r" V
4. 蛋皮逐片包入馅料，用芹菜扎口，排放碟上，隔水蒸10分钟tvb now,tvbnow,bttvb* x4 t- ~: {. @$ [6 n
5. 芡汁料煮滚，淋上石榴鸡上即成. T4 ]% A7 j7 i% E9 U D
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正宗嘅石榴鸡係用鸡皮黎包,不过太高胆固醇拉.. |
發表於 2006-12-12 06:42 AM
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好難辦的哦....