原料：
" N8 t3 O1 q& ~. r鸡肉、虾肉各2两（约80克），冬菇2朵，笋1两（约40克），马蹄2粒，姜2片，芹菜（小）1棵。
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4 n8 K, Q( i$ {3 { z- I+ }/ ytvb now,tvbnow,bttvb蛋皮料： 蛋白4只，粟粉1茶匙，水4汤 5.39.217.77:8898# D3 E" G7 A1 A, {# C
匙。
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腌料： 盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，粟粉2茶匙，大地鱼末1茶匙，猪油或植物油1/2两（约20克），胡椒粉、麻油各少许。 5.39.217.77:8898$ u1 Q* L; [+ g% c& n( N
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芡汁料： 水1/2杯，盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙。 5.39.217.77:88986 o3 q) N8 Q2 V3 T
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做法:
5 z0 W" b. @& d, X8 \1. 蛋皮料同拌匀，放平底镬中煎成薄蛋皮8片，待用。; e) `. h- k$ x4 X- K, k1 W
2. 鸡肉及虾肉切细粒，冬菇、笋、马蹄及姜切碎，上述各料加腌料拌匀成馅料，放置10分钟。
& v/ L. q C* R" H; b5.39.217.77:88983. 芹菜用热水浸软后撕开成条，抹干备用5 J6 ]8 z% d6 j
4. 蛋皮逐片包入馅料，用芹菜扎口，排放碟上，隔水蒸10分钟3 A% F4 e1 y2 P) V
5. 芡汁料煮滚，淋上石榴鸡上即成
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P.S:蛋白可以用全蛋黎代替.5 b' v% `. w1 Y7 }9 B& l' o" a
正宗嘅石榴鸡係用鸡皮黎包,不过太高胆固醇拉.. |
發表於 2006-12-12 06:42 AM
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好難辦的哦....